中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上荸荠豆腐肉圆子，仅供参考，欢迎阅读。
荸荠的功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
荸荠豆腐肉圆子
食材：猪肉末（有稍许肥肉）、荸荠、豆腐、姜汁、香葱、香油、生粉水、盐、味精适量
荸荠豆腐肉圆子的做法
1、将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
2、肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
3、拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
4、锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
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清蒸豆腐肉圆
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆腐适量，姜适量，火葱头适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
清蒸豆腐肉圆的做法步骤：
1.瘦肉、姜、火葱头分别剁成末。
2.北豆腐一块。
3.豆腐泥和肉末、姜、火葱头放在一起，加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
4.做成肉圆，放到蒸架上。
5.水开后蒸10分钟左右。
肉圆子
食材明细：
肉末1000克，鸡蛋6个，糖1点点，白胡椒粉适量，面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量
肉圆子的做法步骤：
第1步肉买好，打成肉末，也可以自己剁碎，我们家不能吃太肥的，肥肉和瘦肉5：7最好，买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起，加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐，一点点糖，一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉，使它更劲道顺着一个方向搅拌，多搅拌会更好吃，搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋，放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑，再顺着同一方向搅拌，搅一会加人适量清水，再接着搅，放一边待用。锅里放水，水开后，左手挤圆子，右手用调羹接着，放入水中，中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可，小的可以直接吃了，大的吃的时候还要再烧熟，红烧，清蒸，吃火锅都可以
小贴士：
让我想起了我们小时候，天天盼过年
豆腐肉圆木耳煲
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉末半斤，木耳适量，
辅料：：葱适量，盐适量，味精适量，料酒适量，姜适量，
豆腐肉圆木耳煲的做法步骤：
1.肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。
2.豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。
3.锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油。
4.水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了。
5.此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开。
6.继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。（葱可切菱形，好看点）
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