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鲜嫩水中参，生津止渴解烦忧食材有着多重身份果腹、解馋抑或取悦舌头自然赋予其丰富的营养更增加了养生之欢茭白又名高笋，是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白除了能被做成美味的菜肴之外，还可以药用，是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述：茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，茭白做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。
材料：
茭白3条，蒸鱼豆鼓15ml，耗油10克，麻油10ml，葱花、小米辣适量，，
清蒸茭白的做法的做法步骤：
步骤11，-茭白去外壳洗净，切块摆在盘中，放入有孔蒸盘。
步骤22，-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
步骤33，-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
97Msw.com相关知识
茭白腊肉的做法
茭白我经常用它和里脊肉一起炒，今天发现有块腊肉，没想到炒一起味道更好吃。
材料：
茭白3根，腊肉一块，葱适量，大蒜2瓣，小米椒6根，杭椒根据自己喜好添加，
茭白腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白，切片。
步骤2，把辣椒切成小段。因个人口味，也可以不放辣椒。
步骤3，将腊肉提前在清水中泡1小时。泡好的腊肉下锅煮，水开6、7分钟后捞出，切片。腊肉下水煮可以去除多余的油和杂质，煮过的腊肉切片也更容易些。
步骤4，热锅下油，油热后放入葱，蒜，辣椒，煸炒一下放入腊肉继续翻炒。小米椒非常辣，提前下锅炒可以将辣味炒出来，减少辣椒的辣度，吃的时候可以连菜一起吃下去了。
步骤5，翻炒腊肉后下茭白，一起炒1分钟。
步骤6，加入生抽2勺，老抽1勺。翻炒半分钟，出锅。
步骤7，非常下饭，不要吃的太high哦！
茭白炒蛋的做法
简单快手，有鸡蛋在就是好吃！
材料：
茭白3个，鸡蛋2个，葱适量，盐适量，
茭白炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切细丝，葱切末
步骤2，鸡蛋打散备用
步骤3，起锅热油，下入葱末炒香后下茭白丝，翻炒至茭白变软。
步骤4，此时倒入打散的鸡蛋液，不要翻炒让鸡蛋凝固会，再翻炒片刻，加适量盐，出锅。
葱油茭白的做法
材料：
茭白笋，红葱头油，鸡精，盐，白胡椒粉，香油，
葱油茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切丝放热水中抄熟；用漏勺捞起控干水份。
步骤2，依次加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀即可。
炒茭白的做法
材料：
茭白3根，小米椒5個，蔥1颗，大蒜1片，盐少許，生抽少許，雞精少許，，
炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗淨切片，蒜片！辣椒切段，蔥切段備用。鍋裡下油放入切好的辣椒、蒜爆香，再加入茭白鍋入翻炒2分鐘後放盐、雞精、生抽待翻炒均勻出鍋時撒上蔥段！
茭白牛肉的做法
茭白又叫茭笋，味道好，我爱吃
材料：
茭白3个，牛肉适量，姜葱蒜适量，，
茭白牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净切片
步骤2，热锅下油，放姜葱蒜炒香，下茭白，放水，超软后放豉油或盐，装盘。
步骤3，再放点油，倒入事先腌好的牛肉，炒熟，再和茭白混合，出锅。
茭白烧肉的做法
茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴，补虚健体,减肥美容,解热毒；黄疸；痢疾；目赤；乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
材料：
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)，茭白，姜，老抽，生抽，料酒，盐，糖，
茭白烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮洗净切滚刀块
步骤2，猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块,炒锅烧热,放入肉块,姜,翻炒变色,转小火煸炒出油
步骤3，转中火,放料酒,老抽翻炒上色
步骤4，放入茭白翻炒
步骤5，加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右
步骤6，放生抽,糖,适量盐翻炒,大火收汁即可
步骤7，香喷喷~~~
蚝油茭白的做法
材料：
茭白200g，大葱适量，姜适量，大蒜适量，蚝油适量，盐少许，
蚝油茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白处理好切成小粗条
步骤2，备好葱姜蒜和干辣椒
步骤3，锅内放适量的油，比平时的用量要稍微多一点
步骤4，爆葱姜蒜
步骤5，放茭白，翻炒
步骤6，一分钟后放蚝油，觉得淡可以放一点盐，蚝油本身就有点咸
步骤7，茭白变软就可以出锅了，成品
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