没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下苦瓜拌秋耳的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
夏天到了又到了吃苦瓜的季节。苦瓜有清热解暑的功效，这道碱性美食让你的身体健康不得癌。
材料：
东北木耳30克，苦瓜1根，香油适量，花椒油适量，白糖适量，大蒜适量，小葱适量，白糖适量，
苦瓜拌秋耳的做法的做法步骤：
步骤1，东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵
步骤2，苦瓜去瓤，斜着切成条
步骤3，大蒜和小葱切成末
步骤4，甜椒切成条
步骤5，锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
步骤6，将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝
步骤7，在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可。
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瓜片秋耳
木耳的好处勿用多提，大家都知道得比我清楚。我用的是秋木耳，每个都是小小的碗状，肉肉的，脆脆的，口感十分好。加了鸡蛋和肉片，就是那道有名的家常菜木须肉了。可是，我现在不仅觉得吃肉腻味，连鸡蛋都想避让一下，于是，把秋耳做成了全素的菜，加了黄瓜片素炒，丢了彩椒丁进去，颜色好看，也增加了营养。
黄瓜本身具有特殊的清香味道，做凉菜自然爽口，用来炒热菜也会让整道菜闻起来清新吃起来清口。爆炒之后快速出锅，黄瓜和秋耳都脆脆的，吃起来都让人愉悦。
瓜片秋耳
主料：黄瓜1根，秋木耳20g
辅料：红椒1/4个，黄椒1/4个，葱花适量，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
瓜片秋耳的做法
1.秋木耳用冷水泡发8小时以上
2.泡发好的木耳入沸水焯烫1分钟
3.捞出沥干水分备用
4.彩椒和葱花切好
5.黄瓜洗净，先斜切成段
6.然后再切成菱形片
7.锅内放油，放入花椒和葱花炒香
8.放入黄瓜片和彩椒丁炒熟
9.倒入烫好的木耳，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
1.好的木耳经过冷水长时间泡发，才可以泡发完全，口感才会好。我一般都是睡前泡上，第二天就可以随时用来做菜了。
2.木耳先焯烫一下再炒菜，能够保证成熟度一致，而且可以缩短炒制时间。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
老醋花生拌秋耳防霾食谱的做法
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化和呼吸系统有良好的清润作用，具有清肺，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。这款秋耳败自豆果市集，泡发后肉质软糯，味道浓郁，强烈推荐！
材料：
秋耳一小把，花生一把，香菜三根，米椒两个，大蒜1瓣，醋3汤勺，盐1茶匙，红糖1汤勺，香油1茶匙，，
老醋花生拌秋耳防霾食谱的做法的做法步骤：
步骤1，质朴的包装却腔调十足。
步骤2，好小片的秋耳啊！
步骤3，泡发后却是180度大变身，体积增大十倍不止啊！注意木耳的泡发不要超过二十四小时，否则会产生黄曲霉素。想要快速泡发的豆子们可以把秋耳放在保鲜盒里，注入温水，然后盖好盖子快速摇晃，让木耳的每个面都能充分吸收水份，缩短泡发时间。
步骤4，现在我们来榨花生，冷锅中放中足够的冷油，以没过花生为准，开小火慢榨，待花生表面金黄后立刻关火，捞出花生，撒一点点盐，让花生更香脆。也可以在花生尚未完全变色的时候就关火，利用剩余油温继续把花生榨脆。
步骤5，泡好的木耳用沸水再焯汤三分钟左右。
步骤6，现在开始调制浇汁，将辅料中的材料混合调匀即为浇汁。把花生先泡进浇汁中浸泡三到五分钟，再连同浇汁一起倒进晾凉的秋耳内。
步骤7，加入蒜蓉、米椒丝和香菜叶翻拌一下，一道美味的防霾料理便做好了！
步骤8，撰写制作步骤
快手菜-凉拌秋耳的做法
一碟凉拌菜、一碗白粥吃得了辛辣吃得了清淡如同人生，偶尔也要清新
材料：
秋耳适量，调味汁，醋少许，糖适量，盐适量，蒜末适量，香油少许，小米辣少许，薄荷叶（装饰）少许，，
快手菜-凉拌秋耳的做法的做法步骤：
步骤1，秋耳泡水浸泡开，洗净沥干水分
步骤2，锅中倒入清水煮沸加入秋耳煮15分钟
步骤3，蒜瓣、小米辣切末
步骤4，取小碗倒入香醋、麻油、酱油和蒜末小米辣搅拌均匀
步骤5，煮好的秋耳沥干水分将调料汁倒入搅拌均匀，最好有条件的可以放入冰箱冷藏半小时（可以秋耳更入味，爽脆可口）
步骤6，装盘可以开吃了
秋耳炒鸡片
食材明细：
主料：：秋耳10g，鸡胸肉200g，
辅料：：青椒100g，红椒50g，葱20g，生抽15ml，淀粉5g，盐2g，料酒5ml，鸡蛋1个，豆油20g，姜适量，
秋耳炒鸡片的做法步骤：
1.准备好食材：木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
2.木耳用温水浸泡2小时
3.鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。
4.鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀
5.然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆
6.炒锅烧热，热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。
7.原锅加些豆油下葱姜爆锅
8.然后加入青红椒和木耳一起翻炒
9.翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒
10.加入2克盐
11.再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃！
小贴士：
浆鸡片时多抓抓会更嫩
秋栗雪耳鸡汤
食材明细：
主料：：栗子13个，鸡1只，瘦肉150g，红枣4个，雪耳1朵，
辅料：：盐适量，姜2片，
秋栗雪耳鸡汤的做法步骤：
1.准备食材，雪耳提前几个小时用清水浸泡开
2.红枣用刀拍扁去核
3.鸡肉和瘦肉放煮开的水里焯一下水，去掉血腥味
4.将肉类和红枣、姜片放入已经有水的汤煲里
5.栗子去核去衣
6.切成大块状的雪耳加入汤煲内
7.放入栗子，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲1.5小时
8.最后加盐调味即可
清拌苦瓜的做法
材料：
苦瓜1条，大蒜2瓣，辣椒2的，香油适量，砂糖适量，盐巴适量，
清拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜，洗干净，去籽
步骤2，切薄片，用盐水泡一下
步骤3，锅里烧开水，加点盐，放入苦瓜，焯水大概45秒就捞出来。
步骤4，捞出来的苦瓜，放入冰水，让它冷却后，捞出来，控干水分
步骤5，放入蒜蓉，辣椒，盐，香油，白糖，就可以了。
步骤6，搅拌均匀即可！
步骤7，OK！
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