食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“素食之——马蹄炒芦笋的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
时蔬，当季的最美味，用碧绿的芦笋，金黄的玉米，嫩白的马蹄，红艳的圣女果，搭配出一盘清甜可口的素食美味～
材料：
芦笋小半斤，马蹄6颗，玉米小半段，小番茄4颗，辅料：，水淀粉小半碗，油，盐适量，，
素食之——马蹄炒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，这货是马蹄，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效，口感脆甜，宜菜宜果～
步骤2，马蹄也叫“荸荠”，我们广西这家伙挺普遍。削了皮就可以直接食用，当水果吃。也可以切丁煮糖水～
步骤3，这个是刚刚“出土”的“原装”货！之所以啰嗦是以前拿马蹄做饺子馅的时候被不少小伙伴询问它是个啥～
步骤4，马蹄削皮切滚刀块，芦笋切段，玉米和小番茄也备用～
步骤5，先把芦笋焯水，时间半分钟即可～
步骤6，热油，翻炒马蹄一会儿。再入小番茄和玉米～
步骤7，翻炒熟马蹄后，就可以入芦笋啦～
步骤8，水淀粉加入后大火收汁，加盐调味～
步骤9，各色时蔬，营养，清淡，原味的甜美～
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素食之— —酸笋炒黄豆的做法
春天的笋量大，价平，所以适用于做酸笋，酸笋有一种独特的韵味，用它炒菜，配汤，有画龙点睛之感。在广西柳州有一种名小吃叫“螺蛳粉”，酸笋就搭配其中，酸酸辣辣，美味无比！还有一个“酸笋黄豆闷鱼仔”，也是堪称一绝。由于茹素，所以那个“鱼仔”的位置我就用了“大豆拉丝蛋白—丝”来代替这味食材～
材料：
酸笋一小块，黄豆小半碗，大豆蛋白丝小半碗，水淀粉小半碗，辣椒4颗，蒜瓣4颗，油，盐，生抽适量，，
素食之— —酸笋炒黄豆的做法的做法步骤：
步骤1，先晒一下食材～
步骤2，黄豆是要先用清水泡软，蛋白丝也用清水复水～
步骤3，大豆蛋白丝其实很有肉质的口感，姑且可以把它当“小鱼”看哦～
步骤4，准备辣椒，蒜瓣。酸笋也切丝备用～
步骤5，一般酸菜啦，酸笋啦，都是腌制而成，含水份较大。所以我喜欢干锅，把食材焙干水份再烹饪～
步骤6，当酸笋在锅里没有大量水蒸气冒出来，看起来干水不少的时候就可以盛出来备用啦～
步骤7，热油，如果是拿鱼仔做食材就是把鱼仔炸酥。现在就是下黄豆啦，冷油下豆～
步骤8，用油煸干黄豆水份，也可以用油炸过黄豆，不同的口感。然后入蛋白丝或者鱼仔～
步骤9，翻炒一会儿后，入蒜瓣，辣椒，爆炒出味～
步骤10，说过了酸笋其实是调味用，量是菜品的四分之一即可，特别爱这个食材的，可以加量，这个灵活运用～
步骤11，入水淀粉～
步骤12，大火翻炒，入盐，生抽调色调味～
步骤13，酸笋闷黄豆,独特的味道～
素食之——三蔬炒香干的做法
很喜爱豆芽菜，它不象豆子那样吃多了不消化，发成芽菜后，鲜嫩可口，做凉拌，炝炒都很适宜～
材料：
西芹一片，胡萝卜丝一撮，绿豆芽小半碟，五香豆腐干8片，辅料：水淀粉小半碗，，
素食之——三蔬炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，隔三岔五的，家里都会用绿豆发出豆芽菜。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大～
步骤2，准备好三种时蔬：胡萝卜丝，西芹，豆芽菜，和五香豆腐干～
步骤3，材料改刀切丝，另准备几调羹的水淀粉备用～
步骤4，热锅下油，先下胡萝卜丝和豆干翻炒一分钟～
步骤5，再入芽菜～
步骤6，芽茶炒至软和，最后下西芹丝。由于五香豆腐干本身有盐味，所以再入盐就少一些，起锅再撒，稍稍翻炒，可滴生抽少许调色，最后用水淀粉淋入，薄芡～
步骤7，春天的时蔬，清甜美味～
素食之— —清炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
材料：
紫甘蓝一颗，玉米粒小半碗，蒜瓣几颗，，
素食之— —清炒紫甘蓝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材～
步骤2，先用清水把玉米粒给煮一下～
步骤3，玉米粒和蒜瓣一起用油翻炒一会儿～
步骤4，加入紫甘蓝～
步骤5，用盐调味。因为紫甘蓝是用快火翻炒的，炒制时间约一分钟即可，否则失去口感。所以盐就跟着放了～
步骤6，清甜营养紫甘蓝～
芦笋奶酪沙拉夏日素食的做法
夏季清凉菜，操作简单，吃的是原汁原味，营养却一点也不少。参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料：
芦笋5根，小西红柿一个，白奶酪20g，焙煎芝麻沙拉汁适量，盐少许，油少许，
芦笋奶酪沙拉夏日素食的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有的材料
步骤2，芦笋洗净，削掉根茎上的外皮
步骤3，芦笋切寸段，焯水，水量放少许的盐、油
步骤4，焯水后的芦笋摆放在盘中
步骤5，小西红柿对切四瓣，摆在芦笋的上面
步骤6，放白奶酪
步骤7，放芦笋尖
步骤8，料汁用汤匙滴在盘中
步骤9，摆好的样子，白奶酪是咸的，芦笋蘸着酱汁食用
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
素食之— —玉米烙的做法
夏天的雨，半点不温柔！轰隆隆的鼓着腮帮子奔走不算，还把闪电给一起拖来了！其实扰人清梦就是“十恶不赦”！好好的清晨酣睡就这样被破坏了。一看时间：5点！我勒个去！无奈之下，翻翻白眼考虑早餐做点什么～
材料：
玉米1个，低筋面粉1杯，鸡蛋2个，糖/盐适量，油少许，葱3棵，
素食之— —玉米烙的做法的做法步骤：
步骤1，淘趴冰箱，翻出一个玉米，2个鸡蛋～
步骤2，阳台花盆拔了三颗葱～
步骤3，打鸡蛋入玉米粒中，勺了杯面粉。由于鸡蛋有大小，所以面粉得逐步添加，适当调整，不能让面糊过干，也不能太湿。葱花也加入了～
步骤4，可以添加糖，也可以加盐做成咸的。随意～
步骤5，电饼档刷油。用平底锅也行，但是觉得平底锅使用的油量大～
步骤6，摊薄玉米面糊，开始加热～
步骤7，烙熟后移到烤架散热～
步骤8，好吧，这样的鬼天气能拍出这个光线色泽也是可以了！搭配燕麦粥，早餐，吃起～
步骤9，玉米烙～
素食之——韭菜煎蛋的做法
你家“韭菜煎蛋”怎么做？家有昕少一枚，吃货身份，但是又懒，昕妈为了在他一餐食物的营养上煞费苦心，如何搭配出简洁全面的美食，取材，调料都“斤斤计较”，即营养，又不繁琐，好吞咽，又能好吸收，还得不费他昕大少爷什么事！
材料：
韭菜半斤，鸡蛋6～8个，胡萝卜小半个，玉米半个，
素食之——韭菜煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡蛋6个，韭菜一把，胡萝卜是对眼睛视力有宜的食材，玉米属杂粮，清甜可口～
步骤2，鸡蛋用1/4调羹的糖，1/3调羹的醋加入，再打散。这样处理能让鸡蛋煎起来蓬松，柔软细腻，不是硬硬的蛋饼～
步骤3，胡萝卜丝尽量短一些，和韭菜外形一致，玉米剥粒。把蛋液加入食材～
步骤4，切拌均匀～
步骤5，平底锅热油，入蛋浆，摊平在锅底～
步骤6，盐是均匀撒在蛋饼面的，煎熟了一面之后，抛锅换一面，或者用两个平铲翻面不容易破损，（不讲究的可以忽略、直接翻铲过来，又或者蛋液的比例稍大一些。）～
步骤7，简洁营养的午餐，我家这样做“韭菜煎蛋”～
步骤8，一碗米饭，一份韭菜煎蛋～
素食之— —炸菠萝的做法
水果，热着吃！好吧，我懒，再写多几个字～
材料：
菠萝1个，菱粉/淀粉适量，鸡蛋2个，油适量，
素食之— —炸菠萝的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝一个，工具备用～
步骤2，大刀阔斧削皮～
步骤3，水果刀“V”字型处理菠萝毛刺～
步骤4，我有更犀利的“菠萝刀”～
步骤5，这个是菱角，使用菱角肉制作的菱粉，比淀粉好。而且：菱粉【功效】祛脂降压,解毒,养胃,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾～
步骤6，菠萝块先蘸菱粉，粉容易粘上湿润的菠萝肉～
步骤7，然后，在鸡蛋液里也加上菱粉，成蛋浆，把粘了粉的菠萝块在蛋浆里滚一下，挂上浆～
步骤8，油锅炸一分钟即可～
步骤9，菱粉炸出来是晶莹剔透的，非常漂亮！这个菱粉我是在菜市场买的，我们这里挺多这个～
步骤10，趁热吃，外皮香酥，果肉酸甜，别有一番风味～
素食之——素烧冬瓜的做法
冬瓜除了煲汤，用来炒也是不错的，勾个芡，清淡的甜～也可以使用味精，提个鲜。我这里使用的味精是素的，从蔬菜里提取，综合蔬菜粉～
材料：
冬瓜一斤，葱几颗，青豆若干，胡萝卜片（可有可无）两片，
素食之——素烧冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，晒材料，长知识～
步骤2，因为是老冬瓜，所以去了皮，切块～
步骤3，青豆，胡萝卜片用水焯熟～
步骤4，一茶勺淀粉调了半碗水淀粉，加了十多颗素高精入内～
步骤5，热油炒了一会儿冬瓜，加了一点儿盐，让冬瓜出水～
步骤6，入有素高精的水淀粉，盖锅盖子，闷煮熟～
步骤7，冬瓜煮熟后，汤汁也收得差不多了，加入青豆，胡萝卜，葱，翻炒一下，可以滴生抽调色～
步骤8，一碗碧绿的素冬瓜，清淡的甜美～
素食之——甜椒娃娃菜的做法
娃娃菜清甜可口，用水淀粉勾芡一下，口感更加嫩滑，非常美味～
材料：
娃娃菜一颗，甜椒一个，辅料：，辣椒粉，水淀粉适量，
素食之——甜椒娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。（我使用了一点儿辣椒粉，自制的，用沙姜，干辣椒，芝麻打成粉，随取随用）。娃娃菜用手撕，刀切有生铁味儿，凌乱一些别有风味～
步骤2，热锅，爆一下辣椒粉，下娃娃菜。翻炒至娃娃菜软和～
步骤3，入小半碗的水淀粉，大火翻炒～
步骤4，收汁后再入甜椒翻炒一会儿，加盐调味～
步骤5，送粥的小菜——甜椒娃娃菜。
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