好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"竹笋蒸鸡翅的做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
过去的日子，我从湖南买过红辣椒，黑木耳;从重庆败了花椒，麻椒，陴县豆瓣;从青岛带过海鲜，从北京败烤鸭，甚至是去到国外，还特意从那买了照烧汁，味霖，海鲜酱油神马的。更何况，这趟不过是咱邻省，不过是合肥，不过是动车到武汉两个多小时车程而矣，而且，小钟同学本身就是鸡肉控，最近还因为速成鸡泛滥的原因，好久都没吃鸡肉了。综上所述，遇到这样好品质的散养肥西老母鸡，咱岂有不往家带的道理，你说是吧，是吧？？？其实，今天这道菜里用到的鸡翅，就来源于我从合肥带回的正宗“肥西老母鸡”。。。肥西老母鸡的个头不大，这样一只处理好的整鸡，不过1400g。鸡皮表面皮肤偏黄，毛孔较小，鸡爪细且呈青色。咱还从网上找了散养土鸡和速成鸡的鉴别技巧比对了下，说是速成鸡宰杀后，会发现它颜色偏白，皮厚，松驰，毛孔也较粗大。而宰杀好的散养土鸡，皮肤应该偏黄，皮薄，皮质紧致，毛孔小且呈网状排列。这样来看的话，我买到这只，确实是正宗散养鸡来着。查询的资料里还看到，散养土鸡都得足期才能出栏，生长周期严格控制在180到200天左右。据说，180天也是散养鸡的最佳生长周期。6个月左右的散养鸡，体内脂肪沉积适度，营养储备丰富，口感也保持在最佳状态上。而且，肥西老母鸡在散养期间，除了昆虫草籽外，鉰养基地里还会给它们补充五谷杂粮，隔日投喂青草等，用以确保鉰养出来的土鸡成味物质丰富，口感纯正，营养成分也更易被人体吸收。另外，我看到这些肥西老母鸡的鸡腿上都绑着一个红色的“防伪标识牌”，标签上说通过上面的防伪码可以查询真伪。我也特意去查过，我买到的确实是正品，是正品！！！
材料：
上等黄山竹笋50g，肥西老母鸡鸡翅75g，野山椒5根，干辣椒2根，黄豆酱2汤匙，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，盐少许，色拉油，
竹笋蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用。
步骤2，将笋洗净，切丝备用。
步骤3，把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀。
步骤4，将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料。
步骤5，入蒸锅，大火蒸约35分钟左右。
步骤6，取出，拌匀即可。
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竹笋蒸丸子的做法
香而不腻，肉嫩滑。
材料：
五花肉1斤，青竹笋10根，葱姜末适量，盐食用油鸡精粉或鸡汁适量，枸杞点缀各一，，
竹笋蒸丸子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉
步骤2，切小丁
步骤3，放一个鸡蛋
步骤4，竹笋切小丁
步骤5，葱姜切末
步骤6，所有材料放一起，搅匀，（最好腌制一会儿）
步骤7，团成丸子状放盘入锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
鸡翅的另类做法——辣蒸鸡翅
食材明细：
主料：：翅中10个，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽2匙，蚝油1匙，料酒1匙，葱适量，盐适量，姜适量，
鸡翅的另类做法——辣蒸鸡翅的做法步骤：
1.翅中洗净备用
2.翅中划两刀，冷水下锅煮沸去浮沫
3.洗净浮沫，加入葱丝、姜丝、生抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱拌匀，放入冰箱腌制一晚
4.翻拌两次，放入笼屉，大火上气后转中火蒸30分钟即可
土豆蒸鸡翅 的做法
对于湖北人来说，节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。由于它能锁住营养不流失，少油更健康且易于消化，因此很受大家欢迎。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，年夜饭的餐桌上似乎必不可缺！蒸菜可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的，都可以蒸起来。沿用湖北蒸菜的经典做法，首先在选料上注重荤素搭配，用上自己精心调味的自制米粉，加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的，放在肉菜下面，蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂，加上素菜本身的味道和肉香味，甚至比肉还好吃。今天的“蒸功夫菜”是土豆蒸鸡翅，鸡翅是侄女的大爱，平常都是油炸的，不过她最近在忙着减肥，用健康的蒸的方式来替换，味道却不打折哟。过年了，我们也一起来为家人的健康加分吧。
材料：
鸡翅6个，土豆2个，糯米适量，腐乳汁适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，姜片适量，小葱适量，荷叶适量，盐适量，，
土豆蒸鸡翅 的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
步骤2，拿出来后放入食物搅拌器；
步骤3，将糯米打碎为微小的米粒；
步骤4，鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味；
步骤5，鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
步骤6，搅拌均匀腌制一个小时以上；
步骤7，土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
步骤8，搅拌均匀腌制半个小时以上；
步骤9，干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
步骤10，再在上面码好腌制好的鸡翅；
步骤11，放入炉上，蒸上三十分钟；
步骤12，蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。
步骤13，开吃了。
豆豉蒸鸡翅的做法
煎的烤的炸的鸡翅都做过吃过了，蒸的还是头一回，真是别有一番风味......加上豆豉也是我也喜欢的味道......那汁我用来拌青菜了，很美的，喜欢面的还可以用来拌面啊或者蒸个茄子什么的......
材料：
鸡翅中8个，葱2根，姜少许，蒜1瓣，干豆豉1汤匙，生抽1汤匙，老抽几滴，料酒少许，蚝油1/3匙，盐，油，，
豆豉蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅用淡盐水泡一会儿再洗干净；
步骤2，正反两面各划两下，摆在盘中，加入盐、生抽1汤匙、蚝油1/3汤匙，老抽几滴和料酒少许拌匀腌半个小时；
步骤3，其它配料：
步骤4，葱姜蒜豆豉切碎；
步骤5，小煎锅加点儿油，下入葱姜蒜豆豉炒香；
步骤6，将炒好的小料倒入鸡翅上；
步骤7，入锅中小火蒸三十分钟；
步骤8，汤汁多，挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上更香。
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细：
主料：：竹笋400g（去皮），烟熏腊肉80g，青豆20g，
辅料：：枸杞少许，酱油1/2大勺，料酒1大勺，糖8g，
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤：
1.竹笋（去皮）400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮，切片后在沸水中焯水2分钟，可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片，冲一次凉水后备用，把腊肉切片。
4.将竹笋片，腊肉片，青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉，撒上枸杞。
6.将酱油，料酒，糖混合均匀，淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸20分钟左右即可。
8.完成。
粉蒸小竹笋
笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地，有关笋的烧法多种多样，那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢，自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，结石患者不宜多食，处于发育期的儿童，因骨骼发育尚未成熟，也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士：
1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
剁椒蒸鸡翅的做法
材料：
鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油，，
剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净剁半；
步骤2，焯水后加烤肉酱腌10分钟；
步骤3，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；
步骤4，锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；
步骤5，再倒入鸡翅炒匀；
步骤6，装碗里入锅蒸15分钟；
步骤7，最后洒上香菜末即可。
荷叶蒸鸡翅包饭的做法
材料：
鸡翅中4个，盐适量，酱油适量，蚝油适量，糯米一碗，胡萝卜适量，木耳适量，洋葱适量，火腿适量，荷叶一张，棉线4根，料酒适量，姜丝适量，，
荷叶蒸鸡翅包饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅去骨后码料
步骤2，切好配料
步骤3，和入泡好的糯米里
步骤4，糯米塞进鸡翅后用棉线绑住切口
步骤5，用泡软的荷叶包起鸡翅
步骤6，放入电饭锅里加一点水，按蒸的功能
步骤7，蒸好后的鸡翅，因为糯米的膨胀变得饱满，撒上葱花，开吃
老干妈蒸鸡翅的做法
鸡翅怎么做都好吃，尤其受小孩子的欢迎，家里有熊孩子特别爱吃鸡翅，今天特意做了这道菜，搭配了老干妈，口味很独特，比起我们之前鸡翅的做法，它又是另一种味道，特别下饭！老干妈是很多家庭当中必备的一种调味料，不仅可以用来拌凉菜，还能够用来当做菜的调料，或者是搭配着白米饭或者是馒头，都是非常好吃的！
材料：
鸡中翅10个，老干妈辣椒酱2汤匙，葱一根，生姜一段，蒜头5瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，耗油1汤匙，胡椒粉3克，白糖3克，油适量，
老干妈蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材~
步骤2，鸡翅冲洗干净，两面打上花刀方便入味。
步骤3，葱姜蒜全部切好备用。
步骤4，汤锅里加入清水，放在火锅锅体上大火烧开。放入鸡翅大火继续煮开。
步骤5，锅里加入生姜和1汤匙料酒，撇去浮沫。
步骤6，煮开后关火，用漏网捞出鸡翅控干水份，汤锅里的水倒掉。
步骤7，万利达火锅锅体上放入煎盘，煎锅中倒入少量油，用油刷刷匀盘底。
步骤8，再次倒入鸡翅和生姜大蒜大火翻炒几下，再转中火慢慢煎。
步骤9，煎至鸡翅两面金黄后乘出备用。
步骤10，汤锅里再次加入清水，火锅锅体调大火烧开。趁烧水期间，调个料汁：生抽2汤匙+老抽1茶匙+耗油1汤匙+胡椒粉3克+白糖3克对匀调成料汁。
步骤11，煎好的鸡翅码在盘中，淋入调好的料汁，注意使料汁均匀地沾满鸡翅，这样更入味。
步骤12，待汤锅水开后，加上一层蒸格。
步骤13，将装好鸡翅的盘子放入蒸格中。
步骤14，盖好盖子大火蒸15分钟即可出锅。
步骤15，蒸好的鸡翅取出，烧适量热油淋在鸡翅上，撒上葱花就可以享用啦~
步骤16，成品！
步骤17，香辣入味，非常下饭哦！
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