竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后,鲜美无比
材料:
竹笋450g,猪肉末150g,盐4g,水淀粉2汤匙,猪油1茶匙,料酒10ml,小葱适量,蛋清适量,熟猪油适量,,
竹笋酿肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备竹笋和猪肉末
步骤2,把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
步骤3,冷水下锅焯水后捞起
步骤4,准备葱花和水淀粉
步骤5,猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
步骤6,把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
步骤7,冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
步骤8,先把蒸好的醸竹笋放入盆中
步骤9,蒸出的汁水回倒入锅中,再加入一半的开水加盐调味
步骤10,加入熟猪油
步骤11,用水淀粉勾芡后熄火
步骤12,把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
材料:
竹笋1斤,麻辣花生2勺,精盐,辣红油,白糖,香醋,豉油1勺,白雪葡萄籽油,
凉拌竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
步骤2,大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
步骤3,将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
家乡富产雷笋,笋可以说是我们这边的特色菜啦,从小爱吃笋,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料:
五花肉一小块,竹笋一把,生姜三片,干辣椒8个,香葱/青葱两根,,
竹笋烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,笋切小段(已经焯过水,鲜笋要先焯水)
步骤3,猪肉切片
步骤4,生姜切片、干辣椒洗净沥干,香葱切段
步骤5,猪肉里加入一勺料酒
步骤6,加入一勺生抽
步骤7,加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8,锅中放入适量油,用的菜籽油,颜色比较深
步骤9,倒入猪肉翻炒
步骤10,猪肉出油后盛起备用
步骤11,锅底留油,加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12,加入笋
步骤13,翻炒均匀
步骤14,加入猪肉继续翻炒
步骤15,加入一勺老抽
步骤16,一大勺蚝油
步骤17,翻炒几下
步骤18,加入一大碗开水小火慢炖
步骤19,炖到汤汁收一半
步骤20,加入适量盐
步骤21,出锅前撒上香葱段即可
步骤22,成品
以前总爱吃妈妈做的竹笋干一到暑假就会和爸妈一起去挖竹笋然后回家做酸笋和笋干今天自己尝试做一下希望好吃
材料:
竹笋2个,,
竹笋干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好两个新鲜的竹笋
步骤2,剥去竹笋的外壳
步骤3,用刀削去竹笋的外衣和脏的地方,注意刀不能有油,最好先用洗洁精将刀洗干净
步骤4,用刀将竹笋切成薄片
步骤5,起锅煮水,水开后放入竹笋,煮15分钟左右
步骤6,煮好的竹笋微微泛黄
步骤7,天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒,一般晒两天就干了
步骤8,也可以先将焯水后的竹笋晾干水份,然后放入烤箱中,130度烤60分钟,烤的时候要时不时翻面,以免烤焦
步骤9,做好的竹笋干,很香,焖五花肉非常好吃哦
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