食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了皮薄馅大荠菜团子的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
荠菜含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，用荠菜做出来的馅清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,而且营养丰富。这次做的荠菜团子特点皮薄馅大，比起传统的团子的做法不太一样。皮不用和面，用玉米粉和面粉的混合，用荠菜馅裹上玉米面蒸出来的。
材料：
玉米面80g，普通面粉20g，荠菜250g，豆腐少量，鸡蛋1枚，椒盐少量，芝麻油适量，盐半勺，
皮薄馅大荠菜团子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。
步骤2，豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。
步骤3，打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的荠菜馅里。
步骤4，倒入豆腐粒，放入盐搅拌均匀。
步骤5，倒入芝麻油搅拌均匀。
步骤6，玉米面和面粉混合。
步骤7，荠菜馅挤干水分揉成球状。
步骤8，沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。
步骤9，滚上玉米面的团子。
步骤10，蒸笼内涂抹油（防粘），将做法9的荠菜团子表面抹点水，放入沸腾的水中。
步骤11，大火蒸煮5－6分钟。
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馅儿料美食，哪种最好菜团子（滚一滚 皮薄馅大）的做法
400g小青菜，150g玉米面，做6个大小合适，一般饭量可够3人一餐食用
材料：
青菜400g，鸡蛋4个，虾皮10g，玉米面150g，蚝油10g，盐3g，白糖5g，香油5ml，姜粉少许，玉米油10ml，
馅儿料美食，哪种最好菜团子（滚一滚 皮薄馅大）的做法的做法步骤：
步骤1，青菜摘洗干净
步骤2，开水锅加少许盐，几滴油，放入青菜烫1分钟
步骤3，青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分
步骤4，切碎装大碗中
步骤5，虾皮清水浸泡10分钟
步骤6，炒锅注油，滑炒鸡蛋（打蛋液加少许盐和料酒）
步骤7，晾凉
步骤8，青菜、鸡蛋、虾皮装大碗，加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀
步骤9，菜馅分成六份团成圆，备150g玉米粉
步骤10，取一个菜团在玉米粉里滚一圈，均匀裹上一层玉米粉
步骤11，用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润
步骤12，再放干粉中滚一圈裹一层干粉，取出再喷湿润，再裹干粉，一个菜团重复4次
步骤13，团圆放入铺了蒸垫的蒸屉
步骤14，上开水锅，中火蒸20分钟，关火过3分钟开盖
步骤15，皮薄馅大的菜团子开吃
玉米菜团子
食材明细：
主料：：玉米面150克，白面150克，
辅料：：小油菜适量，黑木耳适量，大葱适量，肉馅适量，
配料：：小苏打2克，盐适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，
玉米菜团子的做法步骤：
1.玉米面和白面各150克混合均匀，放入2克小苏打
2.水少加勤加，揉成软硬合适的面团，醒15到20分钟左右。
3.家里就剩小油菜了，所以就选它啦！泡发好的黑木耳适量，和葱一起剁成碎末
4.加肉馅，放入适量的盐，生抽，蚝油和香油搅拌均匀
5.将面团分成30克左右的小剂子
6.用手轻轻摁成面皮(挺粘手的，可以手上抹点水），放入馅，用虎口捏紧搓圆。
7.冷水上锅直接蒸15分钟左右就可以出锅啦
8.这几天跟粗粮杠上了。
夯实菜团子
准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面（面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1）、酵母粉。所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。准备
材料：
主料：面粉适量，玉米粉适量，黄豆面适量，猪肉馅适量，豇豆干适量，，
辅料：酵母适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，植物油适量，
夯实菜团子的做法步骤：
1. 准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面（面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1）、酵母粉。
2. 所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较弱软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3. 准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好）
4. 肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油。
5. 加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。
6. 泡好的干豆角抹刀切末。
7. 切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中。
8. 搅拌均匀。
9. 醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。）
10. 为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。
11. 揉好的面团分成小剂子。
12. 分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。
13. 取一份面皮，放上适量的馅料。
14. 像包包子一样包好。
15. 封好口后，口朝下团圆整理好。
16. 所有依次做好。
17. 做好的生坯放入蒸锅。
18. 中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可。（因为没有二次醒发，开中小火给面团一个醒发时间）
什锦菜团子
食材明细：
主料：：玉米面适量，白面适量，白萝卜适量，
辅料：：虾皮适量，粉条适量，猪肉末适量，姜末适量，
配料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，十三香适量，酵母粉适量，
什锦菜团子的做法步骤：
1.玉米面和白面1：1，加适量的酵母和白糖。
2.温水和面，和好的面饧发2小时。
3.白萝卜擦成丝，开水中烫一下后放入冷水，最后把水分挤干。
4.粉条用清水泡2小时后，切小段。
5.锅中油热后，放肉末煸炒。
6.下入泡好的粉条，一起翻炒几下上色后即可关火。
7.最后把事先处理好的萝卜丝一块放入锅中和炒好的粉条肉末，加入虾皮、姜末、盐、十三香拌匀。
8.饧好的面分成若干的小剂子，擀成圆饼。
9.调好的馅包进面饼，不要褶子，团成圆形即可。
10.包好的菜团子放入蒸锅，上汽后蒸制20分钟即可。
11.杂粮的菜团子既营养又美味。
馅大皮薄的韭菜饺子的做法
材料：
五花肉300g，韭菜600g，饺子皮适量，盐适量，白糖一丢丢，蚝油适量，味极鲜2小勺，鸡蛋1个，香油几滴，蘸料，醋加几滴香油，，
馅大皮薄的韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅放入蚝油和花生油拌匀
步骤2，将味极鲜倒入拌好的肉馅中进行搅拌
步骤3，搅拌好肉馅放少许盐让肉入味
步骤4，韭菜要提前洗好用清水浸泡一到两个小时（现在的韭菜农药含量超标），控干净水切末
步骤5，切好的韭菜末倒入腌制的肉馅中同时放入鸡蛋进行搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀后放少许白糖，白糖提鲜、因为馅料里面有蚝油和鸡蛋所以不需要放味精或鸡精，这样宝宝吃着也健康
步骤7，倒入香油进行最后一次搅拌至均匀
步骤8，饺子皮是买的现成的，开始包
步骤9，嘿嘿，我包的不好看
步骤10，水烧开后放些盐，这样饺子不太容易粘但是也要倒盘防止粘连
步骤11，饺子下锅煮开后点三次水（水开时加入些凉水重复加三次）饺子就熟了，要立即捞出哟
步骤12，开吃！
杂粮荠菜团子方太蒸爱行动的做法
开春儿的时候上怀柔，农家乐里点个菜团子那是少不了的。咱们在家做菜团子，一样的美味健康。可能有人觉得玉米面包东西很难，其实只要烫一下就有粘性可以包起来啦，大家有时间也可以试下哦！
材料：
玉米粉250g，黑麦粉100g，荠菜250g左右，炒鸡蛋2个，水发木耳3-4朵，虾皮一汤匙，熟白芝麻一汤匙，枸杞少许，豆泡1-2只，盐1g，鸡精1g，糖少许，干黄酱5g，芝麻油一汤匙，葱花姜末少许姜比葱多一些，，
杂粮荠菜团子方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～
步骤2，黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
步骤3，荠菜切碎，加少许盐，腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里，加上其余的配料（炒鸡蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，虾皮，白芝麻），再加入调料（盐，鸡精，糖，稀释的黄酱，芝麻油），放入少许姜末和一点点葱末，搅拌均匀。
步骤4，开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。
步骤5，取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。
步骤6，锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
步骤7，出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
步骤8，谢谢大家的观看！
皮薄馅大—迷你小笼包
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪肉300克，
辅料：：莲藕适量，香葱适量，生姜适量，水淀粉适量，
配料：：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤：
1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
荠菜大馅馄饨
荠菜大馅馄饨
原料：馄饨皮、五花肉、荠菜
配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。
5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
胡萝卜菜团子
食材明细：
主料：：胡萝卜350克，猪肉150克，棒子面30克左右，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，味精适量，
胡萝卜菜团子的做法步骤：
1.胡萝卜削皮，放到榨汁机里头，榨汁。PS:没有榨汁机可以用擦子擦成碎末，备用。
2.取出胡萝卜汁和胡萝卜渣子。主要用剩下的胡萝卜渣子做馅儿，胡萝卜汁留着给老人喝。
3.把料酒、盐、味精、姜放入猪肉馅里，腌制5分钟以上。之后，与胡萝卜渣和葱末一起搅拌。
4.把馅混合以后，搓成适当大小的球。
5.用另一个盘子适当的装上一些棒子面。
6.把胡萝卜馅球轻轻的放在盘子里滚动，让表面沾上棒子面。如果感觉太薄了，分几次在团子上沾一点点的水，继续刚才的步骤。
7.将所有胡萝卜馅团子沾上棒子面以后，放在蒸锅中蒸。水开以后，蒸25分钟。
8.完成啦~
小贴士：
1棒子面的薄厚可以随意，如果想吃厚的就多沾点棒子面。
牛肉萝卜缨菜团子的做法
这是婚后第一顿饭哈哈，粗粮啊，包这个技术活第一次做的馅别放那么多。。。馅料要稍微咸一点不然吃着不香！真的包不上的就把面和馅和在一起蒸菜窝头吧别扔了
材料：
粗玉米面适量，棒茬粥适量，豆面适量，热水，牛肉馅，萝卜缨，小苏打，葱，姜，黄豆酱，
牛肉萝卜缨菜团子的做法的做法步骤：
步骤1，早餐剩下的棒茬粥中加一小勺小苏打
步骤2500，g棒子面大概放100g左右热水烫一下拌匀，加入80g左右豆面拌匀，用加了小苏打的棒茬粥和面成团，盖上锅盖醒面40分钟
步骤3，处理馅料，热锅放油，煸炒肉馅加黄豆酱，酱油炒香炒熟放在拌馅的盆子里。处理萝卜缨热水炒好侵泡在冷水中到冷却，捞出来控干水份切碎，把汤水攥干，放到炒好的牛肉馅中，加盐、鸡粉，五香粉调味，拌匀。
步骤4，去适量的棒子面按成饼中间可以留的厚一些，放上馅两只手碰着把面一边转一边一点点的往上推包住所有馅料收口，放在笼上。
步骤5，冷水下锅开大火蒸菜团子，开锅上气后再蒸30分钟。
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