食材明细:
主料::荠菜150克,豆腐干两片,粉丝100克,面粉400克,油30克,小香葱适量,
辅料::盐6克,鸡精2克,胡椒粉适量,
【荠菜盒子】的做法步骤:
1.准备材料
2.粉丝用热水泡软。
3.把荠菜、豆腐干、葱和泡好的粉丝切碎。
4.把切碎好的馅放盆里,倒入盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
5.面粉加水和成面团。
6.面团分成小挤子。
7.擀成薄面皮,把菜放到面皮上。
8.面皮对折,收口压紧
9.在平底锅里烙熟。
春天的韭菜也最为鲜嫩,韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不过,除了韭菜之外,其实用荠菜做成的菜盒子一点儿也不输韭菜。馅料除了常规的鸡蛋,还搭配了非常提鲜的海米以及粉糯糯的农家粉条,吃起来除了鲜美之外,因为粉条的加入让口感更为丰富美妙。
可能是因为习惯,老妈做素馅的包子饺子之类总喜欢放上一小把手工制做的粉条(我们方言叫细粉),是用单一的红薯粉手工制成,没有其它粉类添加,成品的颜色比商超市售的红薯粉条略暗,但泡软之后非常软糯,还有一点点弹牙的感觉,不会像市售那样久嚼不烂。除了做馅外与白菜一起炒成酸辣味也是我们的爱吃的一道下饭菜。
好吃的菜盒子,皮一定要擀得足够薄,比饺子皮还要薄一些,不用担心会煮烂,因为两面煎熟就可以了,所以只要不是擀烂尽量擀得薄一些吧。其次,用料要鲜,所谓鲜就是新鲜喽,选用新鲜的,时令的、本身带有香味的食材入馅最佳,不需要太多的调味料,只盐和糖足矣,为了防上蔬菜类的馅料遇盐出水,最后用芝麻香油拌一拌封口即可。面剂子不能太大了,30克左右一个正好,因为馅料放得多,太大了操做时皮容易破裂,吃的时候也不方便。薄薄的皮,满满的馅料,想不好吃都难。
三月荠菜鲜之二:荠菜盒子
面团:烫面团160g、面团100g
食材:荠菜200g、鸡蛋3个、粉条20g、海米35g
调味料:油、盐巴、砂糖、生抽、料酒、芝麻、香油
荠菜盒子的做法
1、将面粉的60%用滚烫的开水和成烫面团,剩下的和成普通面团,将两个面团混合揉成一个光滑的面团,用湿布盖上醒面15左右。
2、荠菜择洗干净后在放了盐的开水锅里焯下水,捞出过冷水并挤干水份后切碎,海米用料酒泡软或者蒸软后剁碎,粉条用温水泡软后切碎,鸡蛋打散,加入盐搅拌成蛋液,锅内油烧热倒入蛋液炒熟后切碎,所以馅料放入料理盆加入适量盐巴和砂糖、生抽拌均,最后加入多一些的芝麻香油拌均封口(以防出水),馅料就备好了。
3、醒好的面团搓成长条,切成约35克左右大小的小剂子,小剂子一个个按扁后擀成略有点长的圆形,尽量擀得薄一点,至少不能比饺子皮厚,这样易熟还好吃。
4、在面皮的一头放上馅料,用勺子推平,让馅料铺满面皮的一半面积,边缘预留约0.8cm用来捏边,把面皮掀起来盖住馅料,沿预留的边捏紧收口,最后用拇指沿边折捏成花边。
5、平底锅放入适量油烧热,两个一组放入包好的盒子胚,盖上盖子中小火煎2分钟,开盖,翻面将另一面煎(无须盖)至金黄即可。
荠菜盒子食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
春天的土壤酥松的,踩上去会咯吱咯吱响似得,特别舒服。在麦田里打个滚儿,全身都是春天的味道。这个季节的野菜也多,像面条菜,蒲公英,土桃子,野葱....都是鲜物,奶奶变着法子给我们做好吃的,最喜欢荠菜做的发面盒子,薄皮大馅,荠菜的味道特别香浓,每一口酥松夹着香味,一口气能吃好几个。
材料:
主料:荠菜500克,猪肉200克,面团1份,,
辅料:鸡蛋2个,粉丝1把,姜1块,十三香1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,黑胡椒半茶匙,,
农家荠菜盒子的做法步骤:
1. 荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
2. 荠菜切碎,粉条切碎。
3. 鸡蛋炒出来。
4. 炒鸡蛋的油放入姜末,肉末,煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉,继续煸炒出香味。
5. 倒入荠菜,粉丝,调入盐,胡椒粉,鸡精彻底搅拌,倒入鸡蛋翻匀即可。
6. 面团分成鸡蛋大小的面团。
7. 擀开,喜欢脆的擀薄,喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
8. 放上馅料。
9. 包成大盒子。
10. 煎锅或者电饼铛烙熟即可。
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉适量,韭菜1把,
辅料::荠菜适量,
【山东】荠菜煎盒子的做法步骤:
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜解冻清水泡一会。
5.荠菜取出挤干水分切碎。
6.将韭菜,荠菜,肉丁放入干净盆中加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成饺子馅。
7.面团醒好后揉匀,揉成长条,切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一张饼放入馅料,盖上另一张饼,将边缘捏合。
10.捏上花边。
11.不粘锅倒入油热后,放入盒子小火煎制。
12.煎至两面金黄即可。
小贴士:
煎的时候注意调整火候,以防煎糊了。
来到野外,亲自采摘野菜,其乐无穷。
材料:
荠菜一盘,鸡蛋二只,面粉50克,盐,油适量,
荠菜鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,将荠菜摘好,洗净。
步骤2,开水烫一下。
步骤3,菜切碎,打入鸡蛋,加少许盐搅拌。
步骤4,加入面粉搅匀。
步骤5,平锅煎熟,注意盖上盖子。
步骤6,美味,健康,可口,DIY!
又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。春季养生可经常食用大自然提供给人类的、春天特有的蔬菜,这些应季菜可以帮助人们养生健体,安度春天。
材料:
荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量,
荠菜炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
步骤2,鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。
步骤3,再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
步骤4,锅置火上加入色拉油。
步骤5,油温5成热时倒入搅好的蛋液。
步骤6,中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。
步骤7,把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
春干物燥,肝火大,菠菜应季又能补肝。放点虾皮又补钙,但儿子坚决反对放虾皮,于是先将虾皮炒熟了,孩子就爱吃了。因炒虾皮时放了油所以拌馅时没再放油。好妈妈们给孩子做一份吧,很好吃!
材料:
面粉500g,菠菜500g,鸡蛋4个,虾皮80g,十三香适量,食盐姜粉鸡精各少许,
菠菜虾皮鸡蛋盒子的做法的做法步骤:
步骤1,用凉白开和面,面稍软点,饧半个小时或更长时间。
步骤2,锅内放少量油,将虾皮炒熟备用。
步骤3,鸡蛋入锅煎成碎块。
步骤4,菠菜入水淖一下断生,捞到凉水里,攥出水。
步骤5,菠菜切碎,倒入鸡蛋碎、虾皮。放入十三香,拌匀。放入姜粉拌匀。放入鸡精,拌匀后放入食盐,拌匀。
步骤6,面切块擀成面片,将馅放到面片上。
步骤7,包成盒子。
步骤8,入锅煎烤。
步骤9,成功!
这个馅料又被称为是三鲜馅!也是烙盒子里最经典的馅料搭配啦
材料:
小麦面粉若干,韭菜若干,鸡蛋3~5个,虾皮适量,盐少许,油少许,
韭菜鸡蛋烙盒子的做法的做法步骤:
步骤1,用80度水将面粉搅拌成块。
步骤2,揉成面团包上保鲜膜松弛1小时。
步骤3,韭菜洗净切丁。
步骤4,虾皮用热油锅爆香。
步骤5,锅中倒入油烧到很热冒烟。
步骤6,倒入鸡蛋。
步骤7,一边翻炒鸡蛋一边压碎鸡蛋。
步骤8,将炒好的虾皮和鸡蛋和韭菜倒在一起加入盐、油顺时针搅拌均匀。
步骤9,这样三鲜馅料就做好啦!
步骤10,将面团等分成差不多60的剂子。
步骤11,将剂子擀薄,在一半处撒上馅料。
步骤12,将面饼对合,用碗沿亚掉多余的边角。用平底锅两面烙至金黄色即可。
一般人们做菜盒子,都用的是鸡蛋韭菜的馅,但是在我的老家,人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料,加上一点的韭菜提味。这菜盒子,馅里放鸡蛋,面皮筋道、有嚼头的,又有烙制的特殊的香味,所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味!
材料:
菠菜670g,韭菜260g,鸡蛋5个,面粉700g,水390g,油3大勺,盐1大勺,五香粉1勺,芝麻油1勺,,
菠菜鸡蛋菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料。
步骤2,面粉加水和成面团备用。
步骤3,菠菜、韭菜清洗干净,沥水备用。
步骤4,鸡蛋加入少量盐打散。
步骤5,入锅炒熟,边倒边用筷子搅碎,盛出晾凉备用。
步骤6,沥干水分的菠菜切碎。
步骤7,韭菜切碎。
步骤8,菠菜韭菜一起搅匀,再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
步骤9,调入五香粉搅拌匀。
步骤10,再调入芝麻油。
步骤11,静置好的面团,分成十份。
步骤12,取一份用擀面杖擀开成圆形。
步骤13,在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀,然后将馅料放在擀成圆形的面团上,放在一半的位置就好。
步骤14,将另一边折起来盖住,用手按压半圆边排除气体,然后压紧边子,用花形模具剪去多余的边子。
步骤15,放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜鸡蛋盒子的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡蛋布丁的做法专题,希望您能喜欢!