好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“硬核菜谱制作人金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队意式脆饼的做法”，供您参考，并请收藏本页！
“有别于一般的饼干，这道意式脆饼的原文是Biscatti，意指必须经过两次烘烤过程，将水分完全烤干，吹显现既硬又脆的特色。更特别的是，还有各式的香浓坚果交错其中。单纯的吃在嘴里已够味了，如再蘸上它的好搭档Espresso，更能体会饼干，坚果和咖啡的多层次口感。”虽然孟老师说，“开心果和夏威夷豆可用任何坚果代替”，但还是想尽可能贴近原版。因为坚果不同，口味自然会大不同。“面团内的各式坚果，制作前不需事先烘烤”。那就是生货了。然而，生的花生核桃易得，未经加工的开心果和夏威夷果却难寻。为这么点儿量去网购似乎太费周章。一番纠结，决定退而求其次，弄些随处可见的熟货来充数。当然，最好是原味，否则饼干的味道就会被改变了。继续使用焙多芬，一直没有给它测过温。不过两次烘烤，感觉温度还比较恒定，至少不像那台机械控温的烤箱——火大，一不留神就可能烤过了。设定温度设定时间，然后，不需要中途调整火力或者时间。定时结束，出炉的效果似乎很不错。而有一点不习惯的是，每次出炉，烤箱右侧内壁及右侧门口总会有凝结的水汽滚滚而落。之前所用的机械控温烤箱好像并没有这样的情况，这大概说明烤箱门的密封很不错吧。不过，烤完之后也就得多一道工序——擦干水珠，待水汽蒸发以后才关上烤箱门。所以，别光顾着新鲜出炉的饼干。。。。
材料：
黄油20克，细砂糖30克，低筋粉100克，冷水24克，开心果20克，夏威夷豆20克，低筋面粉90g，小苏打0.5克，盐0.4克，，
硬核菜谱制作人金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队意式脆饼的做法的做法步骤：
步骤1，用料
步骤2，将糖盐加入软化的黄油中
步骤3，用橡皮刮刀拌匀
步骤4，小苏打和面粉混合，筛入大碗
步骤5，加入冷水
步骤6，稍微混合
步骤7，加入坚果
步骤8，用手抓搓成均匀面团
步骤9，整形成约2.5厘米厚的长方形
步骤10，烤箱通电，电源开关键亮
步骤11，长按开关键，所有键亮
步骤12，触碰上下火加热键，显示屏亮
步骤13，触碰温度/时间设置键，反复按+，直至温度显示为180度。
步骤14，再次触碰温度/时间设置键，反复按+，直至时间显示为25分钟。停止操作，烤箱自动进入工作状态，开始预热
步骤15，将饼干坯放入烤盘
步骤16，时间倒计时到21分钟，预热完成
步骤17，放入烤盘
步骤18，关好烤箱门，等待烘烤结束
步骤19，倒计时结束，烤箱提示音响，显示屏显示END
步骤20，取出烤盘，晾凉
步骤21，彻底冷却后，切成约0.5厘米厚的片
步骤22，摆入烤盘
步骤23，重新如法操作，设置烤箱为160度，
步骤24，烘烤时间20分钟，等待烤箱预热
步骤25，预热结束后，放入烤盘
步骤26，烘烤结束
步骤27，取出饼干，晾凉
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硬核菜谱制作人金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队野生菌夏巴塔的做法
说是野生菌而已，好像市场上能买到的大多都是种植的。“切碎的干香菇或牛肝菌”。干香菇更多一点吧？而且比较现成，按顺序选择也是干香菇为首选。“鲜蘑菇或香菇，切成6mm厚的薄片”，鲜香菇很多，鲜蘑菇又是什么呢？是那种白白的圆圆的蘑菇吗？就当它是了，这东西不多见，但最近正好有见到，而且很幸运，为着这面包，竟然还买到最后的一点。盐和胡椒没有明确的分量，连“适量”两个字也没有，自己估摸着放吧。胡椒也不知道是白胡椒还是黑胡椒，好像西餐里面黑胡椒更多用一点？用黑的吧。原以为干香菇也是要混合在鲜蘑菇里，仔细查看才发现，原来干香菇只是用来取用浸泡液而已。那么剩下的香菇拿来干什么呢？想不出，且剩着吧。太粗心。自以为已经看得很明白，却还是被其他事搞昏了头，两步拉伸折叠早已进行完毕，才发现漏掉了蘑菇。重新拉伸折叠应当无妨吧，也只能这样了。于是，面团被多拉了两次。好像还可以，没有变得很糟。。。用了意式酵头的夏巴塔面团，然而，制作酵头的时候却出了意外。装有正在醒发的酵头的碗，被意外覆盖，竟然就因此忘记了它。后来的后来，覆盖物被拿走，才发现这面团来。面团早已发足，开始回缩。好在秋凉，气温不高，面团的状态看起来还不算太糟糕。应该还能用吧，赶紧进冰箱。。。好像这一意外并没有太多地影响到面团的状况。最后的面团状态似乎还好。烤出来的样子看起来也不错，好像应该切开看看里面的蘑菇，不过，实在有些舍不得破坏掉这一只大脚。。。。
材料：
意式酵头：，高筋粉95克，水60克，干酵母0.5克，蘑菇馅：，鲜蘑菇150克，干香菇2个，温水2大勺，大蒜2瓣，橄榄油20毫升，盐适量，黑胡椒粉适量，面团：，高筋粉85克，盐1/2小勺，干酵母1/2小勺，香菇液与清水70毫升，橄榄油2克，
硬核菜谱制作人金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队野生菌夏巴塔的做法的做法步骤：
步骤1，意式酵头：高筋粉95克，干酵母0.5克，水60克
步骤2，将酵头料混合
步骤3，揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵3-4小时
步骤4，面团涨发后放入冰箱冷藏一夜
步骤5，蘑菇馅：干香菇2个，温水2大勺，鲜蘑菇150克，大蒜2瓣，橄榄油20毫升，盐适量，黑胡椒粉适量
步骤6，香菇洗净切碎，加入2大勺温水浸泡30分钟以上
步骤7，大蒜去皮，拍碎
步骤8，蘑菇洗净，切成6毫米厚的片
步骤9，锅烧热，倒入橄榄油
步骤10，放入蘑菇与大蒜翻炒
步骤11，蘑菇炒软
步骤12，滤出炒蘑菇的汁液，倒入浸泡的香菇中
步骤13，在炒好的蘑菇中加入盐和胡椒粉，拌匀，冷却后备用
步骤14，将香菇浸泡液滤出，备用
步骤15，主面团：高筋粉85克，盐1/2小勺，干酵母1/2小勺，香菇液清水70毫升，橄榄油20毫升
步骤16，将意式酵头从冰箱取出，切成10小块，回温1小时备用。
步骤17，将面粉，盐，干酵母倒入面包桶，混合
步骤18，加入酵头，香菇液，水，橄榄油
步骤19，放入面包机中，启动和面程序
步骤20，成光滑发粘的面团
步骤21，在案台上撒面粉，取出面团
步骤22，面团表面撒大量面粉，将面团拍成长方形，松弛2分钟
步骤23，拉长
步骤24，在中央撒上1/4蘑菇馅
步骤25，将一端向中间折叠，并铺上1/4蘑菇馅
步骤26，将另一端折叠，盖住蘑菇馅
步骤27，表面抹油撒粉，盖上保鲜膜，放置30分钟
步骤28，再次拉长
步骤29，如前，将剩下的蘑菇馅塞入面团中
步骤30，折叠好后，表面抹油撒粉，盖上保鲜膜，发酵90-120分钟
步骤31，面团涨发
步骤32，在表面裹满面粉
步骤33，小心移到发酵布上
步骤34，拉伸
步骤35，折三折，并在表面抹油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟
步骤36，面团长大
步骤37，在木板上撒粗玉米粉
步骤38，移入面团
步骤39，拉长
步骤40，将空烤盘放入烤箱，并在烤箱中放入一个装有热水的碗，预热至200度
步骤41，小心将面团滑入烤盘中，上下火200度，关闭烤箱门，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷完三次后，烘烤20-30分钟
步骤42，表面金黄，出炉
巧克力乳酪吐司金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队的做法
巧克力乳酪吐司，巧克力做为我的最爱，巧克力吐司也是必要的一款，浓情巧克力搭配醇香奶酪和酸甜的酒渍杏干和蔓越莓，简直好吃的停不下来。
材料：
高粉250克，盐3克，糖35克，牛奶75克，水110克，酵母4克，黄油25克，可可粉10克，耐烤巧克力豆25克，奶油奶酪(馅料)50克，糖粉(馅料)5克，酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克，
巧克力乳酪吐司金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队的做法的做法步骤：
步骤1，面团配方中除黄油，巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。
步骤2，加入软化的黄油，继续揉至可以拉出大片的薄膜。
步骤3，放入巧克力豆，揉均匀后，滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。
步骤4，面团发酵至2到2.5倍大，用手指按一个洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了
步骤5，轻拍表面排气后平均分成两等份，然后滚圆，我做的是两个吐司，所以分的四份。室温松驰20分钟。
步骤6，松驰的时候我们来做馅料，将奶酪和糖隔热水搅拌均匀，然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
步骤7，松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料，然后从上往下卷起。
步骤8，放入吐司盒中，38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度，下层，烤40分钟左右，烤好马上出炉脱膜，架子上放凉后食用。
步骤9，切片实用，密封保存。
金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队糖粉杏仁切块面包的做法
这款面包属于德式切块糕点，它是用烤盘烤制出来的。在发酵面团上面涂抹适量黄油后搭配一些干果，烘烤后香气十足。再根据个人喜欢切割成适当的大小，美味又美观。
材料：
高筋粉500g，奶粉16g，细砂糖60g，盐6g，酵母5g，鸡蛋液100g，冰水220g，黄油30g，表面点缀用料:，黄油30g，细砂糖适量，杏仁片适量，
金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队糖粉杏仁切块面包的做法的做法步骤：
步骤1，面团材料除黄油外，其他材料入面缸，先低速和成团，在转中速继续搅打。夏天气温高，所以材料都可以提前放冰箱冷藏，用冰水。
步骤2，当面团比较光滑，能撑出厚膜后，加入黄油继续搅拌。
步骤3，当面团能撑出光滑透明的薄膜，拉扯有比较好的韧性弹性即可。揉好的面团温度控制在26度左右。
步骤4，把面团收圆。温度28度湿度75%左右的环境中发酵60分钟左右，发酵到原来的两倍大即可。注意发酵过程面团别裸露在空气中。
步骤5，把表面点缀用的黄油装裱花袋，室温软化。这里用40g黄油。
步骤6，把软化好的黄油挤一些涂抹在烤盘里。用的是28cm×28cm的金盘。
步骤7，发酵好的面团，轻按表面有弹性的，按下的指印慢慢会弹。
步骤8，把发酵好的面团平均分成两份，排气揉圆。在前面的发酵环境中再松弛20分钟左右。
步骤9，取一个松弛好的面团，轻拍排气，用擀面杖十字擀开。
步骤10，再把擀面杖旋转45°，把四个角擀开，擀成正方形，比烤盘略微小一点。如果回缩，则再松弛一下再擀。
步骤11，把擀好的面团放入烤盘，把面团均匀的撑满整个烤盘。
步骤12，整形好的面团再温度35°湿度80%左右的环境中发酵到原来的2.5到3倍大左右。可以看厚度是整形好时的三倍即可。发酵好后用手指均匀的戳一些洞洞。
步骤13，表面上再喷一点水，按井字形挤上黄油，撒上适量的细砂糖和杏仁片。
步骤14，烤箱提前预热，上火190度，下火160度，放中层烤15分钟，表面金黄即可出炉。烤好后转移到晾架晾凉。
步骤15，再切成适合的大小即可。我一盘切成9块，大小刚刚好。金黄金黄的切块面包，你喜欢吗？
星夜面包金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队的做法
漫漫星空总有属于你的闪光点✨参与活动:#tiger队#
材料：
高筋面粉200克，全麦面包粉50克，奶粉30克，蝶豆花水150g（15g蝶豆花+220g热水冲泡），酵母4g，白糖25g，盐3g，黄油25g，开心果50g左右，夏威夷果5颗左右，杏干10-12粒，，
星夜面包金龙鱼精英100%烘焙大赛tiger战队的做法的做法步骤：
步骤115，g蝶豆花加入220g热水冲泡，泡的时间越长颜色越深，最后取出150g蝶豆花水备用。
步骤2，蝶豆花水倒入面包机，加入酵母混合均匀。
步骤3，高筋面粉、全麦粉、奶粉放入面包机，加盐和糖，用面包机揉面20分钟
步骤4，面团揉好后，加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
步骤5，此款面包无需完美的手套膜，揉到有一点点就可以了。
步骤6，提前准备剥好的坚果（干果类看个人喜好搭配，颜色好看就可以哟～）
步骤7，放入准备好的杏干、开心果和夏威夷果，继续揉面混合。
步骤8，把揉好的面团用手稍稍整圆，放入容器内发酵，发酵温度不要超过28度哦～室温发酵60分钟左右
步骤9，面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩即为发酵好。
步骤10，取出面团，给面团轻轻排气。
步骤11，面团整型成圆形盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后再次排气整成圆形，放入烤箱30度左右发酵至2倍大（烤箱下层可放入温水增加潮湿度）。
步骤12，发酵好的面团筛上一层面粉，用刀子划2道，烤箱脾气不同温度不同我的烤箱可能属于急性子，温度比较高，所以130度刚刚好，大家家里用的自我调节哦～大概常规烤箱是200度就可以哟！然后面包放烤箱中层烘烤30分钟！
步骤13，烤好的面包放烤架上晾凉。一定要晾凉再切片！
步骤14，用面包刀切片！惊喜出现喽～这是属于你独一无二的星夜✨晚安(☝｀˘ω˘)☝大家！
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