多变的巧克力蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"多变的巧克力蛋糕的做法",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

巧克力狂人又来啦！这次分享做巧克力蛋糕的基础配料，这个19世纪就红遍全球的妖物。可以根据个人口味变化。尝过很多巧克力后，像是朗姆酒，咖啡，葡萄干，榛子，杏仁，香蕉等等。。。把巧克力蛋糕做成大块的，松软的巧克力吧。

材料：

黄油150g，白糖/黄糖150g，鸡蛋4个，巧克力200g/250g，面粉75g，玉米淀粉75g，酵母7g，朗姆酒1汤勺，速溶咖啡1茶勺，葡萄干60g，榛子50g，杏仁50g，香蕉3根，，

多变的巧克力蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，烤箱预热至160ºC

步骤2，黄油和糖入碗，搅拌5-8分钟，直至糖完全溶解。将鸡蛋打匀。

步骤3，将150克巧克力在锅中隔水融化。也可以放微波炉：高温，每30秒搅拌至完全融化。

步骤4，搅拌巧克力，直到它变粘稠时筛入面粉同时搅拌它，再加入剩余的巧克力片（50克）。

步骤5，把面粉，少许盐和发酵粉和面团混合。

步骤6，将混合物倒入模具中并烘烤在烤箱中50-60分钟。从烤箱中取出蛋糕，从模具中取出之前，静置2分钟。

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古典巧克力蛋糕的做法

方子来自《孟老师的下午茶》，配方有改动。这是一款口感很扎实的欧式蛋糕。外形朴拙，内心却十分醇厚。我感觉比布朗尼要好吃，尤其适合配一杯蓝山咖啡慢品，让咖啡的苦与巧克力的甜在舌尖上缠绵。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#

材料：

鸡蛋两个，低筋粉40克，黑巧克力80克（建议可可含量60%以上），牛奶10克，无盐黄油70克，好时可可粉20克，细砂糖80克，泡打粉1克，

古典巧克力蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，先将黄油隔水融化呈液态，然后稍微放凉备用。再将两个鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油才可以，否则会打发不起来的。3、将低筋粉与泡打粉混合过筛。

步骤2，两个蛋黄中加入30克的细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀。

步骤3，这是叫拌好的样子

步骤4，之后将黑巧克力切成小块隔水融化，再倒入刚才融化了的黄油，将二者充分融合。

步骤5，之后稍微放凉一些，筛入可可粉拌匀

步骤6，再倒入牛奶，继续搅拌均匀。

步骤7，将刚才做好的蛋黄液倒入混合物中，拌匀后放一边备用。

步骤8，这时候开始打发蛋白吧，将50克的砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器高速打发。

步骤9，一直打发到7成发泡就可以了，就是提起打蛋头，蛋白稍微有些黏连打蛋头的样子，并且蛋白还有些流动的状态。

步骤10，之后取1/3的蛋白，倒入刚才的巧克力液中，用刮刀拌匀。

步骤11，之后筛入低筋粉和泡打粉的混合物，稍微拌匀。

步骤12，然后将剩余的蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌匀即可。

步骤13，这是拌好的的样子。

步骤14，然后取6寸蛋糕模，倒入蛋糕糊，抹平表面后震几下，防止内部有气泡。

步骤15，因为我的蛋糕模是活底的，所以要包三层锡纸防水。然后取一烤盘，倒入一碗温水。

步骤16，烤箱预热170度，然后放中层上下火烤50分钟左右。快烤好时，记得用金属针或不锈钢筷子伸入蛋糕内部看熟不熟，如果出现十分细小的细砂状黏浊物，就说明蛋糕好了，这是一款不需要完全烤熟的蛋糕呦。烤好以后，放凉后脱模切块就可以吃了。

步骤17，放凉以后切块吃啦

步骤18，来个细节特写

松仁巧克力蛋糕的做法

每款美食都有它的故事，这布朗尼也是一样。我也看很多朋友们讲过它，做过它。当然了我也是常常吃它，虽然我很胖，但我还是最爱这一口棉软的内心，松脆外表的蛋糕。每次朋友们聚会，或是我要送人点心，我都最爱用这一款简单易做的蛋糕来送朋友。朋友们都超爱它。而且它十分的百搭，好比今天一样，家里的核桃仁用完了，我就用松子来点缀。然后又加入了蔓越莓，口感口味上都十分的棒。我最初尝到这款重油的布朗尼蛋糕，我就爱上了它。喜欢它的小巧，喜欢它那厚重的口感。吃一小小口，幸福感却是大大的哦。记得以前看港台电视剧，有一男猪脚哄女猪脚的时候，他就给她点了一份类似布朗尼的点心，然后又说吃它会让你开心。。。。。剧情就是那么的甜蜜。让懵懂我对这点心更是爱之又爱。后来与娃爸相识，第一次的约会，娃爸就请我喝了香格里拉红酒，牛排，还有甜点，他点了一份柠檬轻乳酪蛋糕，而我是选择了布朗尼。这是唯一一次娃爸请我喝红酒吃牛排。但有时候他给上班的我带点心时，他总会给我带一块黑黑小小的布朗尼。有时候他开玩笑讲：“猪，不要再吃了，再吃就胖S了。要不给你一块其它的蛋糕。”当我说“随便呀”他肯定还是会选择给我一块布朗尼。我跟娃爸就好似这布朗尼一样，湖南人浙江人，意外的相遇相识相知相爱相伴。我们从裸婚到现在为公婆盖上了新楼房，为我的俩宝也创下一定的小基础。我们随着时间越来越融洽。我相信我们只会越来越好。。。。送上我最爱的布朗尼蛋糕先，今天的用量我分别做了三个，一个八寸是给小姐姐过生日，另外一个长条的是给家姐的点心，另外一个小六是给我们自己解馋。备料：巧克力300克，可可粉40克，牛奶巧克力300克，白糖130克，牛奶60克，鸡蛋6个，低粉300克，蔓越莓适量，松仁适量，无盐黄油250克参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#

材料：

牛奶巧克力300克，低粉300克，白糖130克，鸡蛋6个，无盐黄油250克，可可粉40克，牛奶60克，蔓越莓适量，松仁适量，，

松仁巧克力蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，备好所用食材。

步骤2，黄油与巧克力隔水融化。

步骤3，再将白糖加入继续拌至糖化。

步骤4，巧克力糊放至不烫手，再分次加入鸡蛋。

步骤5，用打蛋器打至融合。

步骤6，再将可可粉及低粉过筛加入。

步骤7，拌至无干粉状。

步骤8，再将牛奶加入，继续拌至融合。

步骤9，将蔓越莓及松仁加入。

步骤10，把拌好的蛋糕糊加至在烤模里，再用松仁装点一下。

步骤11，入预热好的烤箱，180度烤制30分钟。

步骤12，烤好后放凉，再脱模改刀。

步骤13，这样子一份浓情松仁巧克力蛋糕就完成了。

巧克力纸杯蛋糕的做法

材料：

低筋面粉100克，可可粉20克，黄油50克，牛奶50克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，白糖90克，，

巧克力纸杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。

步骤2，黄油室温软化，加入白糖打发至颜色发白，体积稍微膨大。

步骤3，鸡蛋打散，分三次加入黄油白糖混合物中，每次都要充分混合均匀。

步骤4，面粉、可可粉、泡打粉和盐搅拌均匀。

步骤5，鸡蛋黄油糊中先加入1/3的面粉混合物。

步骤6，再加入1/2的牛奶先拌匀。

步骤7，再加入的面粉混合物和剩下的牛奶拌匀。

步骤8，将混合拌匀的蛋糕糊装如纸杯，7分满。放入烤盘里。

步骤9170，度烤箱预热，放入中层，上下火烤20-25分钟。用牙签扎入，如果没有粘糊带出，就是烤好了。

巧克力奶酪蛋糕的做法

巧克力奶酪蛋糕，孩子最爱吃的。它不像戚风蛋糕口感那么干，也不像乳酪蛋糕那么腻，里面松软的蛋糕，加上外面巧克力涂层，口感棒棒哒！

材料：

巧克力大量，奶油奶酪80克，低粉70，动物性淡奶油适量，黄油70克，鸡蛋5个，细砂糖40克，牛奶50克，可可粉16克，杨桃适量，

巧克力奶酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备好

步骤2，牛奶，奶酪，黄油取50克，隔水融化，拌匀。

步骤3，巧克力隔水融化，拌入奶酪糊里。

步骤4，加入蛋黄拌匀，一个一个的加入。

步骤5，筛入低粉，可可粉，巧克力酱拌匀

步骤6，打蛋白，把沙糖分三次加入，打到硬性发泡，就是提起打蛋器有个直立的尖，先低速打发，再中速、高速打发，最后降到低速。

步骤7，蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法，倒入磨具，放入预热好的烤箱，上下火175°~35分钟。倒扣晾凉备用。

步骤8，把巧克力用插板弄碎，加入黄油。

步骤9，淡奶油加热后倒入巧克力碎，至黄油巧克力融化。

步骤10，将巧克力酱浇到蛋糕上

步骤11，装饰蛋糕

步骤12，开吃

巧克力杏仁蛋糕的做法

材料：

鸡蛋2个，杏仁粉25克，低粉50克，色拉油13克，橙汁13克，细砂糖60克，耐烤巧克力适量，，

巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，杏仁粉低粉混合过筛；

步骤2，鸡蛋打入无油无水的盆中打散，加入糖。

步骤3，鸡蛋液隔热水打发浓稠，提起打蛋器，打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下，在蛋液上写8字不会立即消失既可；

步骤4，筛入所有粉类，快速翻拌均匀，

步骤5，橙汁和油混合均匀，顺着刮刀淋入面糊，迅速翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入纸杯8分满，撒上适量巧克力豆。

步骤6，放入预热180度烤箱，烤15分钟。

巧克力鲜奶蛋糕的做法

儿子喜欢吃巧克力，平时都会对他控制巧克力的量，只有生日那天就让他尽情吃吧，巧克力戚风蛋糕胚，夹层用干那许，表面巧克力花朵......祝儿子6周岁生日快乐！健康成长！参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#

材料：

低筋面粉（蛋糕胚）45g，可可粉（蛋糕胚）10g，鸡蛋（蛋糕胚）3枚，牛奶（蛋糕胚）25g，巧克力（巧克力花）50g，可可粉（巧克力花）适量，巧克力（甘那许）30g，动物性淡奶油（甘那许）100ml，动物性淡奶油（装饰）100ml，色拉油（蛋糕胚）25g，白糖（蛋糕胚）40g，蜂蜜（巧克力花）10g，小糖珠（装饰）少量，，

巧克力鲜奶蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，一、巧克力戚风蛋糕制作所需的材料备好。

步骤2，蛋白和蛋黄分离，蛋黄的容器内加入5g白糖，牛奶，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3，过筛低筋面粉和可可粉，倒入做法2的蛋黄液里，用橡皮刮刀切拌均匀。

步骤4，蛋白的容器里分别三次加白糖打发至九分发。

步骤5，取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄面糊里，轻轻切拌均匀后，倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀。

步骤6，再倒入6寸模具里，轻轻震两下,放入预热好的烤箱中层145度烘烤50分钟左右。烘烤完成后倒扣放在网架放凉。

步骤7，二、巧克力花的制作巧克力隔水融化。

步骤8，巧克力融化后加蜂蜜搅拌，稍凉一会儿加入可可粉，捏成团。

步骤9，擀成圆薄片，一分为二，捏成花型，趁温时再擀成圆形巧克力皮，如果巧克力团干的话，隔水加热至柔软。

步骤10，巧克力戚风蛋糕一切为二备好，鲜奶油打发备好。

步骤11，三、甘那许的制作巧克力隔水加热使融化。