巧克力奶酪蛋糕的做法

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的巧克力奶酪蛋糕的做法，希望能帮助到你，请收藏。

巧克力奶酪蛋糕，孩子最爱吃的。它不像戚风蛋糕口感那么干，也不像乳酪蛋糕那么腻，里面松软的蛋糕，加上外面巧克力涂层，口感棒棒哒！

材料：

巧克力大量，奶油奶酪80克，低粉70，动物性淡奶油适量，黄油70克，鸡蛋5个，细砂糖40克，牛奶50克，可可粉16克，杨桃适量，

巧克力奶酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备好

步骤2，牛奶，奶酪，黄油取50克，隔水融化，拌匀。

步骤3，巧克力隔水融化，拌入奶酪糊里。

步骤4，加入蛋黄拌匀，一个一个的加入。

步骤5，筛入低粉，可可粉，巧克力酱拌匀

步骤6，打蛋白，把沙糖分三次加入，打到硬性发泡，就是提起打蛋器有个直立的尖，先低速打发，再中速、高速打发，最后降到低速。

步骤7，蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法，倒入磨具，放入预热好的烤箱，上下火175°~35分钟。倒扣晾凉备用。

步骤8，把巧克力用插板弄碎，加入黄油。

步骤9，淡奶油加热后倒入巧克力碎，至黄油巧克力融化。

步骤10，将巧克力酱浇到蛋糕上

步骤11，装饰蛋糕

步骤12，开吃

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巧克力花纹奶酪蛋糕

前段时间去好利来的时候，发现好利来上了一款轻乳酪蛋糕，摆在店里非常显眼的地方，切成一小块一小块的，供顾客们品尝。忍不住尝了一小口，同时又看了看那一整个乳酪蛋糕，那么小的一个蛋糕，连六寸也没有吧，要29块钱，虽然很美味，但是美味是可以自己炮制的呀！

巧克力花纹奶酪蛋糕

原料：（6寸的蛋糕，烤箱120度烤25分钟左右）

奶油奶酪200g、白砂糖60g、牛奶100g、玉米淀粉15g、蛋黄2个、蛋白一个、可可粉1/2小匙

巧克力花纹奶酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪切成小块放入盆中，加入白砂糖，用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑的程度。

2、离开热水，稍降温后分别加入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀。

3、分别加入蛋黄、蛋白，继续用打蛋器搅拌，呈均匀的奶酪糊。

4、蛋糕模里铺一张油纸，然后用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内。

5、取奶酪糊1小匙，加入可可粉，用汤匙拌匀成可可奶酪糊。

6、将可可奶酪糊舀在奶酪糊的表面，用牙签在可可奶酪糊上划出花纹。

7、取一个稍大的烤盘，倒入水，把蛋糕模放入烤盘中，连同烤盘一起放入预热好的烤箱烤25分钟左右，取出冷却后，脱模切块食用。

经验提示

1、蛋糕降温后放冰箱冷藏4小时以上再脱模食用。

2、出炉前，用牙签从中间插入，如果有少量粘黏即可出炉。

3、切奶酪蛋糕时需要把刀在火上烤一下，每切一刀都需要将刀烤一下，这样切面会整齐

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力蕾丝奶酪蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕：：鸡蛋4个，低筋面粉75g，牛奶36g，玉米油32g，白糖66g，

奶酪霜：：奶酪200g，黄油100g，淡奶油250g，糖粉70g，柠檬汁10g，食用色素几滴，

巧克力蕾丝：：白色巧克力蕾丝适量，

巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：

1.首先称量好戚风蛋糕所用的材料。

2.蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。

3.蛋黄中倒入玉米油、牛奶。

4.搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌至无干粉。

7.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

8.取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

9.倒入到另外一半蛋白霜中。

10.翻拌均匀。

11.倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。

12.烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。

13.烤好后立即取出倒扣在凉架上。

14.待彻底放凉后脱模。

15.分割成4片。

16.淡奶油放置至室温，加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。

17.室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后，分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。

18.加入色素调色。

19.取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。

20.依此类推的整理好四片蛋糕。

21.最后抹面。

22.巧克力蕾丝提前6个小时以上做好，室温放置后脱模。

23.把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。

24.成品图。

25.成品图。

26.成品图。

27.成品图。

小贴士：

小贴士：白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。

巧克力奶酪纸杯蛋糕

这个纸杯蛋糕的口感特别的柔软，虽然用的是黄油，但是因为有大量的巧克力液的加入，使得这款黄油纸杯蛋糕口感非常的松软。我超爱巧克力口味的一切糕点，再搭配上奥利奥口味的奶酪顶馅，真的很不错。我觉得比淡奶油口感更配，不会有跳戏的感觉，都是浓厚顺滑的口感。整个面糊的制作过程，我都是用厨师机完成的，然后我在旁边看极限挑战，哈哈。

巧克力奶酪纸杯蛋糕

材料：蛋糕糊部分：黄油100克、细砂糖80克、低筋面粉100克、65%可可脂黑巧克力100克、牛奶1大勺、鸡蛋90克、泡打粉1小勺

馅料：奶油奶酪250克、细砂糖100克、奥利奥饼干碎适量、奥利奥饼干适量

巧克力奶酪纸杯蛋糕的做法

1、把软化的黄油和细砂糖放入厨师机的搅拌桶中，开3档搅拌；

2、直到颜色变浅，细砂糖融化；

3、分5、6次加入鸡蛋液，继续3档搅拌，直到完全吸收；

4、加入已经过筛的低筋面粉和泡打粉，1档低速拌匀，无干粉即可；

5、加入融化成液体的黑巧克力，再次搅拌均匀；

6、把面糊装入裱花袋中，挤入模具中，大约七分满；

7、烤箱预热175度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟；

8、取出后冷却，开始做表面的馅料：把已经室温软化的奶油奶酪放入厨师机的搅拌桶中，加入细砂糖，3档搅拌均匀；

9、加入一些奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀，直到体积蓬松，状态细腻光滑；

10、把打好的馅料装入已经放入菊花嘴的裱花袋中，挤在冷却的巧克力蛋糕上面；

11、最后再插上半块奥利奥饼干和其他装饰即可。

牛奶可以直接通过防溅盖所带的投料口加入，非常方便，有了防溅盖，打发淡奶油的时候就不怕溅的到处都是啦。

巧克力奶酪纸杯蛋糕小贴士

1、纸杯蛋糕，尤其是黄油类的纸杯蛋糕，尤其需要一个好用的厨师机来帮忙，因为需要加入大量的鸡蛋，高速的旋转会让黄油和鸡蛋融合的更好。手打有时候你会觉得特别容易油水分离，那是因为你一次加入的液体太多，而搅拌速度又不够。当然啦，液体是不能一次加入太多，尤其是冷藏的液体；

2、我做的奶酪部分，可以从图片看出来，我是没有放入厨师机，那是因为我只做了一半的分量，因为其他的蛋糕我没有夹馅，某人就爱空口吃蛋糕。因为量比较小，就没有用厨师机。厨师机也是有最低搅拌量的，太少的话，底部不太容易搅拌到哦。不过如果按照我方子里写的250克的奶酪的量是可以使用厨师机的哈。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力奶酪慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：黑巧克力80克，牛奶200克，奶酪40克，7寸海绵蛋糕体1个，

辅料：：吉利丁片8克，蛋黄2只，淡奶油135克，细砂糖25克，

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1. 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖

2.用打蛋器打至顺滑

3.将牛奶分次加入到奶油奶酪中

4.边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。

5.将蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅

6.搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。

7. 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀。

8.将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。

9.淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。

10.从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。

11.巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅。

12.烤好的蛋糕，取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。

13.将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里

14.在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片

15.后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上（我是冰箱过夜了）。

16.冰箱取出慕斯蛋糕，冷却好的蛋糕表面光滑平整，用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。

17.筛上防潮可可粉，

18.再用花片筛出想要的图案即可

小贴士：

怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮，告诉你哦，不要怕麻烦，平面刀具，越薄越好（不用锯齿刀）在火上轻燎迅速下刀，清洗干净再下一刀，这样才能切的整齐利索。
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好，吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来，保持最好的口感和时机，才能品出幸福的滋味哦！

奶酪巧克力豆磅蛋糕

食材明细：

主料：：中粉315g，奶油奶酪250g，泡打粉5g，盐1g，黄油170g，糖250g，鸡蛋3个，

辅料：：香草精1勺，巧克力豆100g，

奶酪巧克力豆磅蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打散，备用

2.黄油拿出冰箱，在室温下回温

3.混合黄油、奶油奶酪和糖，高速打发8-10分钟，直至非常膨胀。

4.一点一点加入蛋液，同时中高速打发，每次确认蛋液被吸收才继续加入。加入香草香精，打发均匀。加入干粉混合物干粉，低速搅拌均匀，转成高速，打发1分钟

5.加入巧克力豆，搅拌均匀

6.倒入抹油撒粉的模具。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概30-40分钟。根据烤箱的温度差异，自主调节烤制时间。

小贴士：

磅蛋糕，要放置几天回油以后才好吃。所以刚做的蛋糕，不要直接食用，放置(夏天放冰箱冷藏)一段时间以后再吃，风味更佳。

椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕

爱意满满----椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕

这几天街上到处都是卖红车厘子的，我们这里叫大樱桃，我买了些，尝了一下，不很酸，决定给妈妈做一个奶酪蛋糕！这个蛋糕并不大，儿子吃一口就说，妈，这里边有椰蓉的香味！小家伙现在也算是品尝高手了，受我的影响，也知道什么是椰蓉，妈妈也说，很嫩，很好吃！她说这种味道，从来没有尝到过，还问我，蛋糕店里有没有卖这种的，我说，蛋糕店里没有卖的啦！儿子大声的念出：谢谢妈妈！妈妈的眼睛里分明有泪花一闪而过。。

椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕

工具：6寸活底模1个

蛋糕底材料：黄油25克、糖粉20克、低粉30克

蛋糕体材料：奶油奶酪200克、细砂糖35克、蛋白40克、椰汁160克、椰蓉20克、低筋面粉35克、大樱桃25颗。

巧克力淋酱材料：苦甜巧克力175克、牛奶80克、黄油20克

白巧克力装饰线条材料：白巧克力80克、牛奶30克

烘烤：180度，上下火，中层，隔热水烤25分钟。

椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕的做法

1.大樱桃洗净擦干水份，用牙签在杆的茎的部位转一圈，把核去掉备用。

2。蛋糕底材料中的黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

3。加入低粉用手抓捏成团状。

4。直接放入6寸活底模具底部并压实。

5。奶油奶酪+细砂糖隔60度的热水搅拌。

6。搅至如图无颗粒状态。

7。加入椰汁和椰蓉，拌匀。

8。筛入低搅匀。

9。倒入蛋白搅匀。

10。模具里先倒入1/3的奶酪糊，撒上大樱桃，再倒入余下的2/3好酪糊。

11。活底模底部包上锡纸，在烤盘里倒入1杯热水，入已预热180度的烤箱，上下火，中层，隔水烤25分钟。

12。烤完取出连模具放在烤架上冷却。

13。冷却后，用小刀贴模具的边缘划一圈即可脱模。脱模后的蛋糕冷藏30分钟。

14。把蛋糕切成心形的形状，成心形坯，切下来的边角放在一小碟子里压成圆形成小圆蛋糕坯子。

15。巧克力淋酱材料一起放入一个小盆子里，隔80度左右的热水熔化。

16。把心形蛋糕坯子放在冷却架上，下边放个盆子接着，巧克力淋酱稍放凉后倒在蛋糕坯上边。

17。淋至整个蛋糕坯均匀沾满淋酱，如图。淋完冷藏15分钟。

18。白巧克力装饰线条材料放入盆中，隔80度左右热水熔化后，将白巧克力液装入纸袋内，并在袋口剪一小口，直接在蛋糕表面挤上圆点状，再用牙签顺圆点划一圈，就成了一圈小圆点，再在中间写上字，放上樱桃。再冷藏20分钟。小圆蛋糕做法同心形的！

特别提示

1。蛋糕成品较细软，脱完模后，底先不要去，直接放冷藏室冷藏半小时，待蛋糕底的黄油凝固再拿出，装饰完需小心轻轻的用蛋糕刀托下活底模底。

2。淋完黑巧淋酱后，要入冷藏室冷藏15分钟，再拿出挤上白巧克力液，挤完还需冷藏20分钟等白巧凝固再拿出。白巧克力液较湿软，不冷藏容易跑形。

3。淋完黑巧后，多余的淋酱全都流入下边的盆子里，可以把这些淋酱装入小保鲜袋里，放入冷冻室冷冻起来，可以保存半年以上，下次用时，拿出回温加热成液体状即可再次做淋酱来用。也可以加入些打发的淡奶油，做为蛋糕卷的夹心使用，不会浪费的。白巧克力液也是一样，余下的，可以用来做生日蛋糕的夹心用。冷冻起来就好。

4。装过巧克力的盆子很难洗，只要用温热的水来洗，可以很轻易的洗干净！

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

巧克力奶酪蛋糕怎么做

巧克力乳酪蛋糕，巧克力淋面本来是无光的，亚光了，我或许正是女儿说的那种浮夸的女人吧，呵呵，又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢，更有颜值。呵呵，心里美美哒。

巧克力奶酪蛋糕

蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时（东菱烤立方烤箱只需要烤40-45分钟）

巧克力奶酪蛋糕的做法

1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。

5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

7.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

8.在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

9.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

10.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

11.烤箱160度预热。

12.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里。轻震几下。

13.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

14.把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱底部，上下火45分钟（其他烤箱烤60-70分钟，这个东菱烤立方聚热性高，45分钟足够）

15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

17.倒入60克动物性淡奶油，把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

18.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

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维尼熊巧克力奶酪慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕一片，酸奶100克，蛋黄一个，奶油奶酪125克，牛奶40克，吉利丁片1.5片，淡奶油140克，细砂糖20克，

辅料：：黑巧克力30克（加慕斯里），

维尼熊巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备一片戚风蛋糕。

2.用小型圆切模切出4个小于模具的圆形蛋糕。

3.慕斯材料准备。

4.将10克巧克力切碎，隔水融化。

5.将融化了的巧克力装裱花袋，剪一个小口，在熊熊鼻子处挤出鼻子形状。

6.蛋黄加白糖坐热水里隔水搅拌。

7.打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

8.加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。

9.一直打到无任何颗粒。

10.吉利丁片冷水泡软，加入牛奶隔水融化。

11.淡奶油分三次加入白糖打至渐显纹路。

12.将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。

13.加入酸奶拌匀。

14.倒入融化了的吉利丁液，拌匀。

15.淡奶油打至渐显纹路。

16.将打发的奶油翻拌入奶酪糊里拌匀。

17.将一小勺奶酪糊装入裱花袋，剪一小口挤到熊熊鼻子是，将模具放冰箱冷冻室冷冻几分钟。

18.将30克巧克力切碎隔水融化。

19.迅速加入奶酪糊里翻拌均匀。

20.取出模具，倒一半奶酪糊在模具里面。

21.将蛋糕片放入奶酪糊面上。

22.将最后的奶酪糊倒入模具内，轻震两下。放冰箱冷冻一晚。

23.第二天早上取出脱模。用头晚挤鼻子剩下的巧克力，用裱花袋装好，隔水融化，将巧克力挤在熊熊眉毛，眼睛，鼻子，嘴巴上。

24.成品欣赏。

25.成品欣赏。

26.成品欣赏。

27.成品欣赏。

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