食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编为您献上糯米红枣心太软新年开运菜，好事自然来的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
参与活动:#新年开运菜，好事自然来#
材料：
红枣10颗，糯米粉100克，温水适量，，
糯米红枣心太软新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，红枣去核，用到把一侧切开，备用。
步骤2，糯米粉加温水和面，和成面团，糯米粉和温水的比例大概是2：1，不要和得太硬。
步骤3，取一小块糯米面团揉成细条，长短和大枣差不多，塞入大枣中。
步骤4，放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上。
步骤5，水开后，蒸十分钟左右就可以了。
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清蒸鲈鱼 新年开运菜，好事自然来的做法
“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东。”这是诗人王昌龄对鲈鱼的钟爱之念，它不仅肉质坚实洁白,营养价值高,口味鲜美而且价格很平民。它能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症，所以鲈鱼无论是对孕期妈妈还是产后缺乳的妈咪来说都是最好的选择。平时虫子在医院上班转病房的时候看到缺乳的母亲也会建议他们用猪脚焖花生加通草来通乳增乳，再隔餐添加清蒸鲈鱼来催乳，加以按摩胸部穴位来刺激泌乳增乳。而对于孩子来说，鲈鱼的肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，更主要的是它的刺很少，不像其它有些鱼类一样遍布全身，所以怕被孩子被刺哽住的妈妈根本无须担心。鲈鱼为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，之前很多网友和我谈起河鲈鱼和海鲈鱼口感那个更甚，其实清蒸还是红烧个人觉得一还是海鲈鱼好吃，它肉质劲道，口感柔滑，特别是活着的情况下，个人感觉从口感和品质方面来说，海鲈鱼的鲜味加上肉质的紧致远远胜过淡水鲈鱼。相当于牛肉和猪肉的口感区别。而淡水鲈鱼就算死了那股土腥味还是在的，海鲈鱼死了之后长期在淡水里浸泡着基本没什么味道。今个儿是大年的第三天，菜场卖生鲜的地方还关着门，一早便去超市买了一条一斤多的海鲈鱼，20元钱多一点，自己在家做的，加上调料也就不超过25元。今天虫子就向大家推荐清蒸鲈鱼。广东传统名菜中便有一道清蒸鲈鱼的位置，不要以为是名菜过程就很非常复杂，其实做法相当的简单，只要开膛破肚，去腮祛除内脏洗净沥干，在鱼的肚子里面放上姜片和葱段，将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟，便可锅清蒸，此法少油、少盐，利用酒、葱、姜增加风味。它不仅保持了鱼肉最鲜嫩口感，工序和材料都是超级简单，所以也是一款过年最简单易上手必备的宴客菜。参与活动:#新年开运菜，好事自然来#
材料：
生抽3小匙，仲景香菇酱4匙，白糖2匙，盐1小匙，红萝卜半根，绍酒2匙，胡椒粉少许，姜1块，食用油1大匙，大葱1根，鲈鱼一条，，
清蒸鲈鱼 新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的村料。
步骤2，鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
步骤3，在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟。
步骤4，将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟，熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟，将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
步骤5，葱白去芯切成丝，泡冰水。
步骤6，今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油，尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁，将仲景香菇酱倒出，加水和白糖生抽调味倒入锅中，倒入少许的油，将香菇酱汁的热油煮沸便可。
步骤7，鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝，将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。
步骤8，这款清蒸鱼吃起来非常过瘾，做为年夜饭硬菜很不错，赶紧收藏吧，春节家宴好做给家人吃。
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法
爆炒扇贝是一道荤素适中的菜，有肉不油腻，有素却不清淡，而且超级好吃，做法也是很简单，喜欢吃海鲜的可以试试哦！
材料：
扇贝1500g，小红辣椒5个，大蒜15g，盐适量，香菜8g，，
新年开运菜，好事自然来爆炒扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，辣椒洗干净切段，大蒜切片，香菜洗干净切段。（辣椒是略有辣的味道，喜欢吃辣的可以多加，不喜欢吃辣的可以不加。）
步骤3，锅内倒入适量的植物油加热，把切好的红辣椒和蒜片倒入锅中爆出香味。（辣椒洗过之后要把水沥干净，如果有水放在油锅里会往外嘣，容易烫到。）
步骤4，倒入扇贝，中大火翻炒，扇贝开口后根据自己的口味加盐。（如果觉得扇贝鲜味太重可以加些料酒，我个人比较喜欢那个扇贝的味道所以我没加）
步骤5，然后放入香菜翻炒均匀，香菜炒至断生捞出。
步骤6，装盘即可。整个过程不需要加水，扇贝中的水分会下来。
步骤7，味道超级鲜美。
清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法
比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。鱼是年桌的必备菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
材料：
大比目鱼1条，葱白1段，姜6片，干辣椒3个，香葱1棵，蒸鱼豉油1汤匙，海鲜酱油1汤匙，植物油适量，腌鱼料：，料酒1汤匙，盐适量，，
清蒸比目鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼开膛破肚处理清洗干净
步骤2，加入料酒和盐抹匀腌制20分钟
步骤3，葱白切丝，姜切片均匀的铺在盘底
步骤4，腌制好的鱼摆上去盖住葱姜
步骤5，放入烧开水的锅中，蒸10分钟关火焖3分钟取出
步骤6，锅中烧热适量植物油
步骤7，蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油、海鲜酱油，撒上葱丝、辣椒丝，次拉浇上热油就可以上桌啦。
步骤8，成品
黄豆肉皮冻新年开运菜，好事自然来的做法
如果你吃腻了传统的肉皮冻，不妨加点黄豆试试，在丰富了口感的同时还能增加营养，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。
材料：
猪皮500克，黄豆100克，枸杞10克，姜10克+10克，料酒2大勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，水2L，盐适量，
黄豆肉皮冻新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前浸泡过夜
步骤2，没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉
步骤3，猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮
步骤4，煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟
步骤5，捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂
步骤6，刮好切成小细条，在用水冲洗一下
步骤7，准备煮皮冻的香料
步骤8，八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用
步骤9，将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中
步骤10，在加入黄豆
步骤11，煮沸后加盖转小火煮1个小时
步骤12，然后将枸杞泡洗一下加入、在添加少许盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了
步骤13，关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。
步骤14，将容器倒扣，皮冻就出来啦，切大切小随便你喽。
步骤15，成品
新年开运菜，好事自然来香菜海米馄饨的做法
过年的时候每天都要走亲访友，家里提前就会囤一些馄饨留着忙的不想做饭的时候吃，今天包了海米香菜的大馄饨，味道竟然出奇的美味，早餐起来煮一碗热乎乎的海米香菜大馄饨，无比温暖＋幸福啊～(^_^)
材料：
五花肉300克，金钩海米40克，香菜1颗，葱适量，姜3片，盐适量，鸡精1克，花椒粉2克，猪油20克，生抽10克，馄饨皮适量，芝麻油5克，料酒6克，，
新年开运菜，好事自然来香菜海米馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材，金钩海米提前洗净浸泡一会儿。
步骤2，五花肉洗净后用刀切成小块，把葱姜切碎。
步骤3，把切块的五花肉和葱姜放入东菱绞肉机里。
步骤4，启动绞肉机后，把五花肉绞成肉泥。
步骤5，把绞好的肉馅放入一个大一点的容器里，放入料酒和生抽，花椒粉和适量的盐，再加入鸡精调味。
步骤6，把所有的食材和调料混合搅拌均匀。
步骤7，这个时候把浸泡好的金钩海米放入猪肉馅里。
步骤8，搅拌均匀后再加入提前切碎的香菜末。
步骤9，这个时候再加入猪油和芝麻油。
步骤10，把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤11，这个时候准备开始包馄饨了，今天偷懒了，买的馄饨皮。
步骤12，把馄饨皮四周围抹一点清水，这样包的馄饨煮的时候不会露馅，在馄饨皮上放入适量的馅料。
步骤13，把馄饨皮对折，将周边一圈压紧，如图。
步骤14，之后把两边捏紧即可。如图
步骤15，依次包好所有的馄饨。
步骤16，锅中加入清水，烧开后下馄饨，煮熟即可。
步骤17，把煮好的馄饨，捞出放入碗中后撒上少许葱花和香菜末即可。
步骤18，成品一
清蒸南极鲳鱼新年开运菜，好事自然来的做法
南极鲳鱼肉质滑嫩多汁，口感细腻，皮薄肉厚，只有中间的一根软刺骨，没有其他细刺，又充满胶质，并带有少许油脂，口感更是顶级。
材料：
南极鲳鱼1条，姜片3片，葱1根，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，，
清蒸南极鲳鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净备用。
步骤2，鲳鱼横切一厘米小块，姜切片、葱切段。
步骤3，葱、姜放入盘底，鱼摆入盘中，加入料酒、蒸鱼豉油。放入蒸锅水开后，入锅蒸15分钟。
步骤4，出锅，如果喜欢吃辣，可以另起锅烧辣椒油淋在鱼上。
酥炸沙丁鱼新年开运菜，好事自然来的做法
吃沙丁鱼的五种好处：第一，稀释血液；第二，帮助扩张血管；第三，防止潜在致命血凝团的形成；第四，防止高血压以及脂肪量的提高；第五，保护心脏的正常跳动。在80年代初，联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。经过油炸的小沙丁鱼，外酥里嫩的非常美味，成品金灿灿的就不说入口了，光看起来就特别有食欲。
材料：
沙丁鱼500克，腌鱼料：，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，炸鱼粉：，细玉米粉30克，淀粉20克，
酥炸沙丁鱼新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼处理清洗干净沥干水
步骤2，加入料酒、白胡椒粉、少许盐
步骤3，抓匀腌制30分钟，中途翻身依次
步骤4，来准备炸鱼粉，细玉米粉和淀粉放入盘中
步骤5，将两者混合拌匀
步骤6，腌制好的鱼均匀的裹粘上干粉
步骤7，油锅烧至7成热，依次下入裹粘好干粉的沙丁鱼，转小火慢慢将鱼炸制金黄
步骤8，炸好捞出备用
步骤9，开大火，将锅中油重新烧热（油温高一点）将沙丁鱼再次放入油锅
步骤10，用大火复炸1分钟即可。
步骤11，炸好取出用厨房纸吸下油在装盘哦。
步骤12，成品
步骤13，成品
新年开运菜，好事自然来金玉满堂的做法
金玉满堂，是一道寓意吉祥的菜，色彩艳丽，做法简单，玉米、青豆、胡萝卜、香肠一起炒，做法相当简单，口感丰富鲜美，是非常适合节假日家宴的小菜！
材料：
豌豆100克，玉米120克，胡萝卜小半根，火腿半根，
新年开运菜，好事自然来金玉满堂的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：玉米、青豆、胡萝卜、火腿。
步骤2，玉米、青豆剥粒，胡萝卜、火腿切粒。
步骤3，锅中加水烧开，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜煮至熟。
步骤4，热锅热油，倒入火腿粒爆香。
步骤5，加入青豆、玉米粒、胡萝卜炒至变软。
步骤6，加一勺盐。
步骤7，加一勺糖翻炒均匀。
步骤8，寓意吉祥如意的金玉满堂就做好啦，色香味全，健康又美味！
步骤9，颜值棒棒哒～
步骤10，开吃啦！
新年开运菜，好事自然来墨鱼饼煮年糕的做法
年糕也叫“年年糕”和“年年高”，糕与高谐音，寓意大家的工作和生活一年比一年高。
材料：
年糕400克，墨鱼饼200克，小白菜150克，鲜鸡汁5克，姜3片，红葱段10克，鸡蛋2个，，
新年开运菜，好事自然来墨鱼饼煮年糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打撒备用。
步骤2，年糕稍微冲洗。
步骤3，小白菜洗净备用。
步骤4，锅中倒少许油，把墨鱼饼煎至两次金黄，起锅备用。
步骤5，姜片和葱段爆出香味。
步骤6，锅中倒水烧开，放入年糕。因煎锅比较矮，所以此时我换成另一个锅，大家根据自己锅的情况哈。
步骤7，煮至八成熟倒入鸡蛋液，可以用筷子快速搅拌。
步骤8，放入墨鱼饼。
步骤9，放入小白菜。
步骤10，加入适量盐调味即可。
步骤11，春节来临，来碗年糕吧。
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