材料:
鸡蛋4个,低筋面粉65g,可可粉15g,玉米油50g,温热水60g,砂糖70g,柠檬汁3滴,盐一小撮,蓝莓酱100g,淡奶油150g,砂糖15g,,
蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,温热水和玉米油倒入干净的盆中,搅拌均匀后磕入蛋黄
步骤2,搅拌成蛋黄液
步骤3,筛入可可粉和低粉的混合物
步骤4,搅拌成顺滑的可可蛋糕糊
步骤5,蛋白磕入无油无水的打蛋盆内,下2一3滴柠檬汁,一小撮盐,分3次加入细砂糖,打发至小弯勾状态
步骤6,蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合
步骤7,混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘,轻震去掉气泡
步骤8150,度上下火中层20分钟
步骤9,出炉后轻震去热气,将蛋糕片移出烤盘,放凉
步骤10,淡奶油加砂糖打发好,加入蓝莓酱,拌均匀后抹在蛋糕片的反面,从下往上卷好,冰箱冷藏一小时
步骤11,美味的卷卷
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶40克,砂糖40克,玉米油40克,低筋面粉70克,
辅料::蓝莓酱适量,
电饭煲蓝莓蛋糕卷的做法步骤:
1.将4个鸡蛋,蛋清和蛋白分离,放在没油没水的干燥盆里。
2.蛋黄里加入40克牛奶、40克玉米油,用蛋抽搅拌至蛋油水彻底溶合。
3.筛入70克面粉拌匀至无颗粒成蛋黄糊。
4.蛋白里一次性加入砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
6.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里,用下面往上翻的方法翻拌均匀。(不能划圈哦,以免蛋糕糊消泡)
7.拌好的蛋糕糊样子。
8.将蛋糕糊倒入电饭煲槽里轻震几下。
9.放入电饭煲里,启动蛋糕功能至结束。(没有蛋糕功能的电饭煲,按下煮饭键也一样)
10.程序结束后马上脱模取出蛋糕等凉却。
11.将凉却好的蛋糕放在干净的油纸上,用刀分成两片,四周切去少量边缘,均匀的抹上适量蓝莓果酱。
12.借助擀面杖将油纸卷起成糖果状,两头扭紧定型20分钟。
13.取出蛋糕卷切块完成。
蓝莓巧克力蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,牛奶75克,沙拉油48克,糖15克+60克,可可粉17克,小苏打1克(可不放),低筋面粉64克,白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量(没称),蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热,加入15克糖,和沙拉油一起搅打到乳化,加入可可粉,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀,为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋,分三次加入糖和盐,打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜,拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的,42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度,下火160度,烤12-15分钟。也可以上下火150度,烤20-25分钟。出炉后拎着纸边,从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸,把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上,尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜,均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助,把烤纸向后带,蛋糕体推着向前卷起,收紧。入冰箱冷藏半小时以上,即可取出切片。
巧克力奶油霜:我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜:
无盐黄油80克,糖粉20克,牛奶40克。
奶油切小块,室温软化,拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油,边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完,奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克,黑巧克力60克,牛奶15克,朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打匀,打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低粉100g,牛奶60g,蓝莓果酱适量,葡萄干适量,
辅料::玉米油30g,砂糖30g,
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
2.在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
3.翻拌后的蛋黄液。
4.在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
5.翻拌均匀,不要打圈搅拌。
6.打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7.打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8.将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
9.烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。
食材明细:
主料::低筋面粉150g,鸡蛋4枚,
辅料::牛奶40g,蓝莓酱适量,
配料::白砂糖150g,色拉油30g,
蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
2.待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。
3.倒入过筛的低筋面粉。
4.用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
5.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
6.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
7.烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
8.设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
9.取出倒扣5分钟后,撕去油纸。
10.用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
11.将蛋糕体卷起(可借助擀面杖放在油纸下),尽量卷得紧实些。
12.卷好后,放置片刻。
13.将少许白砂糖撒入烤盘,放入卷好的蛋糕体,轻轻滚动,让其表面均匀裹上白砂糖。
14.室温放置,或放入冰箱冷藏室片刻,稍稍定型。
15.可以切片咯。
16.切好的蛋糕片摆入盘中,就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,面粉80克,淡奶油250克,蓝莓适量,白糖依个人口味,
辅料::白醋几滴,
蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.玉米油加牛奶搅拌均匀。
2.加入面粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3.蛋白部分加几滴醋。
4.分三次加入白糖搅拌至中性发泡。
5.平底锅小火烧热,倒入面糊,也是小火加热至偏黄,翻过一面继续煎至偏黄。
6.取出,用模具压出漂亮好看的形状。
7.淡奶油打发至十分发。
8.装入裱花袋。
9.将奶油挤入蛋糕中间,折起来,撒入蓝莓。
10.成品图。
小贴士:
一定需要小火,要不然很容易煎焦。蛋白部分打发时间不宜过长,以免引起消泡。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉60克,玉米油40克,牛奶40克,白糖50克,
辅料::抹茶粉2克,红曲米粉2克,蓝莓果酱适量,
蓝莓枫叶蛋糕卷的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.鸡蛋分开蛋清和蛋黄,把蛋黄和玉米油牛奶放在一个大碗里拌匀。
3.再筛入面粉拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打发成九分发,打蛋器的蛋清呈弯勾即可。
5.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.把抹茶和红曲粉分别放入碗中用几滴水稀释,加入蛋糕糊拌匀,放入裱花袋中。
7.把烤盘洗净,铺上带有图案的油纸,照着颜色把蛋糕糊捏上。
8.全部捏好后入烤箱180度先烤5分钟。
9.再把蛋糕糊倒入。
10.用刮板刮平。
11.入烤箱170度烤20分钟,拿出倒扣,把油纸揭掉。
12.晾凉。
13.抹上自制的蓝莓酱。
14.卷起来定型。
15.拿出切块即可享用。
小贴士:
1,印花蛋糕卷和普通蛋糕卷的做法是一样的,只要用自己喜欢的印花油纸即可做出美貌的印花蛋糕卷。
2,学厨的这个方向烤盘上色均匀,很适合做印花蛋糕卷。
3,烤箱温度以自家的烤箱温度为准。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,绵白糖60克,牛奶60克,橄榄油36克,
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤:
1.成品量:18CM长蛋糕卷2个。烤盘:8寸方烤盘2个(20*20CM)。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3.这是分离出的4个蛋清。
4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖(20克)。
5.打发有沫后,加入1/3白糖(20克),继续打发。
6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。
7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖(20克)。
8.搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.用橡皮铲搅拌均匀,无面粉颗粒。
11.加入一半的蛋白霜,搅拌均匀(上下翻拌)。
12.再加入另一半的蛋白霜。
13.搅拌均匀。
14.倒入铺有油纸的烤盘中,可倒2个8寸的烤盘。
15.送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
16.烤好后立即脱膜,撕去油纸。
17.晾凉后,抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18.卷成卷,用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲,以免折断。
19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时,定型。
20.从冰箱中取出切块即可。
小贴士:
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈,要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈,容易使面粉出筋,蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节,有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧,再紧一点,看起来会更密实、更漂亮。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓蛋糕卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡蓝莓蛋糕卷专题,希望您能喜欢!