食材明细:
主料::淡奶油200g,鸡蛋5个,低筋面粉75g,
辅料::细砂糖(蛋黄)25g,细砂糖(蛋白)50g,
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却,冷藏后脱模
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小贴士:
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食材明细:
主料::蛋2个,
辅料::蓝莓干适量,
配料::砂糖30克,低粉60克,黄油15克,牛奶25ml,
蓝莓海绵小蛋糕的做法步骤:
1.把黄油和牛奶融热水融化至50度左右。
2.低粉过筛,把蛋打进盆中,打散,加入砂糖。
3.隔水加热,加热至人体皮肤的温度,用电动打蛋器打至变白为止,充分打发。
4.加入过筛的粉,搅拌,搅拌到看不见粉末之后,取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀。
5.倒回盆里,用像皮刮刀仔细搅拌均匀。
6.纸杯里放上几个蓝莓干,倒入面糊,至8分满,放入已经预热好的烤箱,180度20分钟。
食材明细:
主料::淡奶油100克,低粉100克,鸡蛋1个,白砂糖50克,
辅料::盐0.5克,泡打粉5克,
淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.盆中倒入淡奶油,加白砂糖,用打蛋器打发至浓稠。
2.加入打散的鸡蛋和盐,继续搅打均匀。
4.面糊倒入六连模,在台面震一震,将面糊震平整。大概可以做6个中号的。
5.六连模放入烤箱,170度烤20分钟,或者表面微黄即可。
小贴士:
1、夏季天气炎热,建议放在冰箱里保存蛋糕,食用时在微波炉里转10-20秒就回软了。
2、喜欢柔软口感蛋糕的小伙伴,可以加大配料中湿料的用量(比如鸡蛋、淡奶油)。
3、温度时间不是绝对的,看着蛋糕表面发黄,插一根牙签,然后拿出来,如果没有湿面糊就表示已经烤熟了。
食材明细:
主料::低粉85克,大米浆40克,白砂糖20(加入淡奶油),淡奶油200克,
辅料::油40克,糖60克,鸡蛋5个,色素适量,
淡奶油裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离后,分三次加入糖,将蛋白打成硬性发泡
2.蛋黄打散后加入米浆和油,用打蛋器打均匀
3.筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合
6.分成均匀的五份,装入模具
7.将五个小蛋糕模具放入烤箱中下层,180度烤20分钟
8.将上层的蛋糕取出来,下层的移至上层,继续用180度烤5分钟至表面微微变黄,将蛋糕取出,倒扣放凉
9.等待蛋糕冷却的时候,我们打淡奶油,将淡奶油加入白糖,打至出现小尖角,将淡奶油分成五份,分别加入少许色素拌匀备用
10.蛋糕脱模
11.每一层中间加入不同颜色的淡奶油,最后用淡奶油在最上面挤花
12.天气太热,做好后的蛋糕放入冰箱稍微冷藏后口感更好。
小贴士:
1、蛋糕糊搅拌的时候要快速,采用翻拌的手法,不要哦打圈搅拌
2、因为烤箱较小,五份蛋糕分两层烤,下层上神色不够,时间到后迅速将下层的蛋糕移至中层烤至表面上色。
3、将淡奶油放入冷冻室稍微冷冻几分钟,这样处理过的淡奶油更好打发
4、在操作的时候,暂时不用的淡奶油可以放入冰箱冷藏,防止融化
食材明细:
主料::淡奶油200克,鸡蛋5个(中等大小),低粉75克,细砂糖75克(蛋黄内25克,蛋白内50克),
辅料::杏仁片适量(表面装饰),
淡奶油小蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋黄内加入淡奶油和25克细砂糖搅拌均匀。
2.筛入低粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白分离到无水无油容器内,分三次加入50克细砂糖。
5.用打蛋器打至呈小弯勾的九分发状态。
6.分两三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的方式拌匀。
7.盛入模具中。
8.表面撒上杏仁片。
9.烤箱预热,在其它烤盘内倒入热水,将盛蛋糕的烤模放入,水浴法,150度中层,45-50分钟即可。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
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