蓝莓可可蛋糕卷的做法

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了蓝莓可可蛋糕卷的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉65g，可可粉15g，玉米油50g，温热水60g，砂糖70g，柠檬汁3滴，盐一小撮，蓝莓酱100g，淡奶油150g，砂糖15g，，

蓝莓可可蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，温热水和玉米油倒入干净的盆中，搅拌均匀后磕入蛋黄

步骤2，搅拌成蛋黄液

步骤3，筛入可可粉和低粉的混合物

步骤4，搅拌成顺滑的可可蛋糕糊

步骤5，蛋白磕入无油无水的打蛋盆内，下2一3滴柠檬汁，一小撮盐，分3次加入细砂糖，打发至小弯勾状态

步骤6，蛋白糊分三次与可可蛋糕糊混合

步骤7，混合好的蛋糕糊倒入垫有油纸的方形烤盘，轻震去掉气泡

步骤8150，度上下火中层20分钟

步骤9，出炉后轻震去热气，将蛋糕片移出烤盘，放凉

步骤10，淡奶油加砂糖打发好，加入蓝莓酱，拌均匀后抹在蛋糕片的反面，从下往上卷好，冰箱冷藏一小时

步骤11，美味的卷卷

步骤12，成品图

步骤13，成品图

步骤14，成品图

步骤15，成品图

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·可可蓝莓酱蛋糕·的做法

一份好吃的甜品，配方很重要，原材料的口味搭配也十分重要。可可与蓝莓在一起像是一对相识已久的恋人即将走进婚姻殿堂，基础扎实，甜蜜有余~这款蛋糕外表简单朴实，但个人觉得比自己以往做的那些小蛋糕要好吃许多。平（sang)心（xin）静（bing）气（kuang）地连吃了4个~配方可以做7-8个小蛋糕。招待人一级棒~

材料：

黄油100G，糖粉80G，低粉140G，可可粉20G，鸡蛋3个，蓝莓果酱40G，

·可可蓝莓酱蛋糕·的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。

步骤2，把鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，每次都搅打均匀。一直到体积膨大数倍。

步骤3，筛入低粉，可可粉。用刮刀拌匀。

步骤4，把面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满就可以了。

步骤5，用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上。涂抹均匀一些。

步骤6，最后再把面糊挤满模具。

步骤7，烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟即可。吃时洒些糖粉哦。放心不会很甜的~

蓝莓蛋糕卷的做法

每一个孩子梦里，都有香甜可口的蛋糕，特别对于女孩子，对于甜品蛋糕更是没有抵抗力，无关乎年龄，蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。我家宝贝最馋的就是蛋糕卷，每次做一盘也就半小时，不像面包要发酵，吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻，中间抹上夹心的蓝莓酱，比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香，美味吃不腻，多吃几块也没负担。更何况，夏天温度高，用淡奶油夹馅稍不注意，就融化了，用蓝莓酱夹心，完全不会有这种问题，所以夏天做蛋糕卷的时候，我最喜欢用果酱夹馅，拿取方便，即使外出，装入盒子也不怕会变形，确实是夏天最好的搭档，炎热的夏天，宝妈们给宝贝准备一款小零食时，不妨试试蛋糕卷把。

材料：

蛋黄4个，玉米油50克，牛奶50克，细砂糖20克，低筋面粉85克，蛋白4个，细砂糖40克，盐1克，夹馅：蓝莓酱1瓶110克，，

蓝莓蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好所用的食材，分别称重好用量。

步骤22，、蛋黄糊：玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄，一起放入无水的盆里。用手动打蛋器，搅拌均匀。

步骤33，、筛入低粉，用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀，注意不要画圈。

步骤44，、搅拌至无干粉，无颗粒即可，保鲜膜覆盖备用。

步骤55，、蛋白糊：无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐（第一次加细砂糖打发至鱼泡状，第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路，打三次加细砂糖出现明显纹路）。

步骤66，、蛋白打发至提起打蛋头，有大弯勾即可。

步骤77，、取三分之一蛋白，加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀切拌均匀，从2点钟方向进入6点钟方向翻出，搅拌时不要画圈，以防消泡。这时预热烤箱，上下管175度，预热8分钟。

步骤88，、蛋白分三次，加入蛋黄糊里，每次拌匀在加加入下一次，拌好的蛋糊细腻、光滑。

步骤99，、把拌好的蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，入烤箱前轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。

步骤1010，、放入烤箱中下层，上下管175度，烘烤20分钟左右出炉，蛋糕体涨到最高然后回落后，出炉。

步骤1111，、出炉后，立即从烤盘里取出，放至冷却架凉至温热。

步骤1212，、把蓝莓酱舀出，平铺于蛋糕体胚上。

步骤1313，、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起，卷成卷收紧，冷藏十分钟定型。

步骤1414，、用刀切成块状，香甜美味。

步骤1515，、又松又软。

步骤1616，、切片后，可以冷藏保存。

步骤1717，、成品图。

蓝莓果酱蛋糕卷的做法

可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盘，一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。

材料：

鸡蛋4个，玉米油50克，白砂糖60克（蛋白50克，蛋黄10克）60克，水或牛奶50克，低粉80克，，

蓝莓果酱蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）

步骤2，蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。

步骤3，打至细腻放三分之一糖

步骤4，打至出现明显纹路再放三分之一糖

步骤5，将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。

步骤6，蛋黄加剩余糖打匀

步骤7，加水打匀

步骤8，加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。

步骤9，筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）

步骤10，取三分之一蛋清翻拌均匀

步骤11，翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

步骤12，倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层

步骤13，烤15到20分钟后取出震出热气

步骤14，稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多

步骤15，待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型

步骤16，切块可以食用啦！

可可蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：低筋小麦粉50g（新良），鸡蛋3个，纯牛奶40g，玉米油45g，酸奶30g，白砂糖50g，可可粉5g，

可可奶油馅：：淡奶油230g，白砂糖20g，可可粉5g，

可可蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。

2.加入酸奶，继续搅拌均匀。

3.筛入低粉搅拌。

4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」

5.蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。

6.取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。

7.可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」

8.拌好得原味蛋糕糊倒入，

9.刮匀整平。

10.东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。

11.出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。

12.淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。

13.蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」

14.我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。

小贴士：

不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」

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