食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供蓝莓巧克力蛋糕卷，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
蓝莓巧克力蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，牛奶75克，沙拉油48克，糖15克+60克，可可粉17克，小苏打1克（可不放），低筋面粉64克，白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量（没称），蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热，加入15克糖，和沙拉油一起搅打到乳化，加入可可粉，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀，为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋，分三次加入糖和盐，打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜，拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的，42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度，下火160度，烤12-15分钟。也可以上下火150度，烤20-25分钟。出炉后拎着纸边，从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸，把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上，尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜，均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助，把烤纸向后带，蛋糕体推着向前卷起，收紧。入冰箱冷藏半小时以上，即可取出切片。
巧克力奶油霜：我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜：
无盐黄油80克，糖粉20克，牛奶40克。
奶油切小块，室温软化，拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油，边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完，奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克，黑巧克力60克，牛奶15克，朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打匀，打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
蓝莓巧克力鸭蛋糕
正好那天有点闷热，家里有鸭蛋，又有酸奶，于是都用上了，我感觉鸭蛋做蛋糕挺不错的，以前也做过一次。鸭蛋性凉，清热祛火，很适合夏天做蛋糕。但是，现在不好买鸭蛋，鸭蛋都被用着做皮蛋和咸蛋了，那样利润更高。
管不了那么多哈，我们只要能买到就吃，买不到再说，不会因为没有鸭蛋就饿死了吧。嘻嘻，说的太远了，还是看看这款鸭蛋糕吧。
蓝莓巧克力鸭蛋糕-----夏季更适合用鸭蛋做蛋糕
蛋黄糊原料：巧克力86克、酸奶100克、鸭蛋黄2个、玉米油25克、低粉80克
蛋白霜原料：鸭蛋清2个、柠檬汁少许、细砂糖50克
辅料及模具：新鲜蓝莓适量、8寸圆模、打蛋器
蓝莓巧克力鸭蛋糕的做法
1、将鸭蛋黄和鸭蛋清分开打入两个干净的盆儿中；
2、巧克力掰碎放入盆儿中，隔水融化后晾凉，加入酸奶搅打均匀；
3、再加入鸭蛋黄搅打均匀后，加入玉米油搅打均匀；
4、最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊即完成；
5、鸭蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜；
6、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再将其（蛋黄糊）全部倒入蛋白霜中；
7、用橡皮刮刀将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后（千万不要划圈圈），全部倒入圆模中，端起模具轻轻磕磕；
8、将新鲜蓝莓放在蛋糕糊上面，再将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制45分钟；
9、时间到，用牙签试试，插入取出是干净的，就说明蛋糕已经成熟，否则继续烤几分钟；
10、烤制完成后，取出模具往台面摔一下，再倒扣在烤网上，自然晾凉后脱模，即可切块食用；
这款用鸭蛋做的蛋糕香甜柔软细腻，没有一点点腥味儿，很好吃。
美食小提示
1、蛋糕中加入水果或是果干等，最好提前裹一层面粉，这样可以避免下沉，我偷懒了哈；
2、用鸭蛋做蛋糕时，柠檬汁适当多放一点，可以避免鸭蛋的腥味儿；
3、打蛋清的时候，细砂糖分三次加入，可以使蛋白霜更稳定，我偷懒了哈；
4、因为巧克力比较甜，酸奶也是有糖的，所以蛋黄中没有加糖，我感觉甜度挺好的，喜欢甜的可以多加一点；
5、混合好的蛋糕糊倒入模具中后，轻轻磕磕，据说是可以将里面的大气泡嗑出来，烤出来的蛋糕组织更细腻一点；
6、烤制完成后，取出来模具在台面上摔一下，据说是可以方便脱模；
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香浓巧克力蓝莓蛋糕
所有的蛋糕种类中
无论是戚风蛋糕，海绵，亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
之前写过经典巧克力蛋糕，巧克力海绵方块，巧克力纸杯，轻乳酪蛋糕和奶酪塔，对它们的喜欢就可见一斑
今年的不知道是不是蓝莓的丰收季，一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块，比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
买了一些，偷个小懒，用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕
蓝莓果酱
材料：新鲜蓝莓300g，白砂糖80-100g，麦芽糖1大勺，柠檬汁15ml，面粉少许
蓝莓果酱的做法
1、将蓝莓倒入大碗中，加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后，用清水洗净，沥干水分以后倒入面包机的面包桶内
2、再依次倒入白砂糖，麦芽糖，柠檬汁，启动面包机的果酱功能
3、待果酱熬煮完毕，装入无油无水干净的瓶子内，旋紧瓶盖，倒扣隔绝空气以后，正立瓶身，待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可
馥郁香浓巧克力蛋糕
材料：含量70%黑巧克力块125g，无盐黄油125g，鸡蛋3个，白砂糖125g，低筋面粉50g，泡打粉2g，柠檬汁数滴，防潮糖粉适量
馥郁香浓巧克力蛋糕的做法
1、将所有材料备齐
2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
3、隔水加热至巧克力和黄油融化
4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡
6、加入数滴柠檬汁
7、加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻
8、剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
10、用硅胶铲将它们搅和均匀
11、加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀
12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀
13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮
15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡
16、烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉
装饰
材料：白砂糖1杯+20g，清水1杯，鲜奶油300g，含量70%黑巧40g，新鲜蓝莓数个，蓝莓果酱适量，巧克力屑适量，薄荷叶一小株
做法
1、先制作简易糖浆，将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内，待锅内汤汁煮沸，白砂糖全部融化，即可关火，将简易糖浆倒入容器内，放凉以后移入冰箱冷藏
2、将40g生巧隔水加热至融化
3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内，用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜
5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二，用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面
6、将蓝莓果酱铺九成满，稍留一条边的距离不铺果酱，避免另一层蛋糕覆盖上的时候，蓝莓果酱跑出蛋糕体
7、盖上另一层巧克力蛋糕，用手轻压，使得两层蛋糕能更好的贴合
8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平
9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑，码上新鲜蓝莓，用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上，最后放上薄荷叶，将蛋糕从转台上移至大盘中，放入冰箱冷藏后口感更佳
美食小提示
1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱，下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气，这样果酱更易保存
4、制作简易糖浆，就是用同样大小的杯子，不用称重，一杯水配一杯白砂糖，糖浆煮开，白砂糖全部融化即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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