蓝莓酸奶芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

配料：6寸 消化饼底一个：消化饼100克，黄油50克 新鲜蓝莓：50克 柠檬汁：1/4个 细糖：75克 奶油芝士：250克 淡奶油：60ML 鸡蛋：一个 烘焙：

食材配方

主料：

消化饼

奶油芝士

淡奶油

鸡蛋

细糖

柠檬

黄油

蓝莓

做法 共12个步骤

1.消化饼干放进保鲜袋中，用擀面杖压碎。

2.黄油隔热水化开，倒入消化饼干碎中，混合均匀。

3.将混合好黄油的饼干碎倒入模具中，压实压平。

4.蓝莓放入料理机中，打成泥。

5.将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中，用小火熬至浓稠，放凉备用。

6.奶油芝士室温软化，加入50克细糖。

7.将奶油芝士打至顺滑。

8.加入淡奶油，搅拌均匀。

9.倒入蓝莓泥，继续搅拌均匀。

10.加入鸡蛋，拌匀。

11.拌好的蓝莓芝士糊，比较细腻。

12.慢慢倒入模具中，尽量不要混入空气。 芝士蛋糕表面也一样可以用熬制的蓝莓酱铺满，用125克蓝莓的量就差不多了。

芝士蛋糕因为真的比较简单.口感也一直很好.这张方子刚好超市里一盒蓝莓就够了.而且不算甜.顺滑的慕斯口感的奶酪层会直接融化在嘴里.配一杯红茶是绝配。这个方子可以做大概六寸的.然后....原谅我没有照下来过程图.

材料：

蓝莓80g，吉利丁8g，奶油奶酪200g，酸奶130g，柠檬汁1/4个，盐1撮，白砂糖90g，淡奶油130ml，手指饼适量，香草精1匙，黄油40g，，

【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法的做法步骤：

步骤1，来做蓝莓酱。一盒蓝莓（挑出一些装饰用的）洗净.倒进料理机.加一勺水.打碎成蓝莓汁.倒入锅中小火加热.放入50g白砂糖.1/4柠檬汁.一撮盐.搅拌均匀.保持小火冒泡的状态.慢慢熬煮.到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉（具体怎样算差不多.详见我的橘子酱那张方子）

步骤2，然后做饼底。手指饼装入保鲜袋.擀面杖压碎.40g黄油融化（可以放入微波炉叮30秒）黄油倒入饼干碎屑.搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团.混合物放入模具.（别忘了模具涂一层黄油）压实.整平表面.放入冰箱冷藏

步骤3，接下来是白色的芝士部分。（1）200g奶油奶酪（提前拿出放至室温）切成小块.40g白砂糖.一点点盐.一起放入一个大碗.搅拌机搅拌至顺滑.再倒入一匙香草精.（2）8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min.（3）加入130g原味酸奶.这里就可以用橡皮刮刀.搅拌均匀.然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀（如果没有融化可以微波炉加热20s）（4）另寻一个碗.奶油130ml.打发至6分（就是脱离完全液态.稍微有点纹路即可）倒入之前的奶酪糊.用切拌温柔的和匀.

步骤4，然后定型。（1）取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去.轻微晃动至表面平整.然后抬起在台面上磕两下.震出气泡.放入冰箱冷藏半小时至基本凝固。（2）取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱.继续冷藏.（3）再取出.剩下的奶酪糊倒进去.整平.消气泡.然后蓝莓酱由内而外画圈.找一根牙签进行拉花.放入冰箱冷藏至少5小时

步骤5，最后装饰。新鲜蓝莓点缀.如果要切的话.长刀放热水浸泡擦干.切出来就能切面光滑平整.最好搭配一杯红茶.enjoy.

食材明细：

奶油奶酪125克，淡奶油110克，牛奶80克，蓝莓果酱两大勺，黄油35克，趣多多饼干100克，吉利丁片1片，罐装蓝莓适量

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：

第1步将吉利丁片放清水里泡软。趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内。

第2步黄油隔水溶化后，倒进擀碎的趣多多饼干里。将黄油和饼干搅拌均匀。

第3步将拌匀的饼干倒入模具中，用杯子或是汤勺压实。奶油奶酷放一盆里，隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状，加入温牛奶，用打蛋器拌匀。

第4步加入2大勺蓝莓果酱。用打蛋器搅匀。

第5步把泡吉利丁的水倒掉，把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中。倒入淡奶油搅拌均匀。

第6步把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中，倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来。在奶酪糊上面摆满蓝莓，在蛋糕模具上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时即可。

小贴士：

1、奶油奶酪可以放室温溶化，也可以隔热水打散。2、饼底可以换成其它的饼干，反正是你喜欢哪种类别的饼干就用哪种。3、取出蛋糕时，可以用热毛巾包住蛋糕边，也可以用吹风筒吹蛋糕模的四周来脱模。

食材明细：

主料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克

辅料：低筋面粉适量，玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个

酸奶芝士蛋糕的做法步骤：

1，材料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克，低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个。

2，消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。

3，拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。

4，奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。

5，分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。

6，分三次加入酸奶，边加边搅。

7，倒入淡奶油，边加边搅。

8，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。

9，搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可。

10，倒入模具。

11，轻轻墩几下，排出空气。

12，烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。

13，出炉啦,好香啊。

14，筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!