川味回锅肘片的做法

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上川味回锅肘片的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。

材料：

煮好的肘子肉切片适量，青椒适量，姜适量，蒜苗适量，蒜头适量，葱适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，甜面酱适量，料酒适量，花生油适量，，

川味回锅肘片的做法的做法步骤：

步骤1，蒜头、生姜切片，青椒、蒜苗、葱切段，郫县豆瓣剁碎。

步骤2，热锅热油，爆香姜片，倒入肘片大火煸炒。（一定要把肉煸得表面干干的焦黄焦黄的才香。）

步骤3，然后加入郫县豆瓣、甜面酱炒香，倒入少许料酒和生抽。（郫县豆瓣、甜面酱和生抽都很咸了，不需要再加盐。）

步骤4，把青椒和蒜头倒入锅中炒软炒香，最后放入蒜苗和葱段，稍许翻炒即可起锅。

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川味回锅肉

食材明细：

猪腿肉250克，花生油25克，豆瓣10克，酱油5克，甜面酱10克，味精2克，青蒜20克

川味回锅肉的做法步骤：

1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

2. 青蒜择洗干净切成段；

3. 郫县豆瓣剁细；

4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

川味苕皮回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉500g，红灯笼椒1个，蒜苗4根，苕皮一袋，

辅料：：姜一块，大葱一根，花椒少许，豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，豆豉一勺，鸡精少许，

川味苕皮回锅肉的做法步骤：

1.将五花肉洗净放入锅中，放入姜片、大葱、少许花椒，开中火，盖上锅盖，煮30分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

2.锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。

3.放入豆瓣酱炒酥炒匀，之后加豆豉和一小勺甜面酱炒香炒匀。

4.肉片炒匀，加入红椒继续翻炒半分钟左右。

5.倒入苕皮和蒜苗蒜白部分再翻炒半分钟左右。

6.随后放入青蒜苗叶翻炒熟后加少许鸡精调味即可起锅。

小贴士：

1.苕皮使用前将每片分开清洗一下即可，无需久泡。
2.豆豉和豆瓣酱都有咸味，起锅前可适当尝一下咸淡酌情加盐。

黄瓜肘片

食材明细：

主料：：黄瓜2根，胡萝卜1根，熟肘子200g，

辅料：：蒜适量，米醋适量，生抽适量，

黄瓜肘片的做法步骤：

1.准备食材。

2.胡萝卜切片。

3.肘子切片。

4.将所以食材放盆里。

5.蒜切沫。

6.加入盐、白醋、生抽、香油拌匀。

7.装盘。

8.成品。

9.上桌。

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