食材明细:
猪腿肉250克,花生油25克,豆瓣10克,酱油5克,甜面酱10克,味精2克,青蒜20克
川味回锅肉的做法步骤:
1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;
2. 青蒜择洗干净切成段;
3. 郫县豆瓣剁细;
4. 炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。
食材明细:
主料::五花肉500g,红灯笼椒1个,蒜苗4根,苕皮一袋,
辅料::姜一块,大葱一根,花椒少许,豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,豆豉一勺,鸡精少许,
川味苕皮回锅肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净放入锅中,放入姜片、大葱、少许花椒,开中火,盖上锅盖,煮30分钟左右,煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。
2.锅里放入食用油,开中火烧热,将切好的肉片放入锅中,同时放入姜丝一起翻炒,煸出肥肉中的部份油脂。
3.放入豆瓣酱炒酥炒匀,之后加豆豉和一小勺甜面酱炒香炒匀。
4.肉片炒匀,加入红椒继续翻炒半分钟左右。
5.倒入苕皮和蒜苗蒜白部分再翻炒半分钟左右。
6.随后放入青蒜苗叶翻炒熟后加少许鸡精调味即可起锅。
小贴士:
1.苕皮使用前将每片分开清洗一下即可,无需久泡。
2.豆豉和豆瓣酱都有咸味,起锅前可适当尝一下咸淡酌情加盐。
食材明细:
主料::黄瓜2根,胡萝卜1根,熟肘子200g,
辅料::蒜适量,米醋适量,生抽适量,
黄瓜肘片的做法步骤:
1.准备食材。
2.胡萝卜切片。
3.肘子切片。
4.将所以食材放盆里。
5.蒜切沫。
6.加入盐、白醋、生抽、香油拌匀。
7.装盘。
8.成品。
9.上桌。
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