食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的炸香菇的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
香菇6朵，葱段15克，蒜末15克，花生仁50克，油适量，干红辣椒段15克，
炸香菇的做法的做法步骤：
步骤1，香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段
步骤2，放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了)
步骤3，将花生用油炸香捞出,汁料放在一起拌匀
步骤4，锅倒油烧7成热(有少许烟)放香菇炸金黄捞出
步骤5，油倒出,留少许油炒香干红辣椒
步骤6，倒入兑好的汁放上葱蒜烧开
步骤7，倒入香菇和花生兜匀汁即可
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软炸香菇的做法
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材料：
新鲜香菇500g，面粉适量，水200ml，盐适量，鸡蛋1个，，
软炸香菇的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、水、盐、鸡蛋调成可以流动的面糊（个人不太喜欢吃面多的，所以面糊偏稀）
步骤2，将冲洗后的香菇放入面糊中，让每一个香菇均匀的挂上面糊。
步骤3，锅中热油。
步骤4，油温加热至7分热时，逐一放入香菇，先大火炸制半分钟，给香菇翻个面儿后改成小火。
步骤5，炸至金黄即可出锅。
步骤6，吃的时候可以根据个人口味，沾辣椒粉和椒盐等调味
步骤7，撰写制作步骤
炸香菇
食材明细：
主料：：香菇200g，
辅料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，淀粉适量，酱油适量，香油适量，
炸香菇的做法步骤：
1.香菇去梗，清理干净。
2.切片；撒上胡椒粉、盐、橄榄油拌匀，稍静置。
3.炒锅油热，放入香菇煎炸至微黄出锅备用。
4.油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。
5.调入酱油、蒸鱼豉油、盐、糖、淀粉水等煮开。
6.放入炸好的香菇翻炒均匀。
7.出锅前调入香油即可。
小贴士：
（百度）香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
软炸香菇
食材明细：
泡发香菇适量，面粉适量，淀粉面粉的1/4量，鸡蛋适量，肉桂粉适量，盐适量
软炸香菇的做法步骤：
第1步准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。
第2步锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。
第3步炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？
炸香菇梗
食材明细：
主料：：香菇400克，
辅料：：茶油50ml，五香粉1勺，椒盐1勺，辣椒粉1勺，
炸香菇梗的做法步骤：
1.香菇，梗，取下；
2.洗净，香菇梗，沥干水份；
3.热锅，油要8分热；直接把香菇梗放入；
4.炸至微黄，沥油；
5.放入椒盐；
6.放入五香粉；
7.再放入辣椒粉；
8.搅拌均匀，就可以吃啰～～
素炸香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
素炸香菇的做法步骤：
1.香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2.香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
3.切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4.热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5.最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
小贴士：
香菇怎么选
1.看外形。
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。
停不了的馋嘴菜肴：炸香菇的做法
材料：
香菇，面粉，粉芡，五香粉，盐，孜然，
停不了的馋嘴菜肴：炸香菇的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇泡发，挤出多余水分（用鲜香菇就直接洗净挤出多余水分）
步骤3，撒适量盐抓匀，放在碗里腌10分钟左右
步骤4，以面粉为主，加少量淀粉，适量盐、五香粉，加水拌成稀稠适中的面糊（比例比如两大勺面粉配半勺淀粉，加两小勺五香粉，不到一小勺的盐）
步骤5，把腌好的香菇放到面糊里搅匀，使每个都裹上面糊
步骤6，炒锅热油，沾满面糊的香菇一个一个入锅，中小火慢炸
步骤7，炸至金黄微焦，捞出空油（或放厨房纸吸油），摆盘，依个人口味撒适量孜然或椒盐等调味料
素炸香菇酱
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，
辅料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，糖适量，油适量，
素炸香菇酱的做法步骤：
1.鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。
2.用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。
3.香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。
4.使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
5.豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
6.加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
7.锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。
8.放入香菇蒂丁。
9.放入香菇丁，炒至水分蒸发，中火炒至微微变黄。
10.倒入调好的酱料，转小火。
11.不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
12.放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。
小贴士：
1、香菇蒂要炒的干一点，这样比较有嚼劲，口感像瘦肉。
2、倒入酱料后，要开小火并不停翻炒，以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。
炸豆腐香菇丸子
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：香菇6朵，盐1点，生抽1勺，蚝油1勺，姜2片，香油1勺，
炸豆腐香菇丸子的做法步骤：
1.豆腐1块放碗里用勺子压成泥
2.香菇提前泡好
3.压好的豆腐泥
4.放入切好的香菇末姜沫
5.加蚝油 生抽盐香油等拌匀
6.用勺子团成一个小圆
7.锅中倒入油放入丸子小火炸
8.炸到金色酥脆即可
9.装盘里沥干油
10.开吃
小贴士：
不喜欢吃香菇可以加其它的食材做。
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