葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
材料:
淡奶油140克,蛋挞皮9个,低粉10克,蛋黄2个,炼奶10克,牛奶110克,白糖40克,黄桃,猕猴桃,石榴,
缤纷水果蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
步骤2,把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
步骤3,蛋挞皮放烤盘上,然后把过滤好的蛋挞水倒入。
步骤4,烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。
步骤5,蛋挞出炉后,切点时令水果放上面即可食用。(我放了黄桃、石榴和猕猴桃,猕猴桃太酸,我少放了一点)
食材明细:
主料::挞皮5个,苹果2个,
辅料::芝士一片,水适量,白糖适量,
水果蛋挞的做法步骤:
1.苹果洗净备用
2.改刀备用
3.苹果碎放入平底锅,加水末过苹果
4.加糖,根据自己口味,加水淀粉,熬制浓稠状苹果变软即可
5.盛出备用
6.放入提前取出的蛋皮中,放入芝士。烤箱预热170度上下5分钟
7.上下烤至25分即可,苹果的香气扑面而来
小贴士:
烤箱不同时间就不同!可不放芝士,水果味更浓郁!烤箱小白第一次上路!
食材明细:
主料::低筋面粉120克(蛋糕粉),糖粉25克,无盐黄油65克,蛋黄15克,蛋清20克,盐1克,
辅料::水果适量,蜂蜜少许,抹面蛋清少许,
缤纷水果挞的做法步骤:
1.挞皮材料准备好,黄油提前取出室温软化
2.黄油中倒入糖粉
3.用刮刀混合均匀
4.将面粉筛入黄油中
5.用刮刀翻拌均匀,呈颗粒状
6.蛋黄及蛋清入盆中,蛋清也可以用同等量的牛奶代替
7.用刮刀混合均匀,呈面团状,不要过度搅拌,成型即可,防止成品烤后回缩厉害;
8.将面团放在保鲜袋中,手按压成厚饼状,入冰箱冷藏30分钟以上
9.冷藏后的面饼取出,放在揉面垫上,为防粘可在饼上下撒少许面粉,或者用保鲜膜覆盖;
10.擀成厚约6、7毫米的大片
11.将挞模放在面片下面,用手轻轻按压,使饼皮贴合在挞模具内侧
12.将所有的面皮都用完,或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完,再用小模具按压一下,内侧出现漂亮的花纹,底部更平整;此时烤箱开始预热180度,10分钟左右
13.用餐叉在挞底扎小洞
14.每个挞皮上铺一层锡纸,再撒上烘焙石,防止烤的时候挞皮变形
15.将挞皮送入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟
16.10分钟后从烤箱中取出,晾两分钟,把锡纸和烘焙石去掉,刷一层蛋清
17.将挞皮重新送入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右,挞皮上色,取出后放在晾架上,凉后再脱模
18.各种水果和蜂蜜准备好
19.洗净切块装在挞坯里,淋上蜂蜜即可食用
20.看上去很美
小贴士:
此挞皮配方也可以做成7-9的派,面粉不要过度搅拌,防止产生筋度烤后回缩严重; 水果随意放,也可以做成卡仕达酱等馅料;烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
食材明细:
主料::燕麦适量(谷物),香蕉一根,苹果半个,鸡蛋一个,纯牛奶一盒,黄油适量,
辅料::白砂糖适量,泡打粉5g,
水果谷物挞的做法步骤:
1.准备所有食材水果切丁,黄油隔水融化
2.将谷物个水果混合均匀,上面铺一层香蕉片
3.牛奶,鸡蛋,白砂糖,泡打粉,融化的黄油一起混合均匀
4.均匀倒入谷物杯中,刚好没过即可
5.如图,一共是两份的量,另一个我铺了一层椰蓉
6.烤箱预热180度,中下层烤30~40分钟即可
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
水果可以任意更换,如草莓,蓝莓等。
食材明细:
挞皮::低粉200克,黄油100克,鸡蛋1个,细砂糖60克,盐1小勺,
辅料::牛奶150克,蛋黄2个,细砂糖30克,玉米淀粉10克,水果适量,
美味水果挞的做法步骤:
1.先制作卡仕达酱:蛋黄中加入细砂糖,搅打至淡黄色
2.再加入牛奶搅拌均匀
3.筛入玉米淀粉拌均匀
4.拌好的液体倒入奶锅中,小火加热,用手动打蛋器一直搅拌至浓稠,切忌不要将面糊煮糊
5.煮好后可坐冰水搅拌至顺滑,然后放冰箱冷藏待用
6.然后制作挞皮:黄油室温软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至蓬松
7.加入一个鸡蛋,继续搅打
8.筛入低粉,拌顺滑
9.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,松弛面团
10.冷藏好的挞皮面团取出用擀面杖擀成3mm厚的薄片
11.用蛋挞模具压出造型
12.用手捏均匀,压实
13.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤20分钟左右
14.烤好取出待凉后挤入冰好的卡仕达酱,将水果切丁,摆上即可
15.成品图
16.成品图
17.成品图
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
材料:
黄豆1杯,小米辣适量,小葱适量,白糖适量,醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,,
私房菜:宫保黄豆的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆洗净,用清水浸泡一夜;捞出,沥干水分;
步骤2,小米辣洗净,切碎;
步骤3,调一份宫保汁:将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀;
步骤4,热锅里倒入适量油烧热,将小米辣放进锅里炒香;
步骤5,放入沥干水分的黄豆一起翻炒;
步骤6,倒入适量清水,或者高汤,大火烧开,小火焖煮至黄豆熟透;
步骤7,黄豆熟透后,大火收汁;
步骤8,倒入第3步调好的料汁,翻炒均匀;
步骤9,撒入葱花即可。
步骤10,上桌咯~!
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