食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《【芒果姐姐下午茶】浓情抹茶草莓卷，卷出你的甜蜜夏天的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
一抹绿，那是宇治抹茶的细腻柔滑，一簇红，那是夏日莓果的热情奔放。当“清新绿”遭遇“火辣红”，当“羞涩の抹茶”邂逅“奔放の莓果”。曼妙相遇，给你这个夏天，最诱人的甜蜜滋味~~参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料：
宇治抹茶15g，草莓，低筋面粉60g，鸡蛋4颗，细砂糖80g，淡奶油250ml，黄油50g，柠檬汁适量，
【芒果姐姐下午茶】浓情抹茶草莓卷，卷出你的甜蜜夏天的做法的做法步骤：
步骤1，【沏抹茶】抹茶粉倒入碗中，加温水搅打均匀~
步骤2，【搅打蛋黄糊】4个蛋黄，加入细砂糖/黄油，充分搅打，加入沏好的抹茶，筛入面粉，“Z”字型搅打均匀~
步骤3，【搅打蛋白糊】4个蛋白加入细砂糖，搅打出鱼眼泡，淋入少许柠檬汁，再加入40g细砂糖，继续搅打至鹰嘴状~
步骤4，【入模烤制】将打发好的蛋白分3次加入到抹茶蛋黄糊中，倒入模具，并用刮刀将表面刮平。放入烤箱160°上下火，烤制20分钟取出~
步骤5，【涂抹奶油】将打好的奶油涂抹到抹茶蛋糕上，在三分之一处放上草莓，从一边卷起~
步骤6，【整形+冷藏】将多余部分切除，放入冰箱冷藏30分钟~
步骤7，【装饰】在表面点缀上奶油及新鲜的草莓，即成~~
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【抹茶草莓卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋全蛋3个，低筋面粉70g 15g，抹茶粉10g，玉米淀粉10g，蛋黄3个，草莓适量，
辅料：：牛奶60g 250g，橄榄油60g，糖60g 60g，
配料：：香草精适量，醋适量，
【抹茶草莓卷】的做法步骤：
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g，搅拌均匀。
5.加入60g牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了！
抹茶草莓卷
食材明细：
主料：：低粉52克，蛋清4个，蛋黄5个，砂糖66克，抹茶粉6克，蜂蜜25克，黄油12克，牛奶29克，
辅料：：淡奶油180克，砂糖18克，香草精1克，草莓8个，
抹茶草莓卷的做法步骤：
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士：
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
【芒果姐姐下午茶】桑葚冻芝士，浪漫开启你的迷情盛夏的做法
紫色，象征浪漫与高贵~当迷情紫色邂逅缤纷夏果，当桑葚与芝士深情相拥~你是否已经感受到了~这场不经意间，在舌尖荡起的甜蜜浪漫风暴~~芒果姐姐下午茶特别推出【桑葚冻芝士】~~参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料：
桑葚1000g，桑葚酱80g，黄油50g，奶油奶酪200g，淡奶油260g，消化饼干碎100g，糖粉20g，吉利丁液12g，
【芒果姐姐下午茶】桑葚冻芝士，浪漫开启你的迷情盛夏的做法的做法步骤：
步骤1，【制作消化饼底-01】黄油隔水融化，加入消化饼干碎。搅拌均匀~
步骤2，【制作消化饼底-02】倒入模具中压实后，放入冰箱冷藏30分钟~
步骤3，【制作冻芝士】淡奶油倒入碗中，打至7分发~
步骤4，将奶油奶酪与糖粉充分搅拌，分次加入打发的淡奶油、吉利丁液，搅拌均匀~
步骤5，加入桑葚酱，搅拌均匀~
步骤6，倒入模具中，冷藏4小时~
步骤7，冷藏好的冻芝士表面装饰上新鲜的桑葚和薄荷叶，即成~
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
女王下午茶：伯爵榛子卷的做法
每次当我做这款蛋糕卷的时候，总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷，三重不一样的口感，一层香软的海绵伯爵茶蛋糕，包裹着榛子奶油，最里面是甜脆的焦糖榛子
材料：
榛子（焦糖榛子）70克，细砂糖（焦糖榛子）60克，清水（焦糖榛子）17克，无盐黄油（焦糖榛子）15克，鸡蛋（伯爵蛋糕）2个，蛋黄（伯爵蛋糕）1个，细砂糖（伯爵蛋糕）45克，伯爵茶粉（伯爵蛋糕）两包，低筋面粉（伯爵蛋糕）30克，玉米淀粉（伯爵蛋糕）10克，泡打粉（伯爵蛋糕）0.6克，色拉油（伯爵蛋糕）15克，淡奶油（榛子奶油馅）250毫升，Nutella榛子酱（榛子奶油馅）25克，糖霜（榛子奶油馅）20克，，
女王下午茶：伯爵榛子卷的做法的做法步骤：
步骤1，榛子剥壳，用擀面杖擀成榛子碎。（注意不要太碎）
步骤2，水加细砂糖放在锅里煮。
步骤3，糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎，并马上搅拌均匀。
步骤4，加入黄油搅拌至黄油融化，完全混合。
步骤5，搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。
步骤6，焦糖榛子不烫手、变硬状态，即可用刀切成焦糖榛子碎。
步骤7，烤箱预热至上下火170度。
步骤8，低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛，并加入伯爵茶粉搅拌均匀。（注：伯爵茶我是用TWININGS的）
步骤9，两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。
步骤10，加入粉类混合物，并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油，翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。
步骤11，黄金烤盘铺上油纸，翻拌好的面糊倒进烤盘，铺平，并大力震荡几下，把面糊里的气泡都震出来。
步骤12，放进预热好的烤箱，烤15分钟即可。
步骤13，烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。
步骤14，淡奶油加糖霜打至全发状态。
步骤15，打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。
步骤16，冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。
步骤17，榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。
步骤18，加上适量的焦糖榛子。
步骤19，将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。
步骤20，一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层，包成糖果型，放进冰箱冷藏半小时以上。
步骤21，
步骤22，
步骤23，
步骤24，
步骤25，
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，蛋黄4个，细砂糖15g，抹茶粉9g，蛋清4个，奶油250g，糖25g，
辅料：：植物油45g，牛奶50g，低粉60g，细砂糖60g，盐1g，草莓粉25g，
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.将4个蛋黄与蛋白分离，分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化，无需打发。
2. 将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉无须过筛，你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒，这是我个人的一个方法，很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒，但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。
3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。
4.加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个方法，便是将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤，过筛好的蛋黄糊置一边备用。
5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次至第三次，打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
7.东菱烤箱预热195度。
8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮，烤盘我用的是三能的金盘，所以底下没有铺油纸，普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡，放入已经提前预热好的烤箱。
9.根据自己的烤箱温度，一般是195度11分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款烤箱的温度相当准，所以我就按平时的烤的时间调制。
10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气，用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈，将晾网放在正面上，倒扣蛋糕体，蛋糕完美脱模。
11.蛋糕晾凉后要反卷的话，底下铺油纸反回正面先卷起定型，然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油，涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些，这样的卷出来才会美。
12.卷好的蛋糕卷不要急着切，最好放冰箱三小时，这样的卷卷切出的蛋糕才美，切之前最好再有一把细齿锯刀，每次切一次擦干净一次，刀最好切前热一下，再使用。
13. 里面草莓粉的最可以多一些，这样的奶油卷吃起来一点都不腻。
小贴士：
1这个方子里的抹茶我是先用油混合，不同于别的方子的抹茶过筛，这是让抹茶充分溶解。
2加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。
3卷卷做的没气泡，便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮。
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