食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下竹升面 【简单步骤做出传统面条】的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
现代的做法也能保持面条的弹性及口感相信可以让大家节约不少的时间及体力，这个方法就是最适合家庭的操作了。“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但是每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。制作的全蛋面是以鸭蛋和面，绝不加一滴水；其面条爽滑韧性好以及蛋味香浓。而另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。家里有面包机的朋友可以充分的利用自家的面包机，而面包机和出来的面团一点都不输给用手和的面团；只要蛋、水分与面粉的比例准确就可以做出一碗【弹牙】的面条了。我虽然在上海住了4年，但是个人还是不喜欢吃这里的面条；因为口感欠佳没有弹性而且一股‘面粉’的味道，也许习惯了老家的面条。虽然面条都是用面粉做成的但是老家的面条吃的时候就不会有一股面粉的味道了，现在在家里就会很常的做面条了；而老公特别喜欢这款【竹升面】。在我回老家之前他说一定要做上几斤的竹升面放到冰箱冷冻起来，好让他在家的时候可以吃。在做面条的时候最关键的是水分不能过多，否则要压面时就不好压了；然后必须在面团上洒上干粉防止粘黏，刚刚和好的面团需要30分钟的醒发，好让水分及鸭蛋可以充分的融入到面团里。而煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛、水要开、而且开得均匀。面条是即煮即食，配备适量的材料吃起来更美味。
材料：
中筋面粉500G，鸭蛋（带壳称重250G）4个，盐5G，温水30ML，
竹升面 【简单步骤做出传统面条】的做法的做法步骤：
步骤1，面粉称重。
步骤2，鸭蛋外壳洗净。
步骤3，然后打入碗里均匀打散备用。
步骤4，将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。
步骤5，倒入打散的鸭蛋。
步骤6，将面包桶放入面包机里。
步骤7，启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。
步骤8，程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
步骤9，准备搅面机和一些干粉。
步骤10，将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
步骤11，将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
步骤12，这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
步骤13，压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
步骤14，切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
步骤19，成品。
步骤20，成品。
97msw.cOm延伸阅读
海鲜竹升面的做法
不加味精不加鸡精，就能做出鲜美的海鲜面。竹升面其实是广东的一款细面，吃起来好吃不油腻，也是前阵子看到，觉得特别有食欲，就买回来试试~没想到做成海鲜面，味道特别鲜！
材料：
竹升面1团，虾适量，文蛤适量，上海青适量，鸡蛋1个，姜片适量，鲜香菇适量，盐适量，
海鲜竹升面的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入少许油，把鸡蛋煎好，撒上盐和黑胡椒粉，取出备用。
步骤2，锅中放入适量油，放入姜片炒香，放入虾头炒出虾油，再放入虾肉炒至金黄，放入适量热水，大火煮至沸腾。
步骤3，把虾头取出丢弃，把虾肉取出备用。
步骤4，依次放入适量文蛤、适量鲜菇、适量上海青、煮至八成熟。
步骤5，再放入竹升面煮2分钟。
步骤6，撒盐。
鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法
鱼面，黄冈特产，确切的说是黄梅（隶属于黄冈）特产，面条不是面粉做的，而是含有相当分量的鱼肉，百度之，介绍如下：鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
材料：
鱼面一份，泡辣椒一两个，葱适量，香菇，木耳，芹菜，青椒，姜适量，蒜适量，，
鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼面浸泡十来分钟，锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟，煮散煮软后捞出沥干；
步骤2，锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油；
步骤3，下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
步骤4，倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；
步骤5，加入青椒和芹菜，炒至断生即可。
简单的面条的做法
小时候每次放假去外婆家的时候，外婆总会煮面条给我们过早。现在长大了，很少去外婆家了，就很少吃到外婆煮的面条了。今天，突然很想吃“外婆牌”面条，就跟着看看外婆煮面时的回忆来煮一下，看看，会不会有记忆中的味道。
材料：
辣椒2个，西红柿1个，面条按照自己的量，盐少许，鸡精少许，猪油一小汤勺，
简单的面条的做法的做法步骤：
步骤1，把西红柿和青椒切好
步骤2，热好锅，放上一小汤勺的猪油（其实什么油都行，只是我外婆用的是猪油）
步骤3，油热了，先放青椒炒
步骤4，等青椒炒得有白泡时，放上西红柿一起炒
步骤5，炒几下，倒上适量的水煮开，然后放上适量的盐、鸡精
步骤6，把汤倒在煮好的面条里就大功告成啦~（ps:其实只是超简单的煮面条，可是呢，我就想po上来，啊哈哈~）
简单几步教你做出整齐漂亮的面条——西红柿鸡蛋面新吃
食材明细：
主料：：面粉300克，西红柿1个，鸡蛋2枚，
辅料：：白玉菇200克，菠菜5棵，葱1根，生姜1小块，
配料：：十三香两勺，盐适量，生抽少量，
简单几步教你做出整齐漂亮的面条——西红柿鸡蛋面新吃的做法步骤：
1.面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
2.饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
3.切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
4.继续把切好的面条的第一层全部提出来。
5.顺开的面条再拦腰提起来。
6.这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
7.葱姜切末。
8.西红柿切小丁。
9.白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
10.鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
11.炒锅放油，油热后先放葱和姜末。
12.炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
13.加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
14.待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
15.加盐调味。
16.加少量生抽，炒匀即可出锅。
17.锅中水烧开后，煮入面条。
18.面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
小贴士：
1、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。
2、对于新手来说，擀面时使用玉米面粉（不是玉米淀粉哦）能非常有效地防止粘连！
感谢您阅读“97美食网”的《竹升面 【简单步骤做出传统面条】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面条的做法专题，希望您能喜欢！
