食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意为大家收集整理了“熬成阿香婆--泰式咖喱牛肉酱的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
做牛肉干，玩游戏无意忘了时间，牛肉在高压锅里压软了，压碎的牛肉特别香，也特别入味，尤其是拌饭，咖喱的特殊香气融入软糯的米饭，让人回味无穷，于是将错就错，成就了这款拌饭酱。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址：http://shop108759886.taobao.com
材料：
牛里脊肉500g，洋葱1棵，泰式红咖喱酱50g，泰式青咖喱酱50g，鱼露一汤勺，海鲜酱油少许，橄榄油少许，椰浆300ml，冰糖适量，水适量，
熬成阿香婆--泰式咖喱牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，清水泡一个小时，待牛肉发白，捞出控干水，备用。
步骤2，牛肉切成细条，焯水。洋葱切块。
步骤3，青、红咖喱各30g，加酱油、鱼露兑成酱汁备用。
步骤4，锅里倒入橄榄油，放洋葱爆出香味。
步骤5，加牛肉炒两分钟。
步骤6，放入冰糖（稍微多一点），咖喱酱汁，椰浆（我没有买到椰浆，用从海南买回来的椰子粉代替的），适量清水，大火熬开。
步骤7，高压锅25分钟后，肉基本全软了，开盖，小火，用筷子将肉分散开（我用的擀面杖，嘻），熬至到自己喜欢的干湿程度，OK。
97Msw.com相关知识
泰式红咖喱牛肉(1)
食材明细：
牛腱1块，土豆一个，胡萝卜一根，红葱头2个，青椒1个，红咖喱酱3茶匙，红糖1茶匙，椰浆2勺，开水适量，炖牛肉材料：老抽2茶匙，料酒2茶匙，卤料1包
泰式红咖喱牛肉的做法步骤：
第1步备好材料。牛肉切块，用老抽，料酒腌制10分钟。
第2步在锅中先用开水焯下，去除血水，再用卤料包炖个2小时，或着牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟。捞出牛肉，蔬菜切块。
第3步先在锅中炒下土豆和胡萝卜。炒至呈焦黄色。
第4步加入牛肉。加入红咖喱酱3茶匙。
第5步翻炒均匀。加入开水没过蔬菜。
第6步大火煮3分钟。加入红葱头，青辣椒。
第7步翻炒均匀后加入椰浆2勺。翻炒下出锅。
第8步撰写制作步骤
小贴士：
1：牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟。2：是和我一样先用开水焯下，去除血水，再用卤料包炖个2小时。2：做咖喱饭最好还是选择用咖喱酱，至于颜色根据喜好来调整了。3：红糖既上了色又丰富了咖喱的口感。4：椰浆是增加异常香浓好吃的关键。5：因为咖喱有一定的咸度，所以盐的量根据所选的咖喱来调整。6：材料可以在大型的超市买或网购都可以。
泰香红咖喱牛肉
泰国的咖喱牛肉，特点是印度的咖喱味重，鲜香微辣，营养丰富。泰国咖喱分青、黄、红，这些咖喱中额外地加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料，独具一格。红咖喱颜色带红，味道较辣，适合作红肉类。
材料：牛肉500克、土豆700克、红萝卜2根、洋葱1个、红咖喱酱80克、盐
做法：
1、牛肉切小方块;
2、土豆、洋葱、红萝卜切块;
3、牛肉块和拍烂的老姜一起下锅;
4、煮几分钟，去血水，捞起牛肉;
5、锅中放油，下洋葱爆香，再下牛肉;
6、翻炒几分钟，起锅待用;
7、锅里放油，再下红萝卜和土豆块，翻炒几分钟，起锅待用;
8、锅里放油，倒入红咖喱，炒香;
9、倒入水，中火煮开;
10、下洋葱牛肉，小火煮十五分钟;
11、倒入土豆和红萝卜;
12、继续小火煮至土豆和红萝卜熟，加盐，起锅。
小贴士：居然这么红红火火的色儿。咖喱菜，不弄个盖浇，那是真对不起人。于是,大米饭也跟着有滋有味起来...
健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌：
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
泰式香辣咖喱蟹的做法
这道菜最主要的秘诀就是咖喱酱了，露莎士在手，那是非常的简单又美味。爱咖喱蟹的伙伴们，一定要试看看，你会爱上的。
材料：
螃蟹两只，鸡蛋一个，露莎士咖喱酱一瓶，青红甜椒各半个，洋葱半个，蒜末一个，葱花，，
泰式香辣咖喱蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大螃蟹洗净处理好，每只切四份。
步骤2，将处理好的螃蟹放盆中，倒入炸粉裹均匀放一旁备用。
步骤3，将青红辣甜椒切丝，（没红甜椒就用黄的代替了）洋葱切丝，蒜切末，葱切末，放一旁备用。一颗鸡蛋打成蛋花备用。
步骤4，正宗泰式咖喱酱，放一旁备用。（喜欢有酱汁的可以倒一瓶。）
步骤5，锅里放热油，将螃蟹倒入炸至八分熟，捞出放置盘中备用。接着，锅里留底油，将备好的青红甜椒，洋葱，蒜末倒入翻炒出味，倒入螃蟹和露莎士咖喱酱翻炒，加一点水勾芡，倒入打好的蛋花，翻炒，起锅时撒上葱花即可！
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