食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了酱炒饵丝的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
云南十八怪中，有一怪名曰：粑粑叫饵块。粑粑为何叫饵块，不少老昆明也说不清，但我们只要知道，这玩意好吃就行。
材料：
饵块300克，猪里脊100克，上海青1棵，胡萝卜半个，老抽5克，蚝油15克，料酒15克，黑胡椒5克，黄豆酱15克，玉米淀粉15克，
酱炒饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，饵块切丝，粗细没关系，按照自己喜欢的口感来。
步骤2，加冷水浸泡半小时。
步骤3，猪里脊切条，加1小勺黑胡椒、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉，抓匀腌制15分钟。
步骤4，炒锅倒油烧热，放入猪里脊煸炒，炒到肉丝变色发白。
步骤5，把切好的饵丝倒进去，再加入1大勺蚝油，1大勺黄豆酱，1小勺老抽，快速翻炒。酱料味道够了不用放盐也可以，觉得太干可以少量的加一点点水。
步骤6，炒到饵丝全部上色以后，把青菜和胡萝卜丝放进去炒软就可以出锅啦。用这个做法炒年糕也是很好吃的。
97Msw.com相关知识
蒸饵丝的做法
准备材料：酱料、肉末、韭菜、小葱、酸菜、饵丝、红糖、嫩肉粉、生抽、油辣椒。
材料：
1.肉酱料：猪肉末500g，酱100g，2.酱油料：油少许，生抽100g，淀粉10g，水（调水淀粉用）50g，盐2g，红糖少许，3.蒸饵丝250g，韭菜6根，小葱少许，酸腌菜少许，油辣椒少许，调和油适量，纯净水适量，，
蒸饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，用调和油把肉末炒熟然后加入酱料炒，做好帽子。
步骤2，用纯净水调好淀粉然后在锅里放适量纯净水待水涨后把调好的淀粉液和红糖、生抽一起熬，制成甜酱油。
步骤3，把韭菜烫熟，切好韭菜和小葱备用。
步骤4，把饵丝摸点调和油放蒸锅里蒸好，把各种调料放上，可以放点油辣椒，根据个人口味加盐和味精，喜欢咸一点的可以再加一点点生抽。
腾冲饵丝的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
成品饵丝400克，肥瘦猪肉100克，腌制好的辣腌菜一碗，辣子油适量，芝麻油一汤匙，花椒油一汤匙，葱花适量，豌豆菜适量，番茄一个，，
腾冲饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，市场上买成品饵丝一斤左右作为备用
步骤2，熬好的骨头高汤。
步骤3，把准备好的饵丝用烧开的水烫熟，放到碗里，浇上熬好的骨头高汤，加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花。
步骤4，把猪肉整块煮熟剁碎，然后切了番茄，把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟，油要少许。然后把其浇到煮好的饵丝上即可。
酸菜饵丝的做法
地地道道家常菜,真真正正云南味。喜欢酸辣的你,赶快一起动手吧!
材料：
干饵丝100克，腌酸菜适量，韭菜适量，大葱少许，酱油少许，盐适量，油辣椒少许，，
酸菜饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，先把饵丝用热水泡发开(冷水也可以但时间要长些),韭菜、大葱洗净,韭菜切段,大葱切末备用。
步骤2，热锅里放适量油,先下酸菜炒出香味,加入500毫升清水(用高汤味道会更好)烧开,加入韭菜段、葱花、海天生抽、盐、味精(喜欢清淡的可以不加味精，因为酱油是有点甜的),做好酸汤后盛出。
步骤3，泡发好的饵丝入开水里煮至熟软后捞出放刚才做好的酸汤里,最后淋上自制的辣椒油,一道适合早餐、午餐、宵夜的酸菜饵丝就大功告成啦。
卤饵丝的做法
饵块是云南特有的传统食品，用香米加工制成一般有块、丝、片三种。可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可~一般啦说块的用来炒，片的用来烤，丝的和面条一样，用来卤或者煮的。之前不是做了烤的和炒的嘛，这次来做卤的
材料：
饵块1人份，豌豆尖一小把，酸菜一勺，酱油适量，耗油一勺，花椒油1勺，糖少许，花生碎1大勺，油辣子1勺，，
卤饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，饵块一定要买我的香米饵块，香香哒
步骤2，先切片再切丝，切好后用水煮到软后捞出来
步骤3，豌豆尖把老的去除，留下嫩的洗的干干净净
步骤4，豌豆荚放到开水里烫一下，大概30秒就可以了，放到饵丝上，加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀即可
步骤5，拌匀超级好吃的说
小锅饵丝的做法
材料：
饵丝，鲜肉末，韭菜，豌豆尖，大蒜，生姜，云南七甸老酱，辣椒面，盐，味精，胡椒粉，花椒粉，酱油，醋，
小锅饵丝的做法的做法步骤：
步骤11，.将生姜大蒜剁泥爆香2.倒入肉末炒，加入七甸老酱焖10分钟3.酱肉起锅后，将锅洗净，加入适量水煮沸4.将韭菜豌豆尖煮熟后加入饵丝5.煮熟后加入盐醋酱油味精胡椒粉花椒粉适量辣椒粉，再浇上酱肉即可
卤饵丝
卤饵丝----云南素美食系列
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。
饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
卤饵丝原料：饵块豌豆尖
调料：盐1/2小匙
糖1小匙
酱油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
卤饵丝的做法1，饵块上锅蒸熟，切丝待用
2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用
3.将饵丝（如果凉了可用开水烫一下）和豌豆尖放在大碗中，加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可
除了云南其他地方没有新鲜的饵块，可以上淘宝买真空包装的，冷藏可保存几个月
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
家做饵丝的做法
感谢小姨拿来的饵块，感谢老爸之前做的烂刀牛肉，感谢自己的综合应用，哈哈。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
饵块，番茄1个，小油菜1颗，烂刀牛肉10g，盐0.5g，，
家做饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，饵块切丝，锅里烧适量的水等下锅。
步骤2，选择自己喜欢的蔬菜清洗切好备用。
步骤3，开始往烧开的水里放饵丝和蔬菜。（饵丝很容易熟可以和蔬菜一起入锅）
步骤4，拿出准备好的重点臊子——烂刀牛肉。
步骤5，煮熟后放入自己喜欢量的烂刀牛肉就ok了。
步骤6，关火，加适量的盐，拌匀就行了。
腾冲饵丝——抄饵块大救驾的做法
腾冲饵丝是当地一到明小吃，切丝可以住，切片可以炒饵块——大救驾；饵丝为当地硬米米浆压制无添加，口感软诺劲道！参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
饵块300g左右，鸡蛋一到两个，葱姜蒜，酱油适当体色，鲜肉，五花肉，火腿都可以100g左右，干辣椒看个人口味，小白菜，，
腾冲饵丝——抄饵块大救驾的做法的做法步骤：
步骤1，饵块斜刀切成四棱行，把他分开成小片不然会粘在一起
步骤2，肉切片，打好鸡蛋，切好葱姜蒜
步骤3，先炒鸡蛋，记得打散了
步骤4，炒完鸡蛋剩下的油可以接着炒肉了小白菜，肉肉放弄少了(T_T)
步骤5，然后菜也一起超一下
步骤6，炒好材料后下锅单独炒下饵块至软，然后和材料一起翻炒，可适当加点水或高汤，这样不会让饵块太干
步骤7，最后加点酱油提色，撒点葱花便可起锅了(*^__^*)，酱油可放可不放，主要是提色的，炒的不是很好还请见谅哈(T_T)
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