好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上糯米糍抹茶酥月饼手作的做法，相信能对大家有所帮助。
我的外面一碰就会碎，我的内心软柔又甜蜜。此方子为10个的量，也可以做成12个，这10个蛮大个的。
材料：
糯米糍用料如下，糯米粉200g，牛奶或水190-200g，糖100g，植物油20g，油皮材料如下，中筋面粉120g，猪油45g，水44g，盐0.5g糖25g，油酥材料如下，低筋面粉90g，猪油45g，抹茶粉7-10g，豆沙适量包在糯米糍里，，
糯米糍抹茶酥月饼手作的做法的做法步骤：
步骤1，我们先把糯米糍蒸好，所有的材料称好，放一个大碗里，拌均匀。一定要第一步准备糯米糍，因为时间放得久些，它不会那么粘的。
步骤2，碗上盖上保鲜膜，隔水蒸30分钟，中间可以拿出来翻动了，让糯米糍受热均匀。我有时翻有时不翻。
步骤3，蒸好后，放到不烫手，用刮刀翻动翻动，压一压，装进保鲜袋，防止它干皮。就放着我们开始忙油皮咯！
步骤4，将油皮所有的材料揉成团，可以起膜，也可以不起膜，臣妾没一次能耐心揉它到起膜的。
步骤5，油酥材料也混合成团
步骤6，将油皮油酥装入保鲜袋盖上湿布，让它俩醒发30分钟。
步骤7，醒发的这个期间你可以先包下糯米糍，把糯米糍分10份（太粘就带手套）里面包点红豆沙，我是凭手感包的，你在意你就每份都称称好。
步骤8，油皮与油酥醒发时间到了，将他们各分成5个。
步骤9，油皮包住油酥，收好口子。
步骤10，收口朝下放，盖上保鲜膜，盖上湿布防止水份流失（请您每一次醒发它们的时候都盖上湿布，这样最后收口会好收些。）醒发20分钟。这20分钟你可以收拾下你的厨房，该洗的洗洗。
步骤11，醒发时间到了，擀成牛舌状。
步骤12，从上往下卷起，收口朝下放。将5个都擀好，盖好。静置20分钟。我擀好的照片莫名不见了，奇怪的，所以聪明的你脑补下就明白咯！
步骤13，静置20分到了，我们进行2次擀皮，总共就两次，离成功不远了，好好干。这一次我要说明的就是你如果要层次超级多，你这次就擀长一些，层次少就别那么长。也同样是从上往下卷起，盖好。再等20分钟，你去泡杯咖啡看会电视吧。这个照片也没了，伤感+1中~我记得超清楚，有拍的。
步骤14，咖啡喝好了，我们开始干活呗！我们一个皮是可以做2个的，所以我们将皮一切为2，用手心压扁。
步骤15，手心压扁后擀开，这步要注意的就是要是你感觉你的皮有点干，就别用擀面杖，用手来，因为手有微妙的湿度，能帮你呵护下皮。包糯米糍进去，收好口子。
步骤16，切面是朝上的，收口朝下放。烤箱预热200度，放进去烤20分钟。在烤箱期间要注意的就是别让它上焦黄的颜色了，起酥后你可以盖个锡纸，起酥你能看得到的，一层一层在烤箱飞舞着，可好看了，顿时成就感5起呀~
步骤17，烤好了，晚上照不太清。放凉后尝一个吧。
步骤18，一碰就碎了
步骤19，一口下去，渣渣掉一堆，糯米糍好Q弹，红豆沙夹杂着点甜味。
步骤20，切开给你看看，想吃咩！
步骤21，我一大吃俩
步骤22，纠结那个当主图
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抹茶芒果糯米糍
糯米糍，又叫状元糍，是一种较为出名的点心食品。它是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。以前在市场经常会见到这种甜点，近几年在市场里再也没见到它的踪影，挺怀念它的味道。
糯米糍去年做得比较多，方子试用了好几个，最早尝试的方子里的材料中加入了玉米淀粉，蒸出来的糯米团比较容易操作，糯米糍的口感也不错，但糯米糍放进冰箱第二天就变硬了。
后来改用了材料中不加入玉米淀粉的方子，直接用开水烫熟材料，然后再蒸五分钟，做法有点麻烦，但蒸出来的糯米团比较容易将馅包住，糯米糍放进冰箱第二天只是变硬了一点，仍是挺软的。
夏日清凉：抹茶芒果糯米糍
主料：水磨糯米粉210g、芒果1个
配料：抹茶粉5g、白糖80g、纯牛奶250g、色拉油10g、椰蓉50g
抹茶芒果糯米糍的做法
1、所有准备材料
2、芒果去皮去核切大块
3、水磨糯米粉过筛两次
4、抹茶粉过筛入水磨糯米粉里
5、用筷子搅拌均匀
6、将色拉油倒进去
7、倒入白糖拌匀
8、倒入纯牛奶搅拌至白糖融化及无颗粒
9、将抹茶糯米粉浆过筛两次
10、隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟，中间搅拌几次，然后拿出来放至微凉
11、戴上一次性手套抹点油，取一小块绿茶糯米团弄成饼皮
12、包入一块芒果合扰，弄成圆形状
13、包好的抹茶芒果糯米糍放进椰蓉里沾上椰蓉
14、放进纸托里，然后放进冰箱冷藏两小时或以上食用
小贴士
1、芒果尽量切大块一点，包起来会比较好包
2、建议选择用水磨糯米粉，口感比普通糯米粉好很多
3、抹茶过筛不会出现一粒一粒的
4、粉浆过筛两次再蒸会比较细腻
5、内馅可换成自己喜欢的口味
6、蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作
7、在做糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住，不要让它干了，否则就不好包
8、戴上一次性手套抹点油可以防止绿茶糯米团粘手
9、做好的抹茶芒果糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的
10、建议做好的抹茶芒果糯米糍最好在第二天就吃完，如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱，最好不要超过三天
11、这款抹茶芒果糯米糍的口感有少许苦味的，如果不喜欢这口感可以选择不加入抹茶
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
抹茶红豆糯米糍
可能是因为北方人的关系，对于糯米啦、年糕之类的食物不太常吃，也很少做。看到这款面包机有年糕的功能，正好家里有糯米。又读了指导菜单里介绍的年糕做法貌似很简单嘛，就发挥一下，做成糯米糍，加了新买的抹茶粉，味道、颜色都超清新，搭配微甜的蜜红豆馅，再裹上椰蓉，毛茸茸的，顿时觉得好萌好萌滴。
在手机上监控制作进度，只要记得最后几分钟时加入抹茶粉就做好了糯米糍面团，带上手套，包入馅料，滚上椰蓉，就大功告成了。
抹茶红豆糯米糍
材料：糯米200g、水180g、抹茶粉1茶勺、糖1茶勺、蜜红豆馅适量、椰蓉适量
抹茶红豆糯米糍的做法
1.全部材料，将糯米洗净并浸泡2小时
2.将糯米加入到面包机内筒中，加入水稍微没过米即可
3.选择菜单24年糕功能一键启动，总共耗时约1小时25分钟
4.大约在剩余45分钟时开始搅拌
5.手机监控进度
6.已经搅拌得几乎看不到明显的米粒了
7.当时间还剩倒计时10分钟加入一茶勺抹茶粉
8.直至搅拌完成
9.带好一次性手套，将蜜红豆馅搓成小圆球状
10.在手套上抹很少量的色拉油，取大约40克左右抹茶面团，按扁包入馅料
11.两手配合包起来，收口时去掉多余的面团
12.将包好的糯米糍放入装有椰蓉的碗中沾裹一层后装盘即可
小贴士：
不要放置太久了，否则会变得比较干硬，影响口感。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
抹茶红豆糯米糍的做法
一直认为糯米的食品很难操作，所以尽管喜欢吃，但是却一直没碰过，前几天看妈妈做油炸糕，突然觉得这很简单，儿子一直很喜欢吃超市买的糯米糍，糯糯甜甜的确实很好吃，但是塑料包装能保存那么长时间，真不让人放心。于是在网上搜了这个方子，开始做，一次成功，没有色素，没有防腐剂，健康好吃！
材料：
糯米粉140克，玉米淀粉40克，抹茶粉10克，白砂糖50克，橄榄油15克，牛奶250克，熟糯米粉适量，红豆沙适量，
抹茶红豆糯米糍的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶加砂糖用手动蛋抽搅拌均匀；加入橄榄油搅拌均匀；
步骤2，把所有粉类混合过筛入2中；
步骤3，用手动蛋抽搅拌均匀，没有干粉，非常均匀；
步骤4，器皿盖保鲜膜上蒸锅蒸20分钟，将糯米蒸熟；
步骤5，在蒸糯米的时候准备受粉，将适量糯米粉入无油无水的锅中，翻炒1分钟左右，炒熟；
步骤6，将红豆沙团成团；
步骤7，蒸好的糯米晾凉至不烫手，用钢勺取合适大小直接放到熟糯米中，手上沾满熟糯米把糯米团捏成糯米皮；
步骤8，加入馅料，捏紧收口，滚圆，可以吃了，还做了两个外面滚椰蓉的；
步骤9，美味可口的糯米糍
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】
食材明细：
主料：：澄粉20g，牛奶200g，抹茶粉15g，糖粉30g，糯米粉200g，
辅料：：芒果一颗，豆沙馅适量，
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】的做法步骤：
1.我做了两种味道，一种为原味芒果夹心糯米糍，另一种为抹茶红豆沙馅儿糯米糍！原味芒果糯米糍的基础用料为：糯米粉适量，少量澄粉（约为糯米粉1/20），糖粉适量，牛奶，以及新鲜芒果块
2.抹茶红豆沙馅儿糯米糍的基础用料为：糯米粉适量，等量的澄粉以及抹茶粉（为1/20的糯米粉量），糖粉，牛奶，红豆沙馅儿
3.将糯米粉，澄粉，糖粉和牛奶混合，并且过滤，调和粉糊的状态为稀的酸奶状。白色面团为原味芒果，淡绿色为抹茶豆沙馅儿
4.将碗内侧贴一层保鲜膜然后倒入粉糊（因为糯米粉会粘碗不好清洁，这样做碗很好洗），上锅蒸约15-20分钟，不确定是否熟的情况可以用牙签插进去感受下有无弹度。
5.蒸好后，连带着保鲜膜拿出来放凉
6.倒扣放在案板上，把刀沾水之后再切八分（沾水刀更好切）。
7.取一块，揉成面团之后按扁
8.包上芒果，或者包上豆沙馅儿，包法就像包包子，封口团圆即可
9.将椰丝或者椰蓉倒入碗内
10.包好后的糯米团搓圆，放入椰丝碗内均匀裹上椰丝
11.白色为原味芒果馅儿糯米糍，绿色为抹茶红豆沙馅儿糯米糍。
12.超级好吃?
小贴士：
提示：常温保鲜膜保存即可，放冰箱会变硬～
蛋黄酥（黄油版）手作月饼的做法
中秋佳节将近，市面上各式月饼大战也刚刚开始，而蛋黄酥等这类的酥式点心却早已挑起看不见的战火硝烟，只要抬头全网到处可见。哈哈：正好冰箱里还有一些咸蛋黄咱也想赶一回潮流；再看看了家里的熟猪油量不是很多，所以就直接用黄油来做效果肯定也不错；哎：以前从不爱吃酥类的点心，可今儿吃起来咋觉得不错呢，难道真是自己手作的原因吗~~~
材料：
油酥黄油50克，油酥低筋面粉100克，油皮黄油40克，油皮清水40克，油皮糖粉18克，油皮普通面粉110克，白酒少许，蛋黄1个，咸蛋黄10个，红豆沙200克，
蛋黄酥（黄油版）手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好全部食材
步骤2，将油皮材料放入面包机开启和面
步骤3，结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
步骤4，将油酥材料放入料理盆
步骤5，轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
步骤6，利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
步骤7，将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用
步骤8，取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄
步骤9，包好后盖膜放冰箱冷藏备用
步骤10，取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
步骤11，将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用
步骤12，取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
步骤13，用虎口慢慢推移包住油酥
步骤14，收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟
步骤15，取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
步骤16，依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
步骤17，取一个面卷压扁后擀成长片状
步骤18，再自上向下卷起放入烤盘
步骤19，较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟
步骤20，取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
步骤21，压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球
步骤22，捏紧包严收口朝下
步骤23，在包好的蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
步骤24，送入预热好的烤箱中层：175度烤35~40分钟左右
步骤25，出炉后移至烤架上晾凉
步骤26，看：好酥好酥哦
五仁月饼手作月饼的做法
五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
材料：
核桃仁40克，葵花籽30克，花生30克，开心果20克，杏仁20克，南瓜子60克，白芝麻20克，黑芝麻20克，冬瓜糖40克，橘饼20克，樱桃果脯30克，玫瑰酱10克，白砂糖80克，水80克，自酿猕猴桃白兰地10克，玉米油30毫升，熟糯米粉115克，广式月饼皮面团160克，蛋黄1个，，
五仁月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备五仁馅用料
步骤2，将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗
步骤3，拌和均匀
步骤4，加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油
步骤5，拌匀
步骤6，加入熟糯米粉
步骤7，拌匀，放置半小时，
步骤8，将面团分割成6克一个的剂子
步骤9，馅料分割成24克一个的小球
步骤10，取一块面皮，按扁
步骤11，放入馅料
步骤12，将面皮向上推起，包住馅料
步骤13，收口，搓圆
步骤14，月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
步骤15，放入月饼坯
步骤16，压实
步骤17，提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼
步骤18，将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，
步骤19，定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，
步骤20，表面金黄出炉
冰皮月饼 手作月饼的做法
自学烘焙一年来，这是第一次做月饼哟；而且还是广式的冰皮月饼。其实没有尝试原因有二：1是家人不是很爱吃月饼、2来自己觉得月饼模具清洗麻烦，所以一直未配模具。而这次也是喜得套月饼模具，怎么也得试试看它的效果吧。家中没有糯米粉和粘粉，还特地去超市购买呢；刚开始操作有点难，二个下来就适应好多了；怎么样，第一次学做的冰皮月饼，还过的去吧~~`
材料：
白糖45克，牛奶350克，澄粉50克，粘米粉75克，糯米粉75克，芥花油35克，糕粉适量，椰蓉馅50克，豆沙馅350克，，
冰皮月饼 手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，提前准备好相关食材
步骤2，澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒
步骤3，加入芥花油搅拌均匀
步骤4，静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟
步骤5，等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状
步骤6，覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右
步骤7，取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功
步骤8，冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
步骤9，按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅：5份豆沙馅（大）：40克/份；5份豆沙馅（小）：30克/份；5份椰蓉馅：10克/份
步骤10，将5份小豆沙馅包入椰蓉馅
步骤115，份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用
步骤12，锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火
步骤13，取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
步骤14，取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料
步骤15，借助手掌虎口将饼皮向中间推
步骤16，撰写制作步骤
步骤17，包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘
步骤18，在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉
步骤19，将做好的月饼团放入模具内
步骤20，往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰
步骤21，提起模具
步骤22，冰皮月饼就OK了
栗子豆沙月饼手作月饼的做法
广式豆沙月饼，历史悠久、传统口味，经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼，既继承了广式豆沙月饼的传统，也创新挑战新口味，增加栗子之后，口感更好，不会太甜，且营养增加。PS：1.成品图的是没有回油拍的，回油之后更漂亮。2.以下配方50克16个用量。
材料：
月饼皮，中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克，月饼馅，红豆220克，白砂糖250克，花生油120克，栗子100克，鸡蛋1个，，
栗子豆沙月饼手作月饼的做法的做法步骤：
步骤1，月饼皮制作：转换糖浆、花生油、枧水拌均。
步骤2，中筋面粉过筛，加入拌均；
步骤3，揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
步骤4，分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
步骤5，月饼馅制作：红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
步骤6，取出放入锅中，煮烂；
步骤7，用料理机把煮熟的红豆成泥；
步骤8，热锅，放入红豆泥，炒去水份；
步骤9，加入白砂糖，炒至白砂糖融化；
步骤10，分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
步骤11，加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。
步骤12，馅冷却，分16等分；
步骤13，月饼制作：月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
步骤14，包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
步骤15，做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
步骤16，烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。
抹茶酥（绿茶酥）的做法
类似龙眼酥的口感，抹茶的清新，红豆的香醇。完美的结合~！
材料：
中筋面粉（水油皮）150g，砂糖（水油皮）35g，猪油（水油皮）40g，水（水油皮）60g，低筋面粉（油酥）100g，猪油（油酥）50g，抹茶粉或绿茶粉（油酥）5g，红豆馅300g，
抹茶酥（绿茶酥）的做法的做法步骤：
步骤1，把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）
步骤2，把松弛好的水油皮面团用手掌压扁，油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~
步骤3，面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘，并用擀面杖擀至长方形。
步骤4，把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)
步骤5，转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。
步骤6，松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。
步骤7，卷起后的面团用刀切成20份。
步骤8，面片压扁，包入红豆馅，收拢。
步骤9，收口向下放置。
步骤10，在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。
步骤11，放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层，大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
步骤12，烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
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