没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“黄鸭叫鱼籽火锅的做法”，相信能对大家有所帮助。
寒冬来临，肥美的黄鸭叫和鱼籽用排骨汤炖制加上蘑菇，吃得浑身暖洋洋是抵御凛冽寒风的利器哦。
材料：
黄鸭叫3条，鱼籽200克，平菇50克，红辣椒3个，花椒2克，姜5片，花生油/ML，生姜1块，葱2克，香菜8棵，红油豆瓣酱2勺，盐5克，干辣椒段2克，排骨汤2500ML，老抽5ML，白糖35克，料酒5克，盐10克，生抽5克，蒜瓣2粒，紫苏5片，，
黄鸭叫鱼籽火锅的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
步骤2，放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
步骤3，煸好的鱼籽放入火锅盆
步骤4，将黄鸭叫煸至金黄色
步骤5，豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
步骤6，放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
步骤7，浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
步骤8，紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
步骤9，鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
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酸汤黄鸭叫
食材明细：
主料：：黄鸭叫500g，
辅料：：小米辣1包，朝天椒适量，大蒜子适量，老姜适量，香菜适量，韭菜适量，西红柿2个，
配料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，
酸汤黄鸭叫的做法步骤：
1.杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
2.西红柿切片，薄点的。
3.韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
4.小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5.这个是用骨头熬好的汤，待用。
6.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
8.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
9.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
10.待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
11.汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
12.黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
13.装盘
小贴士：
黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。
黄鸭叫炖豆腐
食材明细：
主料：：黄颡鱼5条，
辅料：：北豆腐1块，
配料：：小葱适量，姜适量，胡椒粉适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，
黄鸭叫炖豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。
2.炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。
3.锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。
4.加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。
5.最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士：
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
黄鸭叫煮豆腐
食材明细：
主料：：黄鸭叫750克，紫苏适量，姜丝适量，
辅料：：豆腐三块，青椒适量，
黄鸭叫煮豆腐的做法步骤：
1.黄鸭叫用盐腌2个小时
2.油锅爆香姜丝
3.将黄鸭叫入锅煎一下
4.倒入热水，大火烧开
5.放入切好片的豆腐，切碎的青椒，做鱼的时候，青椒，我是必放的，去腥增鲜，效果杠杠的
6.出锅前，放紫苏
小贴士：
用猪油煎鱼，汤会更白更香浓
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