买到的草鱼,以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法,事先腌制,再油煎,最后裹酱汁干烧。味道相当好,这种做法最大的特点就是即使凉了,味道也超级好吃,有点像熏鱼,香辣酥嫩。今天来和大家分享!
材料:
草鱼1条,葱丝适量,姜丝适量,干辣椒适量,花椒10克,八角3-4个,糖少许,盐少许,生抽适量,白芝麻少许,料酒2大勺,,
香辣鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜草鱼一条,去鳞去内脏,还有鱼腹内的黑膜,也要清理干净。
步骤2,准备好需要的辅料和调味料。
步骤3,将鱼肉片下去骨。
步骤4,加入调味料和辅料,用手抓匀。腌制至少3小时以上。
步骤5,腌制好后把鱼块上的调味料去掉,留着备用。
步骤6,用小火把鱼块煎至金黄,捞出备用。
步骤7,热锅后倒入之前腌制用的调味料,加入适量糖、盐、生抽,稍微翻炒,加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
步骤8,这道菜不能太多汤汁,一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
材料:
鳕鱼150g,红辣椒1个,辣椒酱1大勺,小红尖椒2个,盐少许,蒜3瓣,姜1小块,鸡精适量,
香辣鳕鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净;
步骤2,锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香;
步骤3,闻到香味后放入辣椒酱;
步骤4,炒匀后放入鳕鱼块;
步骤5,继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒;
步骤6,加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
材料:
鮸鱼,花生米,油适量,花椒面少量,孜然粉少量,郫县红油豆瓣酱辣椒少量,美味鲜酱油少量,黄酒少量,红糖少量,干红辣椒3个,
香辣鮸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,洗好鮸鱼切块,放上孜然粉,花椒面,郫县红油豆瓣酱辣椒。
步骤2,拌匀,腌制半小时以上。
步骤3,花生用水泡3个小时去皮,沥干水分,凉油下锅煎黄出锅,将这油就可以下鱼煎黄。
步骤4,两面煎黄,放上干红辣椒煎到有点变色。
步骤5,放上美味铆酱油,黄酒,红糖,中火煮熟。
步骤6,放上花生米,出锅
食材明细:
主料::三文鱼块300克,
辅料::青椒一个,
配料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,辣椒适量,麻椒适量,生抽适量,
香辣三文鱼块的做法步骤:
1.三文鱼块(三文鱼下脚料),洗净装盘备用
2.青椒切成块,姜、蒜、洋葱切成末,辣椒切成段
3.炒锅放油,油热以后放入姜、蒜、洋葱、辣椒
4.放入三文鱼块,翻炒,加少许水,盖上锅盖
5.放入麻椒,翻炒,加少许水,盖上锅盖
6.放入少许生抽,翻炒,加少许水,盖上锅盖
7.翻炒,出锅,装盘。
食材明细:
主料::草鱼500克,
辅料::辣椒末5克,生姜5克,大蒜8克,葱5克,
配料::郫县豆瓣酱20克,料酒15克,蒸鱼豉油10克,盐5克,
[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:
1.将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块,加盐、料酒腌制一下备用。
2.生姜、大蒜去皮切碎。
3.葱切成葱花备用。
4.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
5.原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。
6.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
7.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
8.撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士:
1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。
3、动作要快,中途可适当加点油,以免糊锅了。
拉歌蒂尼罗萨红煎炒锅测评,不沾。对于无涂层的不锈钢材质锅体能做到不沾真的是件很神奇的事情,但就是这么神奇的事情让我碰见了。可以看到锅子内层真的是亮如镜面。煎鱼定型效果非常棒!
材料:
鳕鱼2块,小番茄5只,荷兰豆40克,洋葱半只,蒜半头,青柠一个,橄榄油适量,黄油30克,盐适量,黑胡椒适量,
奶香鳕鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼以均匀的盐和黑胡椒粉涂抹,然后放入冰箱冷藏备用。
步骤2,洋葱切丁,蒜头切末,小番茄去皮对半切开,荷兰豆清洗干净备用
步骤3,干锅加热然后倒入少量橄榄油
步骤4,油温7成放入鳕鱼块,转中小火慢慢煎。
步骤5,一面煎差不多定型后加入黄油
步骤6,然后加半颗柠檬,果肉朝下煎至焦糖色。鳕鱼两面煎定型微有焦黄即可盛出同柠檬一起装盘。拉歌蒂尼的锅还是不错地,整体不锈钢无接缝的锅体无涂层并且能做到基本不沾。关键是漂亮啊,这尼玛小清新最爱好么!
步骤7,锅内剩的奶油可把洋葱、蒜末炒出香味,然后放入荷兰豆一起翻炒。
步骤8,挤入剩余的半颗柠檬汁,然后把小番茄倒入,加适量盐和胡椒粉翻拌均匀后淋在煎好的鳕鱼块上一起食用。食用时可把焦糖化的柠檬挤出汁为食物添加温和的酸味。
步骤9,这菜高端大气上档次不?是不是都想叫你男人给你整这么一盘?妹子们!就别做嫁厨子的梦了,自己动手比啥都强。学会一手好菜,还怕缺个男人?
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