美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

英式下午茶看上去非常美丽而繁杂，但我们精心设计了的这套下午茶菜谱，能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干，有冷有热，有咸有甜，有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素，这套下午茶有四个菜谱，浆果芭菲，多味三文治，青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式，可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你，由你自己灵活发挥。这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼)，因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急，慢慢看。

材料：

浆果芭菲--4人份，草莓6颗另加4颗装饰，蓝莓40颗，红莓20颗，云尼拿布丁2盒，希腊酸奶2盒，丽姿脆饼干20片，白砂糖1茶匙，盐1/8茶匙，醋1/8茶匙，黄油4汤匙，三文治--4人份，全麦小法棍1个，奶油奶酪1盒，熏三文鱼2片，意大利烟肉Prosciutto2片，青瓜8片，小萝卜8片，小番茄2个，草莓1个，薄荷，莳萝，葱做装饰，鱼子酱（可省）1小瓶，

美丽简约的英式下午茶--上篇相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，*浆果芭菲*：英式下午茶的组合要有干有湿的，干的比如司康饼，湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。

步骤2，把草莓切片，其他保持颗粒状，把果莓混合起来，加入白砂糖，盐，镇江香醋(一般这里应该用BalsamicVinegar),但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟，让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。

步骤3，做芭菲的第一层：将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状，倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。

步骤4，从冰箱取出饼干粉混合物，用匙羹将它舀入杯子底部。

步骤5，准备第二层云尼拿布丁：云尼拿布丁倒出来到碗里，装入裱花袋中，将布丁挤到顶尖，剪去尖端，约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意：从杯子边缘开始挤起，一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净，不会蹭脏了。如果你熟手的话，也可以直接用调羹舀进去。

步骤6，准备第三层的酸奶：把希腊酸奶舀入裱花袋，挤到顶端，剪去尖端，约直径0.7厘米的口，拧紧后端。同样的方法，用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。

步骤7，最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。

步骤8，把装饰用的一整颗草莓插在杯边，再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。

步骤9，*多味三文治*：英式下午茶的三文治有甜有咸，有荤有素，你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。

步骤10，食材比较多，你可以从中选择喜欢的即可。素食：小萝卜，青瓜，小番茄，草莓切片。前三样蔬果上撒一点点盐。肉食：已经切成薄片的熏三文鱼，午餐肉，意大利烟肉Prosciutto，还有鱼子酱。

步骤11，选小号的法棍，切成1厘米的小块。将打发了的奶油奶酪(WhippedCreamCheese)抹在每一片小面包上。

步骤12，将薄烟肉皮，三文鱼片卷起来如玫瑰花形状，放在抹了奶油奶酪的面包上。

步骤13，卷起来后象这个样子，再插上莳萝做装饰。

步骤14，把切成薄片的青瓜，小萝卜小番茄等放在抹了奶油奶酪等面包上。用薄荷叶插在薄片之间做装饰。

步骤15，装盘：美味三文治因为十分漂亮小巧，放在下午茶经典三层糕点碟的最上层。

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豆沙司康“英式下午茶(1)

食材明细：

司康胚：：低筋面粉190g，泡打粉3g，小苏打1.5g，细砂糖70g，黄油50g，淡奶油40ml，鸡蛋1枚，

夹馅儿：：豆沙100g，

表面：：燕麦片少许，

豆沙司康“英式下午茶的做法步骤：

1.最好的豆沙司康

2.准备好食材，低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内

3.打成类似于米粉一样的状态，如图～将打好的食材舀出20g备用（整形结束后撒在表面的部分）

4.食材内加入鸡蛋、淡奶油切拌均匀成为面团。（可用冷藏的鸡蛋）

5.将面团分割成两等份，松弛30分钟。这时候把烤箱打开，开始预热180度上下火。松弛好的面团压扁放入到8寸模具内、表面放入豆沙馅儿压平。（如果没有模具可直接放在烤盘上，下面铺上油纸）

6.将另一只面团压扁铺在豆沙表面，再将舀出来的20g颗粒状面粉撒在表面。如图

7.用刮板将面饼切成均匀的8等份。（没有刮板可以用刀均可）表面撒上燕麦片，如图

8.即可送人预热好的烤箱进行烘烤，以180度上下火中层烘烤25分钟，至表面金黄即可。

9.好吃的又美味的英式下午茶就做好了，还有美味的馅料呢绝对不能错过。

10.超级美味

小贴士：

1、食材内用的黄油是总统，其他牌子的我没用不清楚做出来成品如何。
2、食材内淡奶油如果没有可以替换成纯牛奶，在粉类食材里需要额外加20g奶粉。（为增加浓郁的奶味）
3、鸡蛋需要冷藏一下，这样面团更好整形，好操作。

开花馒头相约MOF的做法

论馒头变型记：芝士+火腿+馒头，入烤箱烤30分钟出炉，香酥脆，味道杠杠滴！

材料：

白面馒头3个，火腿片6片，芝士片3片，鸡蛋液适量，葱花、白芝麻适量，，

开花馒头相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，馒头切成井字小格。

步骤2，火腿片、芝士片切成粒。

步骤3，将火腿片和芝士片塞入馒头空隙里。

步骤4，刷上蛋液。

步骤5，最后洒上适量的白芝麻和葱花。

步骤6，烤箱220度预热5分钟，然后放入馒头，烤制30分钟左右。

步骤7，好香哦。

步骤8，像不像莲花

步骤9，早餐搭配一碗粥或牛奶很不错！

步骤10，馒头花样吃法，喜欢的亲们可以试试哦！

星夜面包相约MOF的做法

hello，大家周末愉快！今天大家跟着幸福de眼泪一起来做一次艺术家吧！ins上的国外网友根据梵高大师的《星夜》创作了星夜面包，真的是创意无限，令我非常佩服。看完以后我也决定尝试着来做一次。在做这个面包之前我就在想用什么配方来做。想了好久决定用软欧包的配方来做。我一共做了两个。做第一个面包时蝶豆花用量有点少，做出来的颜色不是很理想。第二天增加了蝶豆花的克数，又做了一个。切之前我心情非常紧张，我心想要是这个还不行，那这星期我就交不出作业来了。功夫不负有心人，在切开的一刹那，我真的是太激动了。根画作真的有几分相似，最关键的是这个面包做起来真的很简单，随便揉一揉，整成圆形就可以了。没想到出来的效果确是惊人的漂亮！

材料：

高筋面粉200克，全麦粉50克，白糖20克，蝶豆花水（蝶豆花15克水200克）150克，盐3克，耐高糖酵母4克，黄油25克，杏干10-15个，去皮开心果50克，，

星夜面包相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，我们先来欣赏一下梵高大师的著作。《星月夜》，也被译为《星夜》（TheStarryNight）是荷兰后印象派画家文森特·梵高于1889年在法国圣雷米的一家精神病院里创作的一幅著名油画，是梵高的代表作之一，现藏纽约现代艺术博物馆。

步骤2，不过做这个面包需要一份特殊材料，就是蝶豆花。蝶豆花的作用在之前的文章里已经介绍过了。它是天然的食物染色剂，对身体没有坏处，孕妇和哺乳期妇女不能饮用。如果你也想和幸福de眼泪一样做出这个漂亮的面包，可以来我的微店购买蝶豆花。搜索公众号幸福de眼泪

步骤3，取15克蝶豆花放入杯子中，用200克沸水冲泡蝶豆花。（一定要完全按配方的克数冲泡哦，不然出不来漂亮的颜色）

步骤4，待蝶豆花水完全凉透后，取150克水倒入揉面桶内，再放入酵母、高筋面粉、全麦粉、糖、盐揉面20分钟，然后放入黄油再揉面20分钟。揉成扩展阶段即可，如图所示。

步骤5，放入果干再揉个1—2分钟，把果干充分的揉进面团里就可以了。

步骤6，把面团揉圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热，第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟，30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态，大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。

步骤7，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

步骤8，面团发酵好以后轻拍面团排气，再把四边都折叠，然后翻过来整成圆形。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤920，分钟以后再次滚圆排气，这次一定注意要把底边收紧，防止发酵烘烤的时候底边裂开。

步骤10，整好型放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱上层，底下放两大碗热水，小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。

步骤11，面团发酵好以后，取出来，然后在面团表面筛一些高筋面粉。这时就预热烤箱180度上下火10—15分钟，家用小烤箱建议预热15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。

步骤12，再用刀子划个口，这些步骤不做也可以啦！毕竟我们这个面包是靠内在颜值取胜滴。烤箱预热好以后放入烤箱中层，180度上下火烤30分钟。

步骤13，烘烤完成马上取出来放在烤架上晾凉。

步骤14，等凉透以后就切开就会看到惊喜啦！

步骤15，撰写制作步骤

英式下午茶--双色司康(1)

食材明细：

主料：：低粉160 g，细砂糖35g，麦芽糖1大勺，

辅料：：黄油40g，蛋液1大勺，牛奶3大勺，小麦粉适量，果酱适量，花生酱适量，

配料：：泡打粉适量，

英式下午茶--双色司康的做法步骤：

1.将A所有材料混合，将B的40g黄油冷冻状态切成小丁，加入A的混合物。

2.借助擀面杖，刮刀等将黄油小丁在A中碾碎，混合。

3.加入一大勺鸡蛋，再一点点加入三大勺牛奶，混合成团即可，不要过分揉，面团应该比较干。

4.将3放入冰箱冷冻20分钟以上，取出，均匀切成8分。

5.用手工捏成中空的碗状。

6.8个捏完是这样的。

7.在中空部分一半填入花生酱一半填入果酱，入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤2-3分钟后，上面放一个烤盘或盖一层锡纸继续烤15-18分钟。

小贴士：

1 其实分割可以再小一点，我有点大了，另外，有模具的话形状会更漂亮



     2 黄油不需要软化，固态即可，碾碎之后成团，冷冻一下再烤的司康口感很好



     3 填充物可按喜好自由搭配



     4 牛奶按情况加，我是3大勺，只要能揉成团就可以了



     5 在烤箱里过一会儿要盖锡纸是因为果酱花生酱容易焦

桃子塔相约MOF的做法

来自韩国釜山monsterpie水蜜桃派颜值高到犯罪，就让我来复刻一下吧！

材料：

无盐黄油50g，盐3g，清水15g，糖粉20g，蛋黄1个，低筋面粉90g，奶油奶酪150g，黄油40g，糖粉40g，桃子2个，果胶适量，，

桃子塔相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，将低粉和糖粉倒入容器，加入切成块状的黄油，黄油无需软化，直接用手将黄油和粉类搓成粗粒状；

步骤2，加入一个蛋黄和15g水，用刮刀拌成团，无需过渡搅拌；

步骤3，取出面团用手稍做整理后，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上；

步骤4，取出面团用保鲜膜盖住，再用擀面杖擀成圆形，尺寸比模具大一圈即可；

步骤5，用叉子在塔皮底部戳出小洞洞，防止烤制的时候底部鼓起来；

步骤6，烤箱预热180度后，将模具放进烤箱30分钟，观察塔皮上色了即可，烤好的塔皮取出，放凉；

步骤7，将黄油稍微打发，加入糖粉和奶油奶酪打发至轻盈的霜的状态；

步骤8，将奶油馅料装进塔皮，进冰箱冷藏一会让馅料变硬一点；

步骤9，这时候将两个桃子削皮，切成块，淋上适量果胶，可让桃子表面氧化速度变慢；

步骤10，取出塔皮，铺上桃子块，最后用薄荷装饰一下就好了。

步骤11，开始享用吧！

蛋挞-美味下午茶的做法

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。一个蛋挞相当于吃下一碗饭，米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油。对于蛋挞的美味，很少有人能拒绝，既然如此，就要把握分寸，谨记：适可而止，回味无穷。要减肥的人就不要吃了。其实我每次只吃一个。

材料：

蛋挞皮12个，淡奶油160g，牛奶150g，白砂糖35g，蛋黄2个，全蛋1个，

蛋挞-美味下午茶的做法的做法步骤：

步骤1，食材大合影。

步骤2，把淡奶油和牛奶倒入碗里，搅拌均匀，加入白砂糖在搅拌。

步骤3，然后放两个蛋黄和一个全蛋，搅匀即可。

步骤4，倒入蛋挞皮中，九分满，倒的时候过滤一下口感会更细腻一些。

步骤5，放进烤箱，中上层，200度，20分钟。这是快烤好的样子，鼓鼓的。

步骤6，出锅啦！

步骤7，配上一杯藏红花茶，美味！

下午茶来了！好喝的金桔柠檬饮自制健康下午茶！的做法

材料：

金桔20只，砂糖100g，冰糖50g，柠檬1个，

下午茶来了！好喝的金桔柠檬饮自制健康下午茶！的做法的做法步骤：

步骤1，金桔洗净，横切片，取出籽

步骤2，砂糖和金桔拌在一起，取一个大柠檬，将汁都挤出来，柠檬汁和砂糖腌一小会金橘片

步骤3，进小锅，小火加热，注音不加水，因为糖加热就化了，金桔也会出汁。

步骤4，锅里液体越来越多，加入冰糖。继续小火熬

步骤5，糖的颜色发黄了，粘稠，金桔颜色也变的特别深，一看就熟透了，就可以关火了

步骤6，这些熬出来两小罐，拿到办公室和同事当下午茶分享了，冲了五杯，冷热饮都可以哦！好喝！

下午茶香蕉派

前几天在家时又做了些甜点，其中就有这款香蕉派。派皮是上次做缤纷水果派时做了双份的量，把多出来的一份包好放冰箱里冷冻，做派时取出回温用派模烤好，填上喜欢的馅儿就可以了。非常简单方便。

甜蜜下午茶香蕉派

派皮配方：（一个八寸圆形派模的量）

派皮：A.黄油58克，糖粉28克，蛋23克B.低筋面粉100克，香草精几滴

馅心材料：鸡蛋一个，蛋黄一个，牛奶二大匙，淡奶油50ML，细砂糖50克，香草精几滴，香蕉一根。

派皮的做法

1.将A料里的奶油和糖粉打散。

2.分两次加入全蛋，每加一次要彻底拌匀。

3.加入B料慢慢合匀。

4.在案板上铺一层保鲜膜，然后再将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀开成薄片（切记不可过薄）。

5.将保鲜膜一起提起，盖入模具，用手压好，撕下保鲜膜。

6.用擀面杖碾去多余的皮。

7.用叉子刺洞透气。

8.送入烤箱，上下火180度，烤大约18－20分钟至平均着色即可。

注意：一定要看着点，否则烤得颜色过深就不好看了哦。

馅心的做法

1.将牛奶、淡奶油、细砂糖放入小锅中，开小火，搅拌，直到糖完全溶解，关火；

2.另取一盆，放入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器轻轻打散，不要打起泡；然后将打散的蛋液慢慢加入到步骤一中，边加边搅拌；

3.加入香草精拌匀，即成馅心料；

4.香蕉去皮切成厚约1.5厘米的片，放在之前烤好的派皮中，再倒入拌好的馅心料；

5.烤箱预热，180度，中层，烘烤30分钟左右，表面上色即可。

提示：

香蕉不要切得太早，容易变色，在烘烤前切最好。

酥皮大泡芙相约MOF的做法

喜欢吃泡芙，因为里面充满了奶油，塞一个进嘴里香甜可口，十分过瘾。那这种大一号的泡芙，里面填充了更多的奶油，而且表面还有酥皮，一边吃一边掉渣，像猪八戒吃人参果一样，一个大泡芙忍不住几口就吃完，吃完后又感觉没吃出味来，于是就忍不住想再吃一个，所以真的是停不下来的节奏。

材料：

黄油30g，糖粉20g，低筋面粉35g，水50g，黄油23g，盐1g，低粉30g，蛋液70g，淡奶油250g，荔枝浓缩汁8g，斑兰香精2g，，

酥皮大泡芙相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，先做酥皮。黄油软化后，加入糖打发均匀。

步骤2，筛入低粉。

步骤3，拌匀后放冰箱冷冻。

步骤4，再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。

步骤5，沸腾后倒入过筛后的低粉。

步骤6，搅拌至锅底有层薄膜。

步骤7，将蛋液分次加入面糊中。

步骤8，直到面糊调成光滑的，拉起有个倒三角。

步骤9，将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成圆形。

步骤10，这时候取出酥皮，上下覆盖保鲜膜操作，擀成薄片。

步骤11，用圆模压出圆形，盖在泡芙面糊上，中层上下火190度20分钟，再转170度7分钟。

步骤12，淡奶油里加入荔枝浓缩汁，打发成白色填馅。

步骤13，淡奶油里加入斑兰香精，打发成绿色填馅。

步骤14，将奶油装入裱花袋中，在泡芙里挤满奶油即可。

步骤15，成品。

步骤16，切开。

步骤17，切开之前最好在冰箱冻一阵子，会比较凝固。

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