食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"爸爸的美食——干烧鲢鱼块的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。
爸爸做的一手好菜，大家每每吃完流连忘返，在这里记录下美食的步骤，分享给更多的朋友，希望更多的朋友吃到美美的食物
材料：
花鲢鱼尾1250克，八角一个，花椒20粒，葱姜蒜各10克，糖20克，盐3克，蚝油1勺，老抽1勺，味极鲜1勺，料酒3勺，醋1/2勺，，
爸爸的美食——干烧鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，将花鲢鱼尾清洗处理好，切成大块备用
步骤2，准备八角，花椒，葱姜蒜切好备用
步骤3，国中倒油烧至8成热，把鱼块下过炸至微黄盛出
步骤4，锅中留一勺油
步骤5，放入适量清水，倒入蚝油，生抽，味极鲜
步骤6，放入炸好的鱼块，倒入料酒，醋，盐，糖
步骤7，大火烧开，转小火焖炖至汤汁变少即可
步骤8，装盘上桌啦，鲜美的鲢鱼块可以开吃了。
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干烧鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
干烧鱼块的做法步骤：
1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
砂锅焗鲢鱼块的做法
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助，再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫，考虑到孩子体质弱，所以我会隔三差五的买回来，简单焗一焗，入味更营养，超级的下饭，比红烧的更简单也好好吃，值得你试试看。
材料：
鲢鱼适量，洋葱1粒，青蒜适量，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，姜少许，蒜少许，
砂锅焗鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
步骤3，洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。
步骤4，然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
步骤5，接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
步骤6，烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
步骤7，非常的入味，做法也简单，试试吧
红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法
说实话：不要觉得美国好，也不要觉得国内跟不上人家！适应环境是一回事，但真正喜欢上却是另一回事。我只能说小小能适应，却始终无法把喜欢说出口，当然不是因为它优点不够突出，而是我本是先入为主的人呐！从小对中国有太深厚的情怀，身处异乡从不敢忘本，总是记得国内的好，但和这里比较，我还是会觉得作为中国人真的是太幸福了。我很有家庭感，我喜欢和家人一起吃饭一起坐在门前看星星；我喜欢冬天围在火炉边吃火锅：炖上大白菜肉圆子卤肉火锅，这是我心中永远的经典。羡慕你们能每天和家人一起吃饭一起看电视，说说笑笑，对极其思念家人的丸子来说这都是一种奢侈……丸子的这道菜是以前爸爸妈妈在家里常做的，分享这道菜，是真的希望豆子们一定要珍惜家人，一定要生在福中要知福哦！
材料：
鲢鱼500g，番茄两个，芹菜两瓣，青灯笼椒1/3，葱蒜适量，尖椒五根，洋葱剥一层用，八角和花椒少许，
红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法的做法步骤：
步骤1，食材：如图中所示。
步骤2，鲢鱼是购买的新鲜已切块的那种，回来洗净用厨房纸吸干水，然后把它们改小改薄一点，撒上少许盐用手抹开腌制一下。番茄切块，芹菜抽筋剥皮切1/2拇指甲宽的细条，从切段，蒜原样，洋葱切宽条状，尖椒切小段。
步骤3，热锅冷油，转中火，放厚鱼块先。里面有一块背上的肉，我切不开只好先放锅里让它先熟一点。记得给它翻面煎哦，各个面都泛白之后感觉里面的红肉剩下2/3时，继续放入剩下鱼块。
步骤4，鱼块全部依次夹入锅里，放入八角和少许花椒，转大火煎，翻面煎再大概两分钟，鲢鱼肉质嫩不方便煎太久，而且也不易上色，所以煎至两面呈微黄色即可倒入适量料酒，然后转中火舀一勺老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精，一小勺干辣椒末，两小勺醋，还有适量生抽。注意：鱼腌制过，这里不需要加盐！煎鱼过程中大概7分钟吧，包括前面那个中火煎厚鱼块的时间。
步骤5，放完调料转大火，轻轻晃动锅，用锅铲轻轻铲动鱼块，让味道融合一下，接着不要停：倒入番茄，蒜瓣，尖椒和芹菜，轻轻翻动以免肉太嫩被弄破。
步骤6，紧接着放入大概150ml开水，撒上黑胡椒和一点点盐，盖上锅盖大火焖。注意：这里丸子放了一点点一点点估计是小指甲盖分量的碎冰糖，可以忽略不计。
步骤7，焖到锅盖水汽往锅里滴时倒入剩下的辅料青椒和洋葱。
步骤8，翻动均匀，继续大火焖一分钟后放入淀粉勾芡一下汤汁，最后撒上葱段。就可以出锅了。
步骤9，丸子尽量不做特别辣，因为有豆子反应说好吃又好辣，所以这次红烧鲢鱼块没有放干辣椒！鲢鱼肉质本身嫩，丸子整个烹饪时间在15-19分钟吧！豆子们看自己锅炉适量时间就好！
步骤10，丸子吃后感：鲢鱼入口很嫩，提前放盐腌一下很入味也很有必要，料酒去腥恰到好处。配上番茄的酸甜和芹菜的清香脆爽，浓浓的汤汁更惹人喜欢。希望你们喜欢，这道有妈妈味道的菜！
感谢您阅读“97美食网”的《爸爸的美食——干烧鲢鱼块的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲢鱼头的做法专题，希望您能喜欢！
