任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鲮鱼饼的做法》，更多相关内容请继续关注本网站。
材料：
鲮鱼肉500g，胡椒粉适量，食盐适量，食油适量，生粉适量，，
鲮鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼肉切片，尽量切碎点
步骤2，放入料理机绞，同时放盐和胡椒，份量多的话分两次绞
步骤3，然后把鱼肉放入保鲜袋用力拍，就是很暴力从半空往下扔那种，这样鱼肉才会爽口
步骤4，这样就差不多了
步骤5，在平底锅放油，把鱼肉压一下放进去煎，不能压得太薄，要小火
步骤6，煎到变金黄色
步骤7，把大块的鱼肉饼切成小块就可以了
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鲮鱼饼｜金黄香脆的做法
材料：
鲮鱼滑，鲮鱼500g，葱末2根，姜末1块，蒜3瓣，陈皮1小块，盐1/2小勺，花生油1小勺，淀粉（可不加），温水50ml，鲮鱼饼，鲮鱼滑250g，油炸花生1大勺，花生油1/2小勺，
鲮鱼饼｜金黄香脆的做法的做法步骤：
步骤1，香菜葱姜蒜切沫，大碗里加入姜蒜沫，倒入温水浸泡10分钟备用
步骤2，油炸花生去皮剁碎，陈皮泡软剁碎
步骤3，鲮鱼片下鱼肉，切成鱼片，再加盐剁到鱼肉细腻，起胶质即可不想自己剁鱼肉的小伙伴，也可以直接在市场购买鲮鱼滑，回来后再自己调味
步骤4，剁好的鱼肉加入花生油、糖、淀粉、陈皮碎/陈皮水，抓揉入味
步骤5，多次加入葱姜水，顺时针搅拌上劲
步骤6，最后加入香葱沫搅拌均匀，抓起鱼茸反复摔打上劲，鲮鱼滑就制作完成了
步骤7，将搅打好的鱼滑加入油炸好的花生碎，然后捏成饼形
步骤8，锅烧热后倒入花生油，油烧至8成热，下鲮鱼饼，用锅铲压扁，煎至两面金黄即可出锅
鲮鱼的做法
鲮鱼小小的，算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位，烹调出各种味道；甚至同一种烹调方法，也会带出不同的味道和口感，相当有趣。
鲮鱼炒麦菜
儿时家境不好，有时祖母会在市场收市之际去买些鲮鱼骨，记忆中大概三毛钱就有一大堆，回到家用油煎香了，淋点豉油，就可以有两天的美味享受了。长大之后，对鲮鱼的兴趣依然不减，细细地寻找才惊觉原来这普普通通的下价货竟被粤菜师傅分解得那么彻底。
在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实，有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系，传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来，因为是用钝器刮的，所以纤维都是完完整整的，于是吃起来就特别爽口、有咬劲。
香煎鲮鱼饼
剩下的一层鱼皮可以做煎酿鲮鱼，把剁好的鲮鱼滑加些腊肉、花生、葱碎之类，再酿回整张的鱼皮里面，然后慢慢地煎成金黄，这是以前除夕几乎每家人都要做的一道菜，做好了却先不吃，放到米缸里取个年年有余的好意头。
除了鱼包和煎酿，其实鲮鱼还有很多做法，虽然大多是下里巴人的菜式，但享受起来倒也其乐融融。
鲮鱼肚香滑，配点甜面酱蒸一下，又或者在冬天围炉而坐，只用盐水来浸熟，若再加上爽滑的鲮鱼鳔和皮，谈笑间就可过了一晚。
鲮鱼苦瓜
老一辈的美食家都会说懂吃鱼头的人都喜欢吃鲮鱼头，这话说得在理，虽然吃起来满嘴是骨头，但那种甘香鲜美却不是大头鱼能比的，更别说海水鱼头那种粘粘的口感了。做法无需太复杂，一点点蒜头豆豉清蒸即可，配上清醇的广东米酒，如果能在榕树头前一坐，那便是神仙的生活了。
大食经
大食，西关人。他曾在酒楼担任一个颇为古怪的职务――资源开发，即专门寻找新食材与特别的烹饪方法。他自己也喜欢钻研各种有趣烹饪方式。而这一切，都只为好玩与好奇。
苦瓜鲮鱼的做法
之前一直都是在餐馆吃的，觉得好吃，所以想自己动手做
材料：
苦瓜500g，红辣椒2根，豆豉豆豉是和鲮鱼一起的，鲮鱼200g，
苦瓜鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，凉瓜（苦瓜）切片，盐腌5分钟，水洗挤干，可减少苦味
步骤2，蒜切片，红椒斜切
步骤3，鲮鱼半罐夹出并手撕成条，罐内豆豉2勺用刀轧几刀
步骤4，热油下蒜和豆豉，鲮鱼炸香，再放辣椒，翻炒2分钟，放苦瓜下锅翻炒即可
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