俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《粤式蒸肠粉的做法》，更多信息请继续关注我们的网站。
肠粉广州街头小巷的早餐店必备的食品，可以做成鸡蛋肠粉，牛肉肠粉，猪肉肠粉，喜欢什么肉类就加什么肉类
材料：
水100g，肠粉专用粉50g，鸡蛋1个，油适量，葱花适量，酱油适量，鲜虾适量，猪肉适量，
粤式蒸肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，称量好肠粉专用粉
步骤2，加水（水粉比例2:1）
步骤3，搅拌均匀成米浆
步骤4，鲜虾提前处理好虾线
步骤5，蒸盘底部刷油
步骤6，倒入一勺米浆，刚刚好铺满蒸盘，不要太厚，太厚口感不好
步骤7，放入鲜虾
步骤8，入蒸笼蒸2-3分钟
步骤9，也可以放入肉末
步骤10，也可以放入鸡蛋
步骤11，蒸好的肠粉
步骤12，倒入调制的酱油，葱花（酱油加水加少许糖煮开）
步骤13，肠粉就做好了
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粤式蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼500克，
辅料：：葱适量，水适量，
配料：：生抽适量，糖适量，
粤式蒸鲈鱼的做法步骤：
1.材料：鲈鱼（为什么选鲈鱼，除了鲜美嫩滑外，还有就是这种鱼除了一条大的鱼骨基本没有小鱼刺了，家里有宝贝的话最合适不过了，妈妈不用太担心鱼刺会弄伤宝贝）重量约一斤左右。可以请鱼贩将鱼杀好。
做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）
2.2、锅内烧开水，将鱼放水，盖上盖，大火蒸六至八分钟。
3.3、在蒸鱼的时间里，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。
4.3、在蒸鱼的时间里 ，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。
5.4、调好酱汁：生抽、糖和水绊匀。
5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法
好久没吃鱼了，也想换个吃法！所以想起了榄角，榄角是广东的一个特产，曾是物质贫乏时，人们用来下饭的“高级”菜，如今榄角也登上了大雅之堂，是煮菜调味佳品，立即榄香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，而且有那种乌榄的清香，很独特的味道，使鱼肉清香鲜甜，齿颊留香，回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下，用来下粥，下饭是非常美味又开胃的喔！但是如胃不好的亲那就不能多吃！但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔！吃一点能生津止渴的功效。
材料：
鳊鱼1条(700克，姜丝适量，乌榄角适量，蒸鱼酱油适量，花生油适量，葱段小量，
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2，把榄角，姜丝分别铺在鱼上，鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK！
步骤3700，克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间，不要超过了喔！时间到就打开锅盖，把盘子里的汁水全部倒掉，然后加入葱丝，蒸鱼酱油，起热锅烧开热油，将滚烫的热油淋在鱼儿身上，美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦！
步骤4，成品图，看着是不是很高大尚又小清新！很鲜很嫩喔！
步骤5，成品图，非常简单又鲜美的一道菜！
步骤6，成品图，吃鱼时慢点喔！因为鲜美被鱼骨夹到了，猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀！
步骤7，我喜欢小米椒的味道，新鲜！所以又外加了点在酱油里，鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔！所以我又叫它是私房菜啦！@～@
步骤8，这张图是前两天的做的，被某人一人吃光光啦！说好鲜好嫩！好好味！
步骤9，这图的鱼儿是今晚做的，被我一人吃光光啦！确实超鲜又嫩喔！@～@
蒸肠粉——斋肠的做法
这是在网上搜到的方子，第一次尝试，很成功^-^,现在拿来和大家分享!按原配方做出来的口感比较软滑，但是没有什么嚼劲，所以在原配方的基础上,我减掉了30克的水，这样做出来有嚼劲，大家看看喜欢哪种，可以尝试一下。
材料：
粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，
蒸肠粉——斋肠的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）
步骤2，将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。
步骤3，锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。
步骤4，用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）
步骤5，附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。
步骤6，这是蒸好的样子。
步骤7，卷起装盘，浇上酱汁，超美味！
步骤8，附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）
蒸虾肠粉
食材明细：
主料：：陈村粉200克，虾仁 150克，
辅料：：青椒 2件，红椒5件，
配料：：蒜蓉3瓣，葱丝1根，李锦记天成一味2汤匙，花生油1汤匙半，
蒸虾肠粉的做法步骤：
1.主料备好。
2.虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。
3.蒜剁成茸，青红椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。
4.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒。
5.然后加入酱油，小火煮热即可。
6.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上虾仁。
7.把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。
8.锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。
9.虾肠粉蒸熟后从锅里移出。
10.再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
小贴士：
1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、用新鲜的虾仁会更鲜。
鸡蛋蒸肠粉
最幸福的事情莫过于早晨起来有一份新鲜热辣的早餐摆在面前吧。。。，这是周日在家给爷俩做的早餐，简单而美味。其实每天都有起早做早餐，只是平时上班比较匆忙，只有周末才有充足的时间慢慢做、慢慢享用。。。
鸡蛋蒸肠粉
鸡蛋肠粉的配料：粘米粉200克、澄粉25克、木薯淀粉25克、清水1500克、鸡蛋两个、葱少许、花生油少许
鸡蛋肠粉的酱油配料：花生油、老抽、生抽、冰糖、清水、葱
酱汁做法：烧红锅，倒入花生油烧热，放入葱花榨香，依次加入冰糖、生抽、老抽、清水煮开即可。
鸡蛋肠粉的做法
1.鸡蛋用筷子打散备用。
2.把所有粉类混合，倒入清水，调成粉浆。
3.葱切成细段
4.米浆里倒放少量的花生油，和一半的葱段。混合均匀.
5.锅里放入足量的水，烧开，用刷子往盘底抹少许油。
6.用勺子倒入簿簿一层的米浆，再加入一小汤匙打散的鸡蛋液。
7.大火蒸2分钟至表面鼓起，然用铲子铲起，放入碟中，依次完成后面的粉浆即可。
在蒸肠粉的同时，熬上一锅白粥，感觉也挺满足。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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