食材明细:
主料::莲藕一斤,
辅料::辣椒20克,
配料::盐适量,糖一茶匙,蚝油一汤匙,生抽一汤匙,鸡精适量,
南昌凉拌藕 -儿时的记忆的做法步骤:
1.莲藕洗干净,削皮,放在凉水锅里煮开后,再煮五分钟,煮到用一根筷子可以戳穿莲藕就可以捞起来放到凉水里泡十五分钟,再捞起来沥干水,注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。
2.放入调味料拌均
盐放一点点就可以了,因为蚝油和酱油都有盐味,怕辣就少放一点,糖也要相应的少放一点。
3.凉拌藕片就完成了。
小贴士:
注意哦,一定要先整个煮,再沥干水切片,这样拌的时候就不会因为水太多,不够味道了。
这个季节是槐花的季节,吃这个最让我有童年的味道,小时候这个季节,爸爸就用工具去摘槐花,然后妈妈把它做的很美味,
材料:
槐花,,
槐花童年味道的做法的做法步骤:
步骤1,槐花洗干净,水控干,平底锅放油,别放太多,然后用面粉把槐花拌一下,在平底锅里焙,看着槐花上裹的面粉焦焦的时候,放些辣椒拌匀,在焙一会,金黄的时候放入盐,鸡精,拌匀就可以了,别放太多盐!
步骤2,自己摊些烙馍卷着更好吃!
食材明细:
主料::元麻叶适量,糯米粉400克,芝麻300克,花生20克,糖300克,
辅料::大菠萝叶适量,玉米油25克,
童年的味道——元麻籺的做法步骤:
1.先介绍一下元麻叶,元麻树长的叶子,很象桑树叶,最大区别是元麻叶的反面是银白色,而桑叶正反面都是绿色,另外元麻树叶比桑树矮小。
2.大菠萝,也叫菠萝蜜、树菠萝,它的叶子厚实光滑,作为籺的底托,清香且不粘锅。
3.材料图。
4.烤芝麻,上下火150度,烤40分钟,也可以炒锅炒制,烤香或炒香(烤箱玻璃门把自己给照进去了,请忽略)。
5.芝麻晾凉后,用料理机打成粉状。
6.炒制花生,几分钟,炒香即可,也可以烤香(我是芝麻和花生同时制作,所以分别用了炒锅和烤箱)。
7.花生去皮后,装进保鲜袋,用擀面棍打碎。
8.芝麻粉、花生碎和200克糖混合,调成馅料,备用。
9.元麻叶洗干净,焯水后,切小片,放进料理机,加适量的水,搅成浆。
10.元麻叶浆倒进锅里煮,加玉米油和剩下的100克糖。
11.元麻叶浆煮开后,熄火,加250克粉,用锅铲随意搅拌。
12.在锅里搅拌成熟坨。
13.在案板上铺好剩下的15克粉,熟坨铲出,趁热揉成光滑面团。
14.这是8个籺的分量,面团分成8分,包进芝麻花生馅料,捏圆,垫上大菠萝叶。
15.烧开水后,蒸8分钟。
16.开吃。
小贴士:
熟坨要趁热和成面团,包好馅料,保证籺的柔软,因此粉也不要加太多,因为有油,面团是不会粘手的。如果粉多了,面团就会硬邦邦的,失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。
食材明细:
主料::纯白棉花糖300克,奶粉300克,黄油50克,橄榄油50克,生花生仁适量,
辅料::腰果适量,
童年的味道——纯手工牛轧糖的做法步骤:
1.纯白棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁(果仁可以根据自己喜好先择,当然也可以选择葡萄干等等,我怕黄油热量太高,所以用了一半橄榄油,如果不介意,可以全部用黄油)。
2.把花生仁在炒锅里炒熟(如果嫌麻烦,可以用熟花仁代替)。
3.,炒熟后的花生仁晾凉后去皮,和腰果混合后,用擀面杖擀得碎一点。
4.平底锅烧热,倒入黄油和橄榄油(比例为1:1)
5.黄油完全融化。
6.加入棉花糖不停搅拌。
7.待棉花糖融化后加入奶粉搅拌。
8.把奶粉和棉花糖充分拌匀。
9.加入果仁,迅速搅拌(如果觉得搅不动,可以开最小火,这样糖分不会很快凝结)。
10.将搅拌好的糖倒入不粘盘中,双手戴一次性手套,以揉面的方式反复揉,使果仁与糖更好的融合(这种方式可以加入更多量的果仁)。
11.趁热用擀面杖将糖擀成自己喜欢的厚度。
12.将擀好的糖放置一会,趁微热时切条(有点温度好切,如果完全凉透,切的时候比较费劲)。
13.将做好的牛轧糖装入保鲜盒蜜封并放冰箱保存,因为不加防腐成分,所以一次不能做太多,食用也不可过量。
小贴士:
炒糖的时候速度一定要快,否则会把糖炒焦。我怕黄油热量太高,所以用了一半橄榄油,如果不介意,可以全部用黄油
食材明细:
主料::色拉油25g,牛奶15g,杏仁粉10g,
辅料::白砂糖20g,低筋面粉80g,小苏打1/8小勺,
桃酥——童年记忆里的味道的做法步骤:
1.把牛奶、色拉油、白砂糖混合,
2.搅拌均匀,
3.把剩下的材料全部倒进去,
4.混合成团,
5.在模具里面均匀的抹上粉,(分量外,)多余的磕出,我用的是50g的月饼模具,
6.把面团分为15G一个的小剂子,放在案板上,把模具压上去,
7.用力按压,
8.出来即是美丽的玫瑰花图案了,烤箱预热180度,烤20min左右,表面金黄即可,,
查了半天,原来藕带就是藕的小时候...参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
藕带1小把,盐1g,糖1丁点,生抽1小勺,醋1小勺,香油3滴,
凉拌藕带的做法的做法步骤:
步骤1,藕带洗净,轻刮掉表皮的深色部分,斜切成段;开水焯一下,和辅料拌匀即可。
食材明细:
主料::面粉适量,糯米粉适量,发酵粉适量,
辅料::白糖适量,红糖适量,清油适量,
找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤:
1.准备原材料:糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油(我用的是核桃油)、开水
2.糯米粉和面粉混合,用开水汤面,然后和成光滑面团
3.分成大小一样的面剂子
4.手蘸薄油,每个面剂子揉透,使其均匀吸收手上的油分。发个对比图,下面是用蘸油的手揉过的,更光滑且不粘。
5.将面剂子窝成小碗状,放入适量的红糖
6.手蜷住收口,口一定要收牢,免得下锅后因为热气胀开,然后轻轻揉圆,静置一会。
7.相同办法再包一个白糖的
8.静置一会的面团用手掌轻轻按压成小饼,锅内油放的宽些,烧热连续下小油香饼,保持中小火。火力太大,容易炸皮或糊,火力太小,则会让表皮发脆
9.待两面炸成金黄,好吃的油香就炸好咯~
10.炸好的油香表皮有点酥酥的,咬下去却又一点糯糯的口感,高温让其内部形成了一个小囊,里面是香香润润的糖稀哇~~~
11.油香最好趁热吃,口感最好! 要小心烫哦~~~~
感谢您阅读“97美食网”的《南昌凉拌藕 找回童年的味道的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南昌凉拌藕专题,希望您能喜欢!