食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“自制酱料 -- 姜蒜蓉的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
很多食谱都会用到姜蒜蓉，我以前都是用店里买的成品，或者每次要用的时候才小量的做一点。后来看见网上有人自己做这个姜蒜蓉，刚巧家里买的姜蒜蓉也快用完了，就自己做了一次。自己做的就是香啊！做的菜也更好吃。
材料：
姜块（ginger）200克，蒜瓣儿250克，食油3tbsp，食盐1tsp，
自制酱料 -- 姜蒜蓉的做法的做法步骤：
步骤1，用一个小钢勺把姜块比较老和脏的部分刮去，蒜瓣去皮。把所有材料放到搅拌机搅拌成糊状，可以加点水帮助搅拌，小量就好。
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子姜蒜蓉蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子6条，子姜一段，蒜瓣3颗，
辅料：：生油适量，盐适量，糖适量，味精适量，头抽适量，香油适量，
子姜蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
1.这种绿色的茄子我们叫秋茄，比平常吃的紫茄要小要软要嫩。子姜嫩嫩辣辣的有股淡淡的清香。
2.茄子洗净后去头去尾切成条，整齐摆放在碟子上。
3.子姜切片丝，蒜瓣去皮切成碎。
4.把姜丝和蒜末码放在茄子上面。
5.在茄子上面均匀撒上盐花、白糖、味精，再撒上少许生油。
6.用蒸锅大火烧开水后，放入茄子隔水蒸至10分钟。
7.在蒸好的茄子上倒入头抽并滴上几滴香油，吃的时候拌匀就可以了。
小贴士：
全程用大火来蒸。
自制蒜蓉的做法
亲戚家每年都给几大挂，自家种的蒜。我老婆总是会把它剁成碎末.加了些胡麻油,拌起来.装瓶密封,这样能吃上它一年半载都不坏。最底下小贴士有王小帮分享：【吃大蒜不为人知的秘密，让您终身受益】hehe，耐心看完的，必有收获！
材料：
大蒜500g，胡麻油2勺，
自制蒜蓉的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了！1个人两星期就吃完了！
步骤2，纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！
步骤3，把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！
步骤4，我这次是用菜刀剁的！
步骤5，把剁碎的蒜泥放一个盆里面。
步骤6，把胡麻油或者橄榄油取两小勺，浇在蒜泥上。1斤蒜两小勺，足够了！除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
步骤7，用勺子搅拌匀，就做好了！做法很简单吧，这味道可不简单！
步骤8，装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！
步骤9，拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包、、、平时想咋吃，就咋地吃！
步骤10，“把大蒜切成一片一片的薄片，让切开的蒜片暴露在空气里，过上15分钟后再嚼着吃了，这样吃大蒜才有用”下面小贴士我有详写，分享给看到的大家！
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
腌料：：白砂糖30克，生抽24克，盐4克，高度白酒8克，芝麻酱6克，蚝油12克，香油1茶匙，豆瓣酱8克，红曲粉4克，麦芽糖16克，
表面涂料：：蜂蜜1汤匙，水1/2汤匙，
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧的做法步骤：
1.五花肉洗净，也可以用臀尖肉，带一点点的肥肉，五花肉肥肉会多一点，但我这个不是特别肥，看自己喜欢什么样的叉烧了，厚度大约在2CM，一般卖的肉片都这么厚。
2.将腌料的所有材料混合，调匀，备用。如果芝麻酱不容易调开，就用微波叮一下。
3.将肉腌入腌料中，用手按摩五分钟让肉入味，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌1-2天，我腌了一天，中间可以翻一下面，这样入味更好。
4.烤盘上铺好锡纸，放上肉片，将其余的汁也淋上去。（你也可以用烤架，下面铺上锡纸，我是讨厌洗烤架，汁倒上去更入味，不过就难清洗一些，如果是烤架，你就只能刷一些上去）
5.预热200度，烤20分钟，取出刷蜂蜜和水的混合物，再将温度转到175度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤15分钟，直到你满意的颜色和肉的成熟度，我之后又烤了20分钟，因为有一些肥肉焦一些好吃。
6.凉了就切片即食，取一碗白米饭，真是很下饭喔。
自制冰点酱料——【凤梨馅】
食材明细：
主料：：菠萝330克，冬瓜460克，
辅料：：糖70克，麦芽糖80克，
自制冰点酱料——【凤梨馅】的做法步骤：
1.材料集合图。（原配方：菠萝300克、冬瓜300克、糖80克、麦芽糖60克）
2.将菠萝洗净切小块、冬瓜洗净去皮也切成小块。
3.将切好的菠萝块和冬瓜块一起放到豆浆机里搅打成糊糊状。
4.倒入不粘锅中，大火加热。
5.加热过程中要不停翻炒，使其均匀受热。十分钟左右加入糖，改中火。期间也要不停翻炒。
6.待水分收干时加入麦芽糖。
7.改小火继续翻炒，待馅料成膏状时，就可以关火了。凤梨馅制作完毕，是不是很简单呀。
8.这次我是用它做月饼，味道很不错的说。
小贴士：
1、吃菠萝时，先将切好的菠萝肉洗净，然后放在盐水中浸泡半个小时左右，再用凉开水浸洗。这样可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
2、民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法，就是菠萝和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。
自制蒜蓉辣酱的做法
前几天买了一箱大蒜，却没有想好怎么吃，今天和朋友聊天，说到了大蒜，她说你做一些蒜蓉酱吧！这样比较好保存，咦～对呀，说做就动起来，做好后空口吃了两勺，太好吃了，第一次自己在家做，棒棒哒。
材料：
红辣椒10个，大蒜10头，盐3g，十三香2g，
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，买的一箱大蒜，正发愁不知道怎么吃，朋友给了灵感。
步骤2，将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3，依次将大蒜掰完。没有用这么多，量可以根据需求增减。
步骤4，将蒜瓣的根部切掉，依次做完。
步骤5，将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6，按下启动按钮，很快就把蒜皮去掉。
步骤7，蒜皮与蒜瓣分离开来啦！将蒜皮取出。
步骤8，换上绞肉刀片。
步骤9，启动再把大蒜打碎。
步骤10，约30秒，蒜蓉完成了，取出备用。
步骤11，辣椒洗干净，去根，放入绞肉机中。
步骤12，启动将辣椒搅碎。
步骤13，准备工作完成。
步骤14，起油锅，油可以适当多加一些，做好后这个油可以用来烧菜，或者凉拌菜，放一点，特别好吃。
步骤15，待油温7成热时，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味。
步骤16，加入盐，翻炒均匀。
步骤17，再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18，加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19，继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20，盛出装盘。
步骤21，不要太嗲呦～～
步骤22，近看，还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23，香香哒～
步骤24，一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中，盖上盖子，冰箱冷藏保存，尽快吃完。
糟姜蒜蓉腌百叶
食材明细：
主料：：百叶400克，
辅料：：花生油40克，葱适量，姜20克，洋葱15克，蒜头1只，盐适量，
糟姜蒜蓉腌百叶的做法步骤：
1.把牛百叶洗净。
2.洗净的牛百以切成小块。
3.切好的百叶加入蛋清，可乐，木茨粉，白糖，小苏打，油腌制待用。
4.葱，姜，洋葱，蒜切成蓉。
5.锅加热，放入花生油，洋葱蓉，姜蓉，葱蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉，盐略炒，加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。
6.大锅加水，开大火烧开，放入百叶烫至刚熟打起，迅速过冷控干水份，加入刚才炒香的配料拌匀，客家香脆的腌百叶就做好了。
家庭自制蒜蓉酱的做法
家里的大蒜眼看着就要出芽了，为了保存的更久些，同时又能使用起来，于是自制了蒜蓉泥，美味又健康，做好了放在冰箱保鲜里，做菜或者凉拌，都很合适。
材料：
盐适量，大蒜头6-7个，食用油适量，，
家庭自制蒜蓉酱的做法的做法步骤：
步骤1，先来张全家福，蒜瓣，搅拌机，盐，食用油
步骤2，先将大蒜搅拌成泥状，喜欢稠或者稀的可以自行调整搅拌时间
步骤3，将打好的蒜泥倒入一个干净的容器内，加入盐和油将其搅拌，搅拌好后再在蒜泥上面倒入适量油将之与空气隔绝，据说这样更有利于保存和防止其变色。我总共加了大概10汤勺的油。
步骤4，成品就是这样啦。记得做菜时，尤其凉拌菜，油的分量要减少，因为蒜泥里也有油哒
姜蒜爆螺蛳的做法
材料：
螺蛳500克，姜片2大片，蒜头3瓣，盐少量，生抽适量，糖1勺，鸡精少量，小葱少量，黄酒少量，油2勺，
姜蒜爆螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，蒜拍扁，姜切丝
步骤2，起油锅，油温热后将蒜头和姜丝煸香
步骤3，最大火，倒入螺蛳爆炒，加盐、黄酒、生抽、白糖翻炒3分钟左右
步骤4，关火，放入小葱和鸡精炒匀
自制蒜蓉酱
食材明细：
主料：：辣椒1000g，
辅料：：蒜120g，西红柿2个，干黄酱120g，
配料：：盐120g，糖60g，味素40g，醋100ml，
自制蒜蓉酱的做法步骤：
1.这时已经洗好拔掉地被的辣椒，辣椒洗完一定要晾干
2.这是剥好皮的蒜
3.西红柿我忘照相了，这张图片是在网上找的，大家凑合看啊，西红柿地被去掉切成块，我用了两个西红柿，但是感觉有点稀，大家可以用一个
4.将辣椒、西红柿、蒜一起放进研磨机里研碎，我家没有研磨机，我是送到研磨店研磨的，花了2块大洋
5.将研磨好的辣椒、西红柿、蒜和各种调料、配料一起放进锅里熬，快要熬好的时候可以根据自己的口味多加些糖或者其他调料
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