食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的【糖醋蒜】蕴藏的味道的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
每天下班回到家看到儿子手舞足蹈兴奋的迎接我的回来，就感觉特别幸福，疲劳顿消，总是忍不住要抱一抱，他者早把小手抻的老长做好了准备,接过儿子惯性的在肩头趴上一小会儿才抬起头，看看外婆又看看我，又是一阵兴奋.......看到天真可爱的儿子有时会想到自己，小时候渴望长大，向往大人的权力，自由自在。现在长大了生活的压力，工作的压力，又使我们多么向往儿时生活的无忧无虑，多想说我不想长大。糖醋蒜是小时家里常有的食物，每到大蒜丰收的时候妈妈总是会选一些，泡上一坛，可以让爸爸用来下酒，也可以做为晚饭桌上的一道小菜，它吃起来甜、脆、酸、爽而且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。外面买的糖醋蒜怎么也吃不出家乡小时候的那种味道，而且它用的不一定是冰糖或白糖哦，可能是糖精哦，吃了对身体也不好。今年趁着大蒜上市我也泡上了一坛，其实它的制作真的蛮简单，只需要你静静的等待，在时间的流失中大蒜所呈现出的蕴藏的美味。
材料：
大蒜2500克，盐100克，醋大约250克，白糖大约250克，水大约2000克，，
【糖醋蒜】蕴藏的味道的做法的做法步骤：
步骤1，挑先出无发黄、长霉、破损的大蒜，把一骨朵一骨朵的大蒜最表层的外皮去掉，露出一个个的瓣。可以这样整骨朵的泡，也可以掰开泡，我把它们瓣成了一个瓣一个瓣的因为这样泡的时间会短一些。把挑选整理好的大蒜，洗干净，凉干表皮的水份。
步骤2，无油的锅中加入大约2000克的水，大约250克白糖，大约250克醋，100克盐，大火煮开放凉。你可以在烧开以后尝尝味道根据自己的喜好增加糖、醋的配比。
步骤3，把大蒜放入一无油无水罐中，倒入晾凉的糖醋水，密封口，储存差不多一个月即可食用。
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糖醋带鱼西王鲜味道的做法
冬天！总是少不了带鱼的味道，或煎或炸或炖，糖醋，红烧都很好吃。而且带鱼的营养还很丰富。1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
材料：
带鱼3条，葱姜蒜10克，白糖1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，番茄酱1汤匙，西王葵花籽油1大勺，，
糖醋带鱼西王鲜味道的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼买回来收拾干净后切成段，葱姜蒜切好备用，在调好汁：水➕淀粉，搅拌均匀后➕醋➕白糖➕番茄酱➕生抽搅拌均匀。然后把葱姜蒜放入带鱼里面，加入盐和料酒，胡椒粉腌制十五分钟。
步骤2，平底锅里倒入西王葵花籽油。
步骤3，放入带鱼，中火煎制两面金黄即可。
步骤4，锅中放入少许油，放入葱姜蒜，再把步骤一中调好的汁倒进去，之后放入带鱼，收汁即可。
步骤5，美味的糖醋带鱼OK了，简单，美味，这个周末做个家人吃。
步骤6，谁家要是炸带鱼，满楼道的带鱼的味道。
#家乡的味道# 糖醋格扎
食材明细：
主料：：格扎一张，
辅料：：糖三勺，番茄沙司三勺，醋一勺，植物油适量，
#家乡的味道# 糖醋格扎的做法步骤：
1.格扎切菱形片。
2.锅中放入适量植物油，放入格扎炸至金黄。
3.把所有格扎炸至金黄捞出控油待用。
4.锅中放入三勺番茄沙司。
5.加入三勺白糖。
6.加入一勺醋。
7.加入三勺清水。
8.大火烧开至冒泡泡，汤汁粘稠关火。
9.倒入炸好的格扎。
10.翻炒均匀，使格扎均匀的挂上糖醋汁，关火出锅。
11.成品图，趁热吃，香脆可口。
12.成品图
大爱的味道—糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉500克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉2汤勺，玉米淀粉2汤勺，蒜茸适量，水淀粉适量，
配料：：大喜大烤肉酱1汤勺，番茄酱4汤勺，糖1汤勺，醋1汤勺，胡椒粉1/2茶勺，
大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤：
1.主要原料：里脊和鸡蛋。
2.里脊洗净，切成条形的小片，放入碗中，先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀，再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻，入底味。
3.2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
4.搅拌成均匀的蛋糊。
5.把蛋糊倒入腌好的肉片里。
6.用筷子挑拌均匀。（不是搅拌，用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可）
7.起锅大火热油，油温6、7成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8.炸至肉片表面微黄。
9.捞出倥油。
10.初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
11.4汤勺的番茄酱，加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀，另准备一点水淀粉。
12.锅中油倒出，留少许底油，煸香蒜茸。
13.道入调好的番茄酱炒出香味，起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
14.倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小贴士：
诗心片语：
1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，知识较难拌匀。
2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。
4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。
5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
青椒糖醋面筋～面筋吃出肉味道的做法
今天再介绍一道我家经常吃做起来也很方便的家常菜青椒糖醋面筋水面筋买来后撕成丝开水烫一下捞出就可以做菜了
材料：
水面筋适量，青椒适量，蚝油一勺，生抽一勺，镇江醋二勺，白糖二勺，盐适量，，
青椒糖醋面筋～面筋吃出肉味道的做法的做法步骤：
步骤1，水面筋撕成条开水烫一下捞出沥干水分
步骤2，青椒切丝
步骤3，锅放适量油下面筋中小火炒至表面微黄
步骤4，加入一勺蚝油一勺生抽二勺镇江醋二勺糖一点点盐小火炒至入味盛出装盘
步骤5，我家老人喜欢浓油赤酱的味道这是加了老抽的
步骤6，锅洗净加油煸炒青椒丝
步骤7，加盐和糖调味炒至7～8分熟即可
步骤8，装盘食用时拌匀即可
步骤9，这是首图
步骤10，浓油赤酱的糖醋面筋配上清爽微辣的青椒丝给予味蕾美妙的享受
糖醋蒜(2)
食材明细：
大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克
糖醋蒜的做法步骤：
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
小贴士：
腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜超级好吃的做法，祖传秘方的做法
人与人之间的关系总是很奇妙，某一种未知却冥冥之中潜在的缘分会在某个不经意间突然联系在一起。远房哥哥的女儿结婚，长这么大第一次见到年龄长我很多的哥哥及一大家子亲戚，世界和人生就是一个圆，兜兜转转都是会回来的。婚宴结束后到了姐姐家，姐夫忙前忙后的倒茶递水果，打牌的、看电视的、聊天的，各忙各的。姐夫不知怎么到了厨房而且还和糖醋蒜扯在一起，等我发现时大家已经在品尝了，在我的好奇下，热情的姐夫一直不停地给我们讲解，而且还专门示范了一次他们家祖传秘方的制作过程。本来一直想做这种深受大家喜爱的食物，而且口味独特的糖醋蒜出来，愁没有合适的配方，就一懒再懒着，这次算是取到真经了，一种未见的或者丢失的抑或是错过的，都会以一种很微妙的方式重新出现在生活中并产生某一种难以表达的熟悉感，从姐夫家放了一排的糖醋坛就能看出来有多好吃了，都是朋友委托做的。回家时带泡好的蒜、蒜苔，又带汁，收获满满。
材料：
大蒜适量，冰糖适量，醋适量，料酒、三奈、香叶、花椒、盐、生姜、八角适量，
糖醋蒜超级好吃的做法，祖传秘方的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜紫皮大蒜，撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净，如果清洗，一定要晾干水分。锅里加水烧起，放入各种香料。
步骤2，加入醋、冰糖、酱油、料酒、盐，大火烧开。
步骤3，转小火，熬十分钟关火。（等冰糖全部融化后可尝下味道，如果偏酸加点糖进去，偏甜加点醋进去，主要是糖醋的比例。）
步骤4，.放凉后加入装大蒜的玻璃瓶，(大蒜最好是整个的，我这个剥的时候有几个不小心散开了，干脆全部分开玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，装入密封保存，一个月后就可开吃了)。
步骤5，成品。
步骤6，坛中也可以加入蒜苔，一样的美味。
简单味道：糖醋拌菜
食材明细：
主料：：红黄彩椒适量，黑木耳适量，花生米适量，水萝卜适量，洋葱适量，
简单味道：糖醋拌菜的做法步骤：
1.材料：红黄彩椒、黑木耳、花生米、洋葱、水萝卜
调味：香醋、白砂糖各适量
2.锅置火上倒入少许油，放入花生米，小火炸脆盛出备用。
3.黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出；放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
4.水萝卜洗净，叶子撕小片，根部略微拍几下切块。
5.将红黄彩椒洗净掰成小块；洋葱去老皮切块。
6.将所有食材放入容器内。
7.调入适量糖、醋拌匀即可。
蒜香糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊300g，鸡蛋1个，
辅料：：白芝麻5g，蒜10g，
配料：：胡椒粉5g，盐5g，生抽10g，白糖5g，淀粉5g，番茄酱10g，料酒5g，醋5g，
蒜香糖醋里脊的做法步骤：
1.将里脊肉洗净，切成小块的长条。
2.放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
4.锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
5.把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
6.把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
7.锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
蒜香糖醋虾仁
食材明细：
主料：：大虾仁20个，
辅料：：小根蒜50克，食用油适量，白胡椒粉适量，料酒10克，盐适量，番茄酱15克，糖10克，干湿淀粉适量，
蒜香糖醋虾仁的做法步骤：
1.去虾线，不用开背，加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜洗净，切成小段备用，
2.调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状
3.把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，小火慢煎
4.煎至两面金黄捞出备用
5.锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用
6.炒出蒜香味后把虾仁放进去
7.再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅
8.蒜香糖醋虾仁成品图
小贴士：
1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。
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