今天聪聪去逛市场,偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒,在北方,新鲜的红辣椒比较少见,我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚,辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱,香甜微辣,蒜香十足,无油版低脂健康,而且不用放冰箱冷藏,室温保存一个月没有问题。
材料:
红辣椒1000克,大蒜250克,姜20克,苹果1个,梨1个,洋葱半个,盐50克,糖60克,番茄酱30克,高度白酒20克,黄豆酱100克,甜面酱50克,白醋20克,,
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净切小块放入料理机中,辣椒籽要保留。
步骤2,辣椒用料理机打碎,不用打太碎,太碎了做成辣酱没有辣椒的口感,如果没有料理机,可以直接剁碎,剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3,大蒜和姜放到料理机中打碎,大蒜和姜的颗粒可以打的小一点,因为这两种食材是以调味为主,颗粒大会影响成品的口感,洋葱去皮切成小块放入料理机打碎,洋葱不用很碎
步骤4,苹果和梨切成块,同样放在料理机中打成小块,块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5,把50克盐,60克糖,30克番茄酱,20克白酒,100克黄豆酱,50克甜面酱,20克白醋放到碗中混合均匀,调成辣酱的酱汁
步骤6,所有食材混合在一起,把酱汁倒入,搅拌均匀即可
步骤7,把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中,小火慢慢熬制,至辣椒中的水分蒸发,辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8,拌面拌饭都很好吃
明目。田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素,于人体的血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素,适宜缺铁性贫血的治疗。
材料:
田螺500g,葱10克,姜3克,蒜10克,香菜5克,玉米油1勺,美极鲜1勺,蚝油1勺,蒜蓉辣酱2勺,,
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉,回家后就方便多了
步骤2,田螺用清水浸泡一会儿,再清洗好多遍,一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
步骤3,清洗干净的田螺沥干水份备用
步骤4,炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
步骤5,放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
步骤6,放入蒜蓉辣酱煸炒入味
步骤7,调料炒好倒入田螺
步骤8,大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
步骤9,田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
步骤10,炒好的田螺盛入盘中
步骤11,盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
步骤12,田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
步骤13,也可以作为宵夜看电视的必备品
步骤14,搭配着小酒别有一番滋味噢
步骤15,亲们你们有没有流口水噢
步骤16,亲们你们有没有流口水噢
去年去厦门玩,吃了当地海产品,其中就有辣炒花甲还对味口,对于我这种一天不碰点辣的人儿,真的是很喜欢。回到内地后,恋恋不忘好味道。于是有一天,见市场上有卖的果断买了一些,按照自己的习惯来做,朋友们都说好吃!过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
材料:
花甲500g,姜块1块,蒜蓉3瓣,干辣椒3个,花椒20粒,豆瓣酱1勺,辣椒酱1大勺,生抽1勺,淀粉半勺,葱香菜适量,食用油30g,,
蒜蓉辣酱炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,将姜,蒜切末,辣椒切段,葱,香菜切段备用
步骤2,空碗中,倒入生抽,淀粉,和少许水拌匀
步骤3,吐沙完后的花甲放锅里焯煮
步骤4,煮至张口,捞出冲洗干净
步骤5,另起油锅,爆香姜蒜,干辣椒和花椒
步骤6,放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
步骤7,放入花甲翻炒均匀
步骤8,倒入调好的水淀粉,翻炒均匀,焖煮2分钟
步骤9,放入香菜,葱段翻匀出锅
步骤10,装盘。量少了一些,不够吃
步骤11,再来一张美美的图
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::蒜蓉适量,辣酱适量,小辣椒1个,
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤:
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂,再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟,淋在秋葵上即可。
亲戚家每年都给几大挂,自家种的蒜。我老婆总是会把它剁成碎末.加了些胡麻油,拌起来.装瓶密封,这样能吃上它一年半载都不坏。最底下小贴士有王小帮分享:【吃大蒜不为人知的秘密,让您终身受益】hehe,耐心看完的,必有收获!
材料:
大蒜500g,胡麻油2勺,
自制蒜蓉的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了!1个人两星期就吃完了!
步骤2,纯的亚麻籽油,俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多,只是克鲁托比胡麻油太贵族了,哈哈!
步骤3,把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行!
步骤4,我这次是用菜刀剁的!
步骤5,把剁碎的蒜泥放一个盆里面。
步骤6,把胡麻油或者橄榄油取两小勺,浇在蒜泥上。1斤蒜两小勺,足够了!除了加胡麻油或橄榄油,其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
步骤7,用勺子搅拌匀,就做好了!做法很简单吧,这味道可不简单!
步骤8,装小瓶,拧紧盖子,可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后,打开盖,尝一尝,那味道特香!
步骤9,拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包、、、平时想咋吃,就咋地吃!
步骤10,“把大蒜切成一片一片的薄片,让切开的蒜片暴露在空气里,过上15分钟后再嚼着吃了,这样吃大蒜才有用”下面小贴士我有详写,分享给看到的大家!
没有人懂得自己拿一斤小米辣做几罐辣椒
材料:
食用油300ML,粮食香醋5勺,小米辣一斤,胡椒粉少量,鸡粉3勺,耗油3勺,白酒(38度)3勺,盐适量,姜蓉3勺,蒜蓉5勺,豆鼓两包,白糖2勺,
自制香辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,小米辣一斤,洗净,剪刀剪成小段
步骤2,姜蓉蒜蓉剁好
步骤3,豆鼓两包,一块一包的那种,切碎,可不切,有颗粒感更好,切了更香
步骤4,热锅凉油,先把姜蓉蒜蓉爆香,加入辣椒段,豆鼓翻炒,中火煸炒五分钟后转小火,加入所有配料,继续翻炒,至辣椒干瘪,看起来无水分即可,这样可以延长保质期
步骤5,待稍凉即可装入干净密封的容器,干净工具随取随吃,可拌面,炒菜,凉拌等。
步骤6,做酸辣粉也很不错呢
材料:
小米椒500克,大蒜5个,姜2块,52度米酒1瓶,初榨花生油1瓶,,
小姨妈蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,小米椒洗干净,阴凉处吹干。表皮微皱最佳。
步骤2,去蒂,手剁为辣椒末:辣椒丝-辣椒粒-辣椒末!
步骤3,准备蒜头和姜。
步骤4,蒜头去皮。
步骤5,剁为蒜蓉。
步骤6,姜去皮,剁为姜蓉。
步骤7,三种食材混合。
步骤8,充分搅拌,等半小时。
步骤9,处理盐。干锅热锅,放入盐。
步骤10,干炒至微微发黄,放凉。
步骤11,辣椒混合酱:盐:糖比例10:1:0.5充分混合,等一小时。
步骤12,辣椒混合酱:高度白酒比例10:1。充分搅拌,等一小时,每五分钟翻动一次。
步骤13,热油放凉。辣酱放入无油无水密封罐,熟油封口。
最近爱上这款酱——泰国双海马的蒜蓉辣椒酱,这款酱在泰国很有名,号称泰国的“老干妈”,用途十分广泛,可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼,当蘸料,或者干什么~这款酱不是特别辣,有点微酸,很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅,因为酱是辣味的,有点点微酸,搭配海鲜很是登对。逛菜市场,现在满黄的梭子蟹才35元一斤,买了两只,又买些虾,再买条鱿鱼,回家切了花刀。平时做麻辣香锅我很少放海鲜,我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道,但是这款酱虽然也是辣的,但是它的辣很柔和,并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁,炒鱿鱼也一样很好吃。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
螃蟹2只,虾10只,洋葱半个,草菇10个,甜豆150g,南姜7-8片,香茅草1根,泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4勺,糖1小勺,生抽适量,食用油适量,,
泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法的做法步骤:
步骤1,泰国双海马的蒜蓉辣椒酱,百搭万用酱!
步骤2,草菇对半开。
步骤3,其他蔬菜和辅料也处理好,洋葱切块,甜豆择好去筋,南姜切片,香茅切段。
步骤4,烧一锅沸水,将蘑菇煮5分钟焯熟,捞出备用。
步骤5,甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。
步骤6,来切鱿鱼圈,去掉皮的鱿鱼,用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文,但是不要切段。之后再切另一侧,切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米,宽4厘米的块。
步骤7,将鱿鱼放入关了火的开水锅中,用开水的温度烫卷鱿鱼卷,这样烫出来的鱿鱼很嫩,不用煮的。
步骤8,虾洗净,减掉头上的须子,用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开,挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。
步骤9,螃蟹洗净,打开盖子去掉肺部。
步骤10,用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉,将有黄和肉的部分都沾满淀粉,过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…但是很关键,绝对不能省略。
步骤11,做一锅热油,油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。
步骤12,炸4-5分钟左右,将螃蟹炸熟。
步骤13,虾也炸熟,不用裹淀粉,直接放入油锅炸就好了。
步骤14,将所有的食材都准备好,准备开炒。
步骤15,锅中放少量的食用油,煸炒南姜片和香茅草。
步骤16,再放入洋葱煸炒。
步骤17,接下来放虾、螃蟹、煮好的草菇。
步骤18,放入辣椒酱煸炒均匀。
步骤19,最后放入鱿鱼卷和焯过水的甜豆,加入适量的糖来调味,尝一下味道,咸味不够可以调入适量生抽。
步骤20,成品。
食材明细:
主料::黄豆50g,黑豆20g,绿豆20g,
辅料::琼脂6g,清水1000g,香葱1根,
配料::蒜蓉辣酱1汤匙,
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤:
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;
3.泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;
4.稍稍摇匀,使豆子均匀分布;
5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
6.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;
7.至豆浆凝固取出,切小块;
8.浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;
2. 琼脂需提前用水泡软才能使用;
3. 打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;
4. 如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。
食材明细:
主料::茄子4根,青葱1根,蒜头5个,
辅料::辣椒酱1匙,蚝油1匙,生抽1匙,麻油数滴,鸡粉1小匙,
蒜蓉辣酱拌茄子的做法步骤:
1.自己种的茄子,样子有点营养不良。但是实际口感比好
2.茄子选用细长的茄子,主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净,用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切,个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯
3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟
4.在蒸茄子的时候,把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎
5.锅热油倒入碗中搅拌搅拌,然后加入其它的调味料。搅拌均匀
6.待茄子出锅后倒去汁水,把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜
7.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了
8.下饭下粥非常的有味道。
9.或许你会喜欢
10.试试做一个吧
小贴士:
掰茄子的时候锅先烧水准备蒸,这样你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化发黑!
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