食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"香酥黄金锤的做法"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
----最爱的炸鸡来了，你准备好啤酒了吗？昨天做了几款炸食，其中就有这个人见人爱的炸鸡，普通的鸡翅根，做了一点小小的改变，就变的样貌可人，夺人眼球，成为被抢食之首。
材料：
鸡翅根500克，白胡椒粉5克，盐3克左右，味精1克，酥香炸粉300克，啤酒小半杯，蚝油2大勺，，
香酥黄金锤的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅根适量，清洗干净。
步骤2，将肉剪开推至根部，露出腿骨。
步骤3，盆中加入鸡翅，蚝油，盐，味精，白胡椒粉，啤酒，抓揉均匀后腌制30分钟。
步骤4，将准备好的炸粉倒入碗中，腌好的鸡腿先裹一遍炸粉，后用喷壶喷湿表面再裹炸粉，用手轻握定型。
步骤5，锅中油烧至八成热。将鸡翅下锅，中小火，炸至表面金黄即可。
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黄金锤
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：面包糠20G，鸡蛋1个，奥尔良腌料适量，油适量，姜适量，
黄金锤的做法步骤：
1.把鸡腿用水浸泡半小时,逼出部分血水
2.取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开并去掉关节处的筋膜。
3.鸡腿大头的朝下，把肉往下推用小刀在外面划上三、四刀(顺便可以把鸡皮去掉)
4.加入生姜
5.再加入奥尔良腌料
6.抓拌均匀,放冰箱腌制一个晚上
7.要吃的时候拿出来在鸡蛋液里打个滚
8.然后拌上面包糠
9.空气炸预热5分钟,然后把鸡腿放入200度45分钟,因为我买 的鸡腿有些大,时间有些久哈.
10.咬了一口,美味
小贴士：
1.鸡腿的筋膜记得小心点去,容易伤到手
2.腌制一晚上更容易入味
香喷喷的 --- 香脆黄金锤
食材明细：
主料：：鸡腿根10只，料酒15ml，生抽适量，蜂蜜10g，
辅料：：生姜几片，盐适量，黑胡椒少许，燕麦片30g，
香喷喷的 --- 香脆黄金锤的做法步骤：
1.鸡翅根洗净，用刀将鸡翅根头部切开，将筋切断，把肉顺着骨头推到鸡翅根的中间，露出骨头
2.另外拿个小碗放入适量的黑胡椒、盐、生抽 、蜂蜜、料酒拌匀备用
3.将生姜和调料放入鸡翅根，拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，腌制2小时以上
4.从冰箱取出腌制好的鸡翅根，裹上燕麦片，放在垫有锡纸的烤盘上
5.再用锡纸包住鸡翅根骨头部分
6.放入预热好的烤箱上下火220度，烤20分钟
小贴士：
小贴士:
1.腌料用到芝麻油的比较香哦
2.如果想色泽更好的采用奥尔良腌料
3.选择用烤箱做黄金锤省了很多生油呢
【香酥黄金锤】--- 来一个那热乎乎的滋味鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿6个，鸡蛋1个，面包糠适量，
辅料：：奥尔良烤肉料适量，
【香酥黄金锤】--- 来一个那热乎乎的滋味鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿清洗干净，一个一个的处理。
2.取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开。
3.去掉关节处的筋膜。
4.竖起鸡腿，大头的朝下，把肉往下推一推。
5.用小刀在外面划上三、四刀，彼此相连不切断。
6.把肉往下挤，成一个胖胖的蒜头模样。
7.依次处理完所有的鸡腿，放入盆中。
8.按比例加入适量奥尔良烤肉料。
9.抓匀，装入保鲜袋入冰箱腌制4小时左右。
10.腌制好的鸡腿放入全蛋液里，薄薄的裹上一层蛋液。
11.接着裹上一层面包糠。
12.依次包裹好。
13.锅中加入适量油，烧至五、六成热，下入鸡腿炸熟即可。
香酥黄金鸡排的做法
萌萌偶尔会馋外面的炸鸡排鸡翅之类的东西，但我家从来不买，萌萌也从来不会吵着要买。总是指指柜台，说妈妈下次做这个。外面的炸货肯定是用的复炸油啦。家里做1是肯定没有复炸油2用油量我可以控制，基本上是用的煎的方法处理的，所以耗油其实不多，起码比外面好多了。
材料：
鸡胸肉一块，面包糠一小碗，淀粉两汤匙，鸡蛋液半个，盐半小勺，胡椒粉半小勺，蚝油半汤匙，生抽半汤匙，油50g，，
香酥黄金鸡排的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉一块，反复冲水洗净。
步骤2，片成薄片，我这一块儿鸡胸肉片出来有4片了。
步骤3，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。
步骤4，敲打后的鸡肉体积会明显变大。
步骤5，把所有腌料放到碗里。
步骤6，鸡肉放入，充分抓匀。
步骤7，准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。
步骤8，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液。
步骤9，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃。
步骤10，锅里放油，油热开始煎鸡排。
步骤11，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。
步骤12，成品，香酥可口。
步骤13，再来一个特写。
香酥黄金虾排
家里有不爱吃饭的小朋友，只能从菜的造型下手，吸引他们的眼球。这款香酥黄金虾排，超萌的造型，咬一口下去，外焦里嫩，香脆可口，又能补钙，是给孩子的好菜肴。
材料：
大虾8个，面包糠100克、鸡蛋1个、淀粉40克。
调料：
盐2克、料酒10克、胡椒粉适量、沙拉酱50克。
做法：
1、大虾剥去外壳和虾头，留下虾尾，从背部开刀，剔除虾线。
2、虾肉拍平。
3、倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌10分钟。
4、虾片放入淀粉里扑一下粉
5、再放入打散的蛋液中裹一层蛋液
6、最后放入面包糠中把虾片裹上面包糠，用手压紧。
7、放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘，挤上沙拉酱即可
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鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
鸡蛋富含丰富的营养
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋最好蒸食或煮食
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
健康营养的鸡蛋美食
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后，切成小丁。
3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;红枣用开水烫软，洗净。
4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右。
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
虾仁鸡蛋饼
材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
香酥黄金虾
食材明细：
主料：：虾300g，面包糠100g，
辅料：：红椒10g，鸡蛋1个，
配料：：盐3g，料酒5g，胡椒粉0.5g，鸡粉3g，生粉20g，
香酥黄金虾的做法步骤：
1.将虾洗净去掉虾头，剥虾皮，保留尾部
2.辣椒切末备用
3.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
4.锅入油，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
5.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黄色
6.倒入虾快速翻炒均匀即可。
7.大功告成
8..
小贴士：
虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜。
【香酥滋味】——黄金鱿鱼圈 的做法
黄金鱿鱼圈做法不难，唯一不好的是用油炸，我不太喜欢油炸的菜，一个是觉得不够健康，另外用了的油弃之可惜，留下炒菜还是担心不健康，咔咔。所以一般油炸的菜，我都会选择小奶锅，那样可以用很少的油把菜炸好。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
面包糠适量，鸡蛋1个，鱿鱼1个，生粉或面粉适量，
【香酥滋味】——黄金鱿鱼圈 的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼洗干净，撕掉紫色的膜，并横切成1厘米左右的圆，拌入生抽、胡椒粉，腌10分钟左右
步骤2，之后把生粉或面粉、打散的鸡蛋、面包糠分别用碗盘装好待用这次购买粗面包糠，炸出来的鱿鱼圈会显的松脆且漂亮
步骤3，鱿鱼圈先均匀沾上一层生粉或者面粉
步骤4，再均匀沾上鸡蛋液，最后拍上一层面包糠
步骤5，油锅加半锅油，用中火加热到5成左右就改小火，放入鱿鱼圈慢慢的炸到金黄，即可。油千万不能太热，不然很容易糊掉，看我图里锅底的黑色就是糊掉的
粒粒香酥的黄金玉米粒的做法
通常，我们吃玉米，基本上会直接煮，蒸，烤，而这一次，多了拐了一道，先炸后炒，搭配了咸蛋黄，借鉴了广式菜肴里面蛋黄焗蟹的做法，把咸蛋黄蒸熟后压碎，下锅翻炒成金沙状，下玉米粒翻裹，原本香甜的玉米粒裹入黄灿灿的蛋黄蓉，每一口都粒粒香酥，味道好极了！做法和过程和你们分享，也希望你们有时间多多下厨，做简单，实在又精致的菜肴，烹饪自己的美好生活！
材料：
甜玉米2根，生粉少许，咸蛋黄2-3个，，
粒粒香酥的黄金玉米粒的做法的做法步骤：
步骤1，甜玉米两根生粉少许咸蛋黄3个(实际上两个也够的）
步骤2，煮锅中加清水放入玉米后大火烧开煮熟用刀片或者叉子取出玉米粒把玉米粒放入大碗中加入生粉接着用筷子把玉米粒拌匀，基本上每粒都沾上生粉锅中放油，6成热时放入裹粉的玉米粒炸香用漏勺捞出炸好的玉米粒放凉备用
步骤3，咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟蒸熟后用刀背压碎或者剁碎皆可锅中放少许油倒入蛋黄碎翻炒化成糊状倒入炸好的玉米粒翻拌均匀即可出锅装盘食用
步骤4，成品图
香酥银鱼的做法
银鱼是极富钙质，高蛋白低脂肪食的鱼类，可以煮汤或者加入其它食材一起烹饪。嫂子送我一包很棒的太湖银鱼干，说泡软了烧银鱼跑蛋很好吃，我用炸粉做了一道美食
材料：
银鱼干50g，炸粉250g，油100毫升，蒜末3瓣，盐2g，黑胡椒粒适量，料酒15ml，小葱2根，姜片3片，，
香酥银鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备银鱼干
步骤2，准备炸粉，黑胡椒粒，蒜末，姜片和葱段
步骤3，先把银鱼用清水泡到全部涨开后洗净沥干水分
步骤4，加入料酒，盐和葱姜蒜，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制20分钟
步骤5200，克炸粉加300毫升清水搅拌至无颗粒，准备50克干炸粉
步骤6，把银鱼捞出后先沾上干炸粉
步骤7，再加入面糊里挂上糊
步骤8，热锅倒入油烧到7分热
步骤9，分次逐条下入银鱼
步骤10，煎炸至金黄色捞起控油即可
香酥鱼块的做法
作为海边的人，河里的鱼基本上是不吃的，家里的老爷子，钓了一条大草鱼，换个吃法，炸成鱼块，比红烧要好吃，做下酒菜也是很好的
材料：
草鱼一条，鸡蛋1个，辣椒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，食用油少许，淀粉适量，八角、桂皮、香叶适量，白芝麻适量，姜块、大蒜适量，
香酥鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗干净切块
步骤2，加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
步骤3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好是过夜，会更入味，一锅没有时间，至少也得腌2、3个小时以上
步骤4，热油，放入腌好的鱼块，炸至酥脆
步骤5，准备好调料
步骤6，不粘锅里倒入少许油，放入姜块、大蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒，再倒入鱼块，翻炒，加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀，出锅撒上白芝麻就OK了
步骤7，OK了，刚出锅是软的，等晾凉后就变得酥脆了
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