任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我的偶像小饼做的，我一直钟爱这款，不油腻，好操作，大爱
材料：
捆蹄600g左右，大粒海盐200g，花椒20个，大料5个，香叶1片，桂皮一段，
【爱美食的宝妈】水晶捆蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪前腿剔骨，把毛皮处理干净
步骤2，海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香，晾凉
步骤3，炒好的粗海盐
步骤4，将炒好的海盐抹匀在猪肘上
步骤5，将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除，卷成卷，用棉线或者麻绳捆住，这一步很重要，也是捆蹄能否成功的关键所在，靠悟性了。
步骤6，加入八角一颗，花椒四五个，一片香叶和一段桂皮，千万别放酱油等等，可以放一勺盐也可以不放，因为腌制过的会有咸味，宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄，煮开撇浮沫，转小火一小时40分钟，出锅，汤汁浸泡到晾凉。
步骤7，不蘸酱油蒜泥都好吃的要命，要是蘸了蒜泥酱油，一个人一盘子哦
97Msw.com相关知识
捆蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：香菇适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，陈皮适量，草果适量，香叶适量，丁香适量，蒜头适量，
配料：：蒜粉适量，十三香适量，厨邦酱油适量，料酒适量，冰糖适量，味精适量，盐适量，糖适量，
捆蹄的做法步骤：
1.猪前蹄除去杂质和毛洗净。
2.蹄子中间关节处切开斩断，再把蹄包一边的骨头去除。
3.把去除骨头的蹄包放入盆子，加入所有调料拌匀腌制1至2小时。
4.取干香菇加热水泡开。待用
5.取纱布摊开把腌制好的蹄放中间，加入香菇
6.把蹄卷起来，再用纱布包好，然后用细绳绑结实
7.炒锅下油放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦
8.将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。
9.把卤好的蹄捞起来待凉，然后放入冰箱保鲜至完全冷却
10.把冷却好的蹄子松开绳子和纱布，切成片装盘。
小贴士：
如果味道不够，可以用卤汤加拍碎的蒜头和干辣椒节烧开淋上或蘸汁。
家传美食【五香捆蹄】的做法
这款五香捆蹄的配料是我多次制作总结出来的，和繁复的传统配料相比，简便又能出味，便于日常制作。做出的捆蹄色泽红润，层次分明，香醇味美，口感丰富，食之不腻，确是下酒的好菜，节日宴客当冷盘也非常合适。
材料：
去骨肘子1个，~腌料：盐2汤匙，十三香2茶匙，姜末2汤匙，花椒约30粒，~卤汤：卤肉包1个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，糖2茶匙，盐2茶匙，
家传美食【五香捆蹄】的做法的做法步骤：
步骤1，买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
步骤2，先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
步骤3，放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
步骤4，捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。
步骤5，取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。
步骤6，直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
棕香捆蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，精瘦肉300克，皮丝150克，
辅料：：食盐适量，味精适量，料酒适量，白酒适量，白糖适量，
棕香捆蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净备用
2.尖刀从猪蹄背面冲开 剔下骨头
3.保留完整蹄皮备用 骨头可吊汤
4.料酒 白酒 白糖 盐 备用
5.肉 皮丝用料水拌匀
7.粽叶裹紧 草绳扎好即可 入蒸锅1小时 拿出冷却自然温度 入冰箱5分钟取出切片
小贴士：
蒸熟后一定要冷透切片
酱卤捆蹄
食材明细：
主料：：蹄髈适量，
辅料：：卤汁适量，
酱卤捆蹄的做法步骤：
1.准备蹄膀一只，请商家取出大骨后，用刀刮去猪皮里的污垢，后洗净备用
2.将蹄膀皮朝下，切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
3.将蹄膀用棉线扎紧后，套上布袋，再用线扎紧后备用
4.将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后，转小火煮45分钟后备用
5.待卤水晾凉后再开大火烧开，小火煮20分钟后备用（重复上述步骤3次）
6.将蹄膀浸泡一夜后再将卤汁烧开后将蹄膀重新再煮10分钟后取出晾凉备用
7.将卤蹄膀去除棉线及布袋后备用
8.将卤蹄膀切薄片后码放在盘中，调酱汁蘸食
五香捆蹄
猪蹄膀含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纡维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。
同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。制成五香捆蹄，口感Q弹劲道滋味好，是上等的宴客菜。可与肘花、高沟捆蹄馋美。
做法简约，但十分可口好吃
Q弹劲道好滋味宴客菜---五香捆蹄
食材：猪蹄艕一只。
腌渍调料：八角粉，花椒粉，姜粉，盐适量。
煮制调料：桂皮，香叶，丁香，小回香，花椒，八角，葱段，姜片，料酒，橘皮适量。
不忌糖者可放冰糖
五香捆蹄的做法
1、将蹄膀去毛去污温水洗净
2、准备腌渍调料
3、准备煮制调料
4、纵向剖开，取出腿骨
5、将腌渍调料揉搓于蹄艕肉内
6、用棉线将口封好，此举在于将猪皮固定于瘦肉上，待成熟切片时，使片片带皮
7、用棉线（可用从面袋上拆下来的线代替）将其捆绑紧实，放冰箱冷藏腌渍一夜入味
8、坐煮锅注宽水，将散碎调料用纱布包好，将调料和蹄艕一起入锅，大火烧开，去浮沬，转小火-煮制50分钟，用筷子能轻易戳穿后关火，再焖20分钟出锅
9、出锅凉透即可切片
10、切取一段，切片蘸酱料食之，也可不蘸酱汁，因腌渍过已入味
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
老鲁家的传统菜——捆蹄
食材明细：
主料：：猪蹄膀适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，
老鲁家的传统菜——捆蹄的做法步骤：
1.盐放在锅里炒热。
2.依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
3.把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。
4.捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。
5.用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。
6.把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。
呵呵，煮了四个，因为家人都很喜欢吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。
7.熟后把布拆掉，切片装盘即可。
番茄牛腩 | 宝妈享食记的做法
【番茄牛腩】永远吃不够的菜！土豆软绵可口，牛肉肥而不腻，汤汁酸甜可口，倒春寒的天气里，吃得胃里暖暖的，超有幸福感！
材料：
牛肉650g，番茄3个，土豆2个，葱姜适量，料酒10g生抽10g，盐适量，食用油适量，，
番茄牛腩 | 宝妈享食记的做法的做法步骤：
步骤1，准备好制作番茄牛腩的食材。牛腩肉650g、番茄3个、土豆2个、葱适量、生抽10g、、料酒10g、姜适量、盐适量。
步骤2，首先将牛肉切块～
步骤3，姜切片、葱切段～
步骤4，牛肉放进冷水里，然后放进姜片和葱段～倒入一些料酒～
步骤5，开火煮～
步骤6，去除上面的浮沫～
步骤7，捞出煮好的牛肉、挑出里面的葱和姜～
步骤8，番茄洗净去皮切块～
步骤9，锅里倒入适量的油，然后番茄块入锅～
步骤10，番茄炒至汤汁浓时，牛肉就可以下锅啦～
步骤11，翻炒一会儿加入一些生抽翻炒～
步骤12，之后就可以加热水，加到淹过即可。盖上盖，转小火煮90分钟～
步骤13，土豆切块～
步骤14，土豆下锅，然后锅中加入一点点盐；盖上盖，再煮10分钟～
步骤15，揭开盖，土豆和牛肉煮得酥烂漂香，闻着都馋～撒些葱花，提味儿又增加颜值～
步骤16，满满的一小锅，一一一个人都能吃完的节奏呢～
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