俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“酸辣双丁的做法 ”,欢迎大家参考阅读。
野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂……本来是想搞个酸辣土豆条的转念一想萌发了土豆丁+藕丁混拼概念酸味不是那么赤luoluo因为本人怕醋所以酸是为了缓解下辣味丰富下层次感加入了喜欢的香菜生蒜末野兽派川菜随便唬唬人够啦铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
土豆，藕，香菜，蒜，油，熟油海椒，花椒油（粉），胡椒粉，白糖，生抽，老抽，醋，鸡粉，，
酸辣双丁的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段
步骤2，土豆过水煮约8分钟，沥水
步骤3，油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒
步骤4，加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀
步骤5，起锅前加醋，香菜，蒜末
步骤6，装盘，开吃
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酸辣藕丁的做法
材料：
藕400g，辣椒4个，菜籽油70ml，白醋50ml，白糖50g，盐巴8g，鸡粉5g，，
酸辣藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕洗净切丁，辣椒切段
步骤2，坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香，给莲藕翻炒半分钟
步骤3，给200ml水，白醋，白糖，盐巴，焖煮，收汁时给鸡粉炒匀关火出锅！
步骤4，盛盘！
步骤5，私房菜
步骤6，私房菜
步骤7，私房菜
白果双丁(鸡丁、魔芋丁）的做法
之前逛超市压根没想着怎么吃就随手拿了一袋白果（被自己迷醉），于是就有了这道菜。白果、鸡脯肉、魔芋三者之间比例为1：2：2。
材料：
白果适量，鸡脯肉适量，魔芋适量，大蒜四五瓣，花椒适量，十三香适量，生抽少许，盐适量，
白果双丁(鸡丁、魔芋丁）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗净，撕掉表面薄膜，切丁并加入少许生抽腌制。
步骤2，清水入锅烧开，焯白果。
步骤3，白果焯熟捞出自然冷却。
步骤4，魔芋洗净切丁。
步骤5，开火，倒少许油，倒入鸡肉翻炒几下至其变色，关火捞出。
步骤6，再次开火，热锅冷油，先放入蒜爆香，再放入魔芋翻炒。
步骤7，再放入白果翻炒
步骤8，再放入鸡丁、花椒、盐、十三香、少许生抽翻炒至食材全熟关火。
酸辣萝卜丁
食材明细：
主料：：白萝卜0.5个，胡萝卜0.5个，黄瓜1个，
辅料：：花椒粒10个，辣椒碎20克，香油15ml，生抽2勺，陈醋6勺，白糖2勺，
酸辣萝卜丁的做法步骤：
1.1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，黄瓜切成指头大小丁；装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制
2.腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分
3.3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4.将炸香的3料倒入萝卜上，
5.将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
6.套上保鲜代入冰箱腌制12小时，
7.吃时撒点白芝麻
酸辣鲢鱼丁
食材明细：
鲢鱼250克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，番茄50克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜8克，盐4克，味精2克，醋15克，淀粉(玉米)35克，香油10克
酸辣鲢鱼丁的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；
3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；
4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；
5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；
6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；
7. 原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；
8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；
9. 然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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