食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上螺蛳鸡的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
鸡肉500g，螺蛳400g，酸笋少许，米椒少许，豆瓣酱少许，，
螺蛳鸡的做法的做法步骤：
步骤11，，先将买回来的螺丝洗净，加米椒酸笋炒进味，加入盐，酱油放入一碗水，闷煮
步骤2，起锅放油姜片炒鸡肉放入盐豆瓣酱酱油醋加两碗热水闷煮鸡肉鸡肉熟后把螺蛳土豆放入闷煮15分钟最后加入青椒即可
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上汤螺蛳的做法
此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。
材料：
螺蛳，火腿适量，春笋适量，芦笋适量，泡椒适量，，
上汤螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
步骤2，热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用。
步骤3，锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。
爆炒螺蛳的做法
材料：
螺蛳，葱，鸡精，盐，老抽，料酒，生姜，，
爆炒螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，买来的螺蛳放在一个盆里，滴上几滴菜油，再静养半天到一天，会将体内的脏东西还有小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。这是细致活，要有耐心啊哈哈！
步骤2，把葱和生姜切成好备用。
步骤3，先热油锅。加入橄榄油。放入生姜煸炒出香味。
步骤4，放入螺蛳爆炒。
步骤5，加入老抽和料酒。加水没过螺丝，大火烧8分钟左右，水收的差不多放入鸡精和葱花就可以出锅了。
酱爆螺蛳的做法
材料：
螺蛳1斤，葱姜蒜适量，郫县豆瓣2调羹，，
酱爆螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，螺蛳清洗干净沥干水，姜蒜切丝，侍用，
步骤2，热锅润油，下姜蒜爆香后适量盐，
步骤3，下螺蛳爆炒，同时加1调羹六月鲜酱油，3调羹料酒
步骤4，稍炒后加入2调羹陴县豆瓣炒，加盖闷2O秒，然后看螺蛳的"衣"开始掉，并且会有粘在铲子上，就起锅吧，再烧就老了。
青椒爱上螺蛳的做法
爱吃辣的以及重口味，敢于尝鲜的朋友可以尝试，属于江西某个小山区里的地道农家菜。虽然少了嘬螺蛳的乐趣，但是一大口辣椒和螺蛳拌在一起的味道，会让你尝到更加刺激且满足的味觉体验。
材料：
带壳螺蛳1250g\1500g，青椒5-7个，大蒜2瓣，生姜3片，料酒，生抽，盐，香葱2根，
青椒爱上螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，买来新鲜带壳螺蛳约2斤半-3斤，用清水洗净
步骤2，放入清水、生姜、料酒，一共煮开过5分钟关火
步骤3，准备生姜、大蒜和香葱，切好备用
步骤4，煮好的螺蛳用牙签一个个的挑出头部，用清水清洗几遍
步骤5，青椒取出辣椒籽
步骤6，青椒切两半放入热锅油里煸炒
步骤7，煸炒7.8成熟后取出放到切菜板上
步骤8，把煸好的辣椒切切碎
步骤9，锅放油，放入生姜、大蒜炒香
步骤10，放入螺丝翻炒2分钟
步骤11，倒入切好的辣椒、料酒、生抽一共翻炒3-4分钟，放盐和香葱出锅
步骤12，超好的螺蛳，吃的时候要辣椒螺蛳一起吃。比较适合愿意吃辣的尝试，虽然少了嘬螺蛳的乐趣，但是这样一口青椒螺蛳，也是别有一番刺激且满足的味道哦。
香辣螺蛳的做法
麻麻香香下酒菜开胃冬暖
材料：
螺蛳500克，，蒜仔10克，生姜10克，干辣椒小米辣各5克，花椒油2克，香油1克，葱断5根切断，豆瓣酱15克，，
香辣螺蛳的做法的做法步骤：
步骤1，用温水泡滴几滴香油让螺蛳吐出泥剪掉尾部放在盒子里摇下炒出来更好吸
步骤2，备料切好备用
步骤3，开火放油加豆瓣酱炒香
步骤4，加入生姜蒜仔小米辣爆香再放干辣椒
步骤5，小料爆好后放入螺蛳翻炒几下放料酒烧开放盐味精盖上盖焖三分钟后放花椒油和香油放葱断出锅
步骤6，这是我哦
酸笋螺蛳肉的做法
桂林人喜欢吃酸笋，也喜欢在米粉里面放酸笋，今天这道菜也可以放到米粉里面当佐料。参与活动:
材料：
螺蛳肉300可，酸笋200克，老姜1块，红辣椒4个，青辣椒2个，青蒜2根，辣椒粉5克，盐适量，生抽适量，鸡精适量，蚝油适量，，
酸笋螺蛳肉的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒、蒜头、切好备用。
步骤2，螺蛳肉、酸笋。
步骤3，锅中下酸笋炒干水分，不要放油。
步骤4，将酸笋拔到一边，放油，下辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、盐、炒匀。
步骤5，最后放蒜叶、鸡精、蚝油、螺蛳肉、炒匀即可。
酸辣螺蛳粉的做法
柳州小吃螺蛳粉，第一次在家里自己做，依然那么鲜美，那么酸辣，那么滑爽，材料十足，超喜欢。”
材料：
螺蛳粉1包，胡萝卜半个，黄瓜半个，油菜1棵，白芝麻适量，，
酸辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，打开包装的螺蛳粉，好多配料
步骤2，油菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝
步骤3，开水煮米粉10分钟，滤掉浆水
步骤4，锅内加入适量的水，加入卤水煮沸2-3分钟
步骤5，加入油菜煮1分钟，加入其它调料包拌匀
步骤6，出锅，加入胡萝卜丝，黄瓜丝拌匀，加入花生包，撒点白芝麻。
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