不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《爆海螺的做法》，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
小海螺，蒜，葱，干辣椒，醋少许，料酒，花椒和大料，，
爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
步骤2，蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
步骤3，炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
步骤4，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
步骤5，倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
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辣爆海螺的做法
材料：
海螺500g，大葱6段，姜6片，大蒜7瓣，干辣椒7个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，
辣爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，将刚买来海螺放在水里洗干净，捞出备用。
步骤2，水烧开，将海螺放进开水里，水开后捞出，这样可以去掉脏东西和腥味。
步骤3，锅里放油，花椒，麻椒，八角炒香，放入葱姜蒜辣椒炒香，放入生抽然后放入海螺大伙爆炒，抄3分钟放入鸡精和适量生抽，就可以出锅了，香辣可口，回味无穷。
酱爆海螺的做法
材料：
小海螺，葱适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，干辣椒适量，花椒粒适量，蒜适量，姜适量，，
酱爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。
步骤2，小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用。姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用。蒜去皮，切片，备用。干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用。
步骤3，锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
酱爆小海螺的做法
这种海螺学名叫扁玉螺，我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色，螺旋部较短，基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形，外缘较薄，呈弧形。脐孔大而深，因此潮汕地区称其为肚脐螺。螺的鲜味是种沉闷、迟钝和醇厚的鲜香。从口感上说螺类则较为坚韧、有咬劲、有嚼头，心理感觉是层层递进和步步深入后征服的快感；从料理出味的特点看螺类必须以某些特定的料理方法和加入一定的调料把它自身潜在的鲜味逼迫、激发出来。蜌蛴和大多数的海味一样，料理时除了需要加入葱姜蒜辣椒以外，还特别“喜酱”(以黄豆酱为宜)作调料。酱的功效就如交响乐队中的贝斯，起烘托和增益作用；而辣椒似乎化学反应中的“催化剂”，辣椒的辣香和酱香一起“加持”和“提吊”了蜌蛴的鲜香，与葱姜蒜一起扩展、渲染了蜌蛴本身的滋味……因此以酱爆的方法是料理蜌蛴首选的食法。
材料：
蜌蛴适量，豆瓣酱适量，葱末少许，姜末少许，
酱爆小海螺的做法的做法步骤：
步骤1，买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了
步骤2，葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
步骤3，炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香
步骤4，然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
步骤5，盛出，用牙签挑出肉肉来吃，很是美味
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