俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“舒芙蕾的做法”，相信能对大家有所帮助。
成品为三个10厘米的碗和一个8厘米的小碗
材料：
黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，牛奶40克，白糖40克，糖粉适量，
舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
步骤2，加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
步骤3，蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
步骤4，将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
步骤5，烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
步骤6，吃之前可以撒上糖粉。
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舒芙蕾松饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，草莓适量，牛奶50g，打发的鲜奶油50g，
辅料：：糖30g，
舒芙蕾松饼的做法步骤：
1.使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀
2.蛋白那盆加入糖，打发为止
3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀
4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀
5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热
6.因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面
7.形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看)，淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦（可以根据个人喜好调整）～
8.喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食
小贴士：
如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰
soufflé 舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，
辅料：：黄油20克，细砂糖20克，
soufflé 舒芙蕾的做法步骤：
1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中
5.190度，15分钟
小贴士：
我觉得稍微糊一点的好吃
轻软舒芙蕾
食材明细：
主料：：黄油30g，白砂糖30g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，
辅料：：白醋2ml，牛奶80ml，
轻软舒芙蕾的做法步骤：
1.模具中抹一层黄油。
2.均匀的沾一层砂糖（主料中的白砂糖分量不记入次步骤中）
3.黄油加热软化。
4.筛入低筋面粉和牛奶。
5.小火加热搅拌。
6.慢慢搅拌均匀。
7.面糊放凉后，打入两个鸡蛋黄。
8.搅拌均匀即可。
9.蛋清打入无水无油的盆中，加入少许白醋。
10.白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。
11.放入三分之一的蛋清。
12.翻拌均匀。
13.倒入蛋黄糊。
14.翻拌均匀。
15.倒入模具八分满左右。
16.预热烤箱，上下火+热风循环160度18分钟左右。
17.筛一层糖粉。
18.装饰一下~
19.软软哒~
20.开吃！
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖，可以更好的帮助舒芙蕾长高。
香草舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉15g，糖30g，纯牛奶100g，香草精3g，
辅料：：黄油适量，细砂糖适量，
香草舒芙蕾的做法步骤：
1.首先把模具刷上黄油，再撒上一层细沙糖。
2.准备好材料
4.加热牛奶，分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中，开小火边煮边搅拌
5.当牛奶开始变浓稠，用打蛋器提起像线一样落下就马上离火，然后用保鲜膜盖住待冷却。
6.蛋白霜分三次加入糖低速打发
7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。
8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。
9.出炉的舒芙蕾趁热吃，不然很快就下塌了。
半熟舒芙蕾
好久没做芝士蛋糕了
这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情
可他就怎么发生了呢？其原因还是女儿在减肥
她让我暂缓做芝士蛋糕，怕控制不住打乱减肥计划
冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了
半熟舒芙蕾
配方
蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克
蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克
准备工作：
裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
半熟舒芙蕾的做法
1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；
2、离火加入玉米淀粉拌匀；
3、小火加热至奶糊浓稠状离火；
4、一个一个加入蛋黄拌匀。
5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；
6、与做法4的蛋黄糊混合；
7、拌匀，备用；
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发
9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。
11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；
12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)
我是用直径11cm的汉堡模，比原方的模具大，所以时间用了30分钟
我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃，比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
蛋白舒芙蕾的做法
各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
材料：
蛋白3个，白砂糖10-25克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴，水果麦片适量，，
蛋白舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
步骤2，加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）
步骤3，加入约三分之一的白糖
步骤4，用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖
步骤5，继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去
步骤6，继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉
步骤7，打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失
步骤8，在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形
步骤9，把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
步骤10，烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了
步骤11，由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候
步骤12，刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~duang~duang~,快趁热吃吧~
抹茶舒芙蕾
食材明细：
主料：：牛奶105g，高筋面粉13g，抹茶粉5g，黄油18g（抹茶糊用），鸡蛋2个，细砂糖15g（打发蛋白用），
辅料：：黄油少许（抹烤碗用，细砂糖少许（抹烤碗用），糖粉少许（装饰用），
配料：：香草精2滴，白醋2滴，
抹茶舒芙蕾的做法步骤：
1.准备好原材料，并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀
2.将蛋清与蛋黄分离，蛋清打到一只无水无油的大碗里，蛋黄放在一边备用。
3.18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里，融化到一半的时候关掉火，慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。
4.将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛，加入黄油中
5.将粉类与黄油搅拌融合均匀
6.将粉类与黄油搅拌融合均匀
7.将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀
8.开最小火，一边加热一边搅拌，加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状，关火，再搅动一会儿，放置余温粘锅。
9.静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。
10.在烤碗内部抹上一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使烤碗内壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口边缘之处，一定要沾上砂糖，这样舒芙蕾才能顺利长高。
11.下面来打发蛋白，蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器低速打到鱼眼发泡。然后分三次加入15g白砂糖，每加一次就将打蛋器的速度提高一档
12.最后高速打到干性发泡状态，就是这样能力起来一个直立的小尖尖，蛋白不再有光泽。
13.下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中，用翻拌的手法，从下到上混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
14.将混合好的抹茶面糊加入剩下的蛋白中，继续用从下到上的翻拌手法混合均匀。
15.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上。
16.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上
17.烤箱预热180度，中层，烤制15分钟左右。
18.烤到表面金黄即可，出炉后立刻均匀的撒上糖粉，并立即食用，要快哦~
小贴士：
1、这款抹茶口味的舒芙蕾是用13g高筋面粉 5g抹茶粉制作，如果想制作原味的，可以直接使用18g高筋面粉。想做可可味也可将抹茶粉换成可可粉。
2、面粉要用不要用低筋面粉，要用高筋面粉，帮助支撑舒芙蕾长高
3、加香草精是为了取出蛋腥味，不过抹茶本身的味道就比较突出，也可不加香草精。但如果是制作原味的，最好加入香草精。
4、烤碗内的砂糖一定要抹均匀，尤其是碗口处一定要都抹上砂糖。烤制过程中碗壁上的砂糖受热融化，防止面糊粘烤碗，是帮助舒芙蕾顺利长高的大功臣。有些小伙伴的舒芙蕾烤出来脑袋是歪的，就是因为碗口一圈没有都沾上砂糖，有些面糊粘在了烤碗上，所以变成了歪脑袋。
5、打发蛋白的时候加入几滴白醋或者柠檬汁，是为了中和蛋清的碱性，帮助打发。
6、最后撒糖粉的步骤不要省略哦。一是因为抹茶带有苦味，就着表面的糖粉一起食用口味正合适。二是配料中加了抹茶的缘故，这款舒芙蕾表面上色可能比原味的要深一些，配上糖粉的颜色更好看。
舒芙蕾奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪300g，蛋黄57g，蛋白95g，
辅料：：黄油45g，砂糖（蛋黄用）20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖（蛋白用）55g，
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：
1.做好准备工作：黄油隔水融化或微波炉加热融化，蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止，玉米淀粉过筛，模子里垫上烤纸，模具边上抹上融化的黄油，活底圆模底部包好锡纸防止进水，烤箱180 度预热。
2.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化
3.加入玉米淀粉，搅拌均匀
4.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀
5.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
6.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态
7.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀
8.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作
9.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打
10.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态
11.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀
12.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡
13.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟
14.拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。
15.刚烤好时蛋糕会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者把活底模子放在皮萨盘上，然后放在烤盘里面
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
十二道峰味里谢霆锋对范爷说，你是我的舒芙蕾，意思难搞的女生。我却以为出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如同那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时我们品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheesecake，你知道它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。我想这也正是不断改变自己，却又忠于自己的意义所在吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
奶油奶酪120g，低粉20g，蛋黄1个，黄油20g，牛奶150ml，蛋清2个，糖粉30g，柠檬汁6ml，香草精几滴，，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁，几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
步骤220，g黄油融化。
步骤3，融化的黄油中筛入20g低粉，拌匀。
步骤4，黄油面糊中再加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可，成为黄油面糊备用。
步骤5，两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
步骤6，将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
步骤7，将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。放入预热好的烤箱里，上下管170度35-40分钟。
步骤8，我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
步骤9，成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
步骤10，我的心情漫画。
步骤11，更多心情漫画来自关注我的漫画公众号：碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。
剩饭版舒芙蕾
食材明细：
主料：：剩饭50克，鸡蛋1个，牛奶100ml，
辅料：：糖适量，水适量，黄油20克，
剩饭版舒芙蕾的做法步骤：
1.材料全家福
2.剩饭进搅拌机打碎
3.加入牛奶白糖煮至粘稠
4.待冷却加入蛋黄和黄油
5.搅拌均匀
6.拌入蛋黄糊
7.搅拌均匀装入模具
8.进入烤箱。200度13分钟
9.烤箱中
10.成功
11.偷吃中
12.配个一切做滴米布丁
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