食材明细:
主料::消化饼干100克,黄油50克,
辅料::黑巧克力70克,淡奶油50克,黄油10克,
配料::奶油奶酪250克,白砂糖55克,淡奶油60毫升,鸡蛋2个,
黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
1.所有原材料准备齐全,称好重。
2.首先制作饼干底(消化饼干100克、黄油50克)。将消化饼干放进食品保鲜袋,袋口打个活结,用擀面杖擀压成饼干碎。
3.黄油微波液化。
4.将饼干碎倒进液化黄油里。
5.用手把黄油和饼干碎抓匀。
6.将混合物倒进模具里(我用的是6寸),用小勺子压实。
7.压好后放入冰箱冷藏备用。
8.其次制作蛋糕糊(奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个)将奶油奶酪隔热水软化。
9.加入白砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。
10.加入鸡蛋一个。
11.搅拌均匀。
12.再加一个鸡蛋搅匀。
13.将容器从热水中取出,加入淡奶油搅匀。(有香草精的也可以加1.25毫升,也就是1/4小勺的香草精,我没有就省略了)
14.活底模外包一层锡纸,将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。
15.蛋糕模放入烤盘中,加入没过蛋糕模1/3的清水。预热,中层,160°,上下火一个小时。
16.烤好后,不脱模,温室冷却。冷却时,做黑巧克力涂层(黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克)。黄油黑巧克力放一起,微波。黄油液化,黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会,等黑巧克力涂层变平整后,冰箱冷藏4小时以上。
小贴士:
1、饼干尽量压碎,效果会更好。
2、饼干底一定要压实,否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化,直接将奶油奶酪微波,但时间不要太长,根据自己微波炉的功率,只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入,这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的,不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上,否则蛋糕太软,不好切。
欲罢不能的高热量----大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕
对于芝士蛋糕的爱好者来说,能形容那种总想把它塞进嘴巴的感觉,只有一个词那就是欲罢不能~嘿,芝士蛋糕,绝对是减肥者的大敌,咳,咳,所以不要轻易爱上它。
每次都给家里人做生日蛋糕,还是第一次给自己做,一般这天都给自己放假。这一天可以放纵下,做就做个八寸的,六寸的太小太不过瘾咧。其实~其实~吧,是要消耗淡奶油,消耗南瓜,消耗奶油芝士,爱做的人都爱屯,屯了就得做啊,总不能浪费了。
秋食南瓜,家里一个大南瓜要消灭,所以啥里面都想着用上它,这个奶酪蛋糕里面除了奶酪、有南瓜,有鲜奶油,有乳酸菌饮料,还有巧克力天冷了就多点高热量吧没关系没关系~
方子很早前收的Pinky_Fantasy在咖啡论坛发的香橙乳酪蛋糕的方子改来的。
原方子是六寸的,我做八寸,所以有些东西翻倍有些增减改动不少,但这个乳酪蛋糕算不上很重乳酪的,我八寸模子只用了250克乳酪,里面有一半是淡奶油。
南瓜巧克力乳酪蛋糕饼底:消化饼150克,无盐黄油60克(原方是75克,饼干量用的是原方只减了点黄油,因为原方做了饼边,我没做)
芝士糊:奶油乳酪(creamcheese)250克(室温)按原方比例翻倍应该用300克,但卡夫的奶油奶酪就是250克一块就用一块了)
砂糖100克(原方子60克,翻倍要120克)
全蛋160克(室温)
玉米淀粉30克
安佳淡奶油(cream)240克
南瓜泥100克
益力乳酸菌饮料90ML(这个是我自己添加的,芝士蛋糕里加点酸的水果或酸奶比较解腻)
巧克力花纹:
黑巧克力两小块,
淡奶油一大匙
步骤:
1:饼干我用了两种,一半无糖的麦麸饼一半黑芝麻的(全用无糖会比较粗所以搭配用)
2:将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,
3:黄油微波融化倒入饼干末内
4:混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子或平碗底压平实入冰箱冷冻备用
1:所有材料未称量前,
2:卡夫奶油奶酪加糖隔热水融化,
3并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水
4:分四次加入打散的蛋液,每次搅拌顺滑完全融合后再加下一次的。
5:加入南瓜泥拌匀
6:筛入玉米粉拌匀预热烤箱180度
7:加入淡奶油和益力多乳酸菌饮料
8:将拌好的芝士糊倒入冻好的饼底
9:黑巧和淡奶油隔热水融化后装袋挤圈在奶酪糊上用牙签划书花纹(中间一片巧克力酱被划晕开了,我划这东西有瘾,老想多划两下)
10:180度烤35-40分钟。
我是冷藏过夜吃的,天还没亮就给牛仔切了一块吃,切时候将刀子在热水中浸一下,擦干再切,每切一下都热水浸下擦干再切,就切得比较齐整。
奶酪蛋糕很饱腹的说,我早上吃一块到中午都不觉得饿,所以把这高热量留在早上吃还8错滴~
其实这两块晕开的大理石花纹看上去也8错吧,更天然,哈哈哈~
南瓜味几乎吃不出,倒是我用的85%的黑巧,虽然不多,但烤好时闻到挺浓的香味。
这大半夜的编辑着图片写着这个我好想好想去冰箱挖点来吃~我要屏牢
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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