中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“鲜味蛤蜊烩豆腐的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
营养健康|蛤蜊的营养价值及功效1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
材料：
蛤蜊肉200克，嫩豆腐400克，姜片30克，姜末20克，蒜末25克，胡萝卜丁40克，蒜苗40克，青椒丁40克，洋葱丁40克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡蛋1个，淀粉50克，白胡椒粉4克，鸡精4克，料酒（焯水用）15毫升，白胡椒粉（焯水用）4克，湿淀粉适量，香油5毫升，，
鲜味蛤蜊烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊肉清水冲洗
步骤2，水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水
步骤3，盛出备用
步骤4，青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用
步骤5，豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分
步骤6，鸡蛋打散
步骤7，将豆腐表层裹上蛋液
步骤8，再裹一层薄薄的淀粉
步骤9，锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块
步骤10，中小火慢煎
步骤11，煎至四面金黄
步骤12，全部煎好后捞出备用
步骤13，另起锅倒入少许色拉油
步骤14，放入蒜末姜末
步骤15，倒入姜片煸香
步骤16，倒入胡萝卜丁
步骤17，倒入洋葱丁翻炒均匀
步骤18，倒入蛤蜊
步骤19，放入4克白胡椒粉
步骤2015，毫升生抽
步骤21，倒入少许清水漠过食材
步骤22，放入15毫升蚝油
步骤234，克鸡精
步骤24，煮开后捞出姜片
步骤25，放入煎好的豆腐
步骤26，大火炖煮至汤汁减少
步骤27，豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油
步骤28，浇在豆腐上面即可
步骤29，完成品
步骤30，完成品
步骤31，完成品
步骤32，完成品：另一种摆盘
步骤33，完成品
步骤34，完成品
步骤35，完成品
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蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
材料：
嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
丝瓜烩蛤蜊(2)
食材明细：
主料：：丝瓜1条，蛤蜊400克，
辅料：：红椒1个，
配料：：生姜适量，生抽适量，食盐适量，食油适量，
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加盖面的盐水浸泡。
2.红椒去籽切片，姜切斜片。
3.丝瓜去皮切粗条。
4.热油锅下姜片煸香。
5.倒入丝瓜翻炒。
6.倒入蛤蜊，丝瓜盖面上，加适量温水烧开。
7.待蛤蜊全部煮至张口时，用食盐、生抽调味，加红椒翻炒至断生即可。
红烩牛腩美极鲜味汁的做法
上周超市牛腩特价，不但价格便宜了很多，牛腩还特别有弹性特别好，忍不住又对牛腩下手，2斤多牛腩怎么做好吃呢？我家小孩说：“妈妈，番茄牛腩，酸酸甜甜的，汤汁浇饭，哇~~~妈妈，你就做番茄牛腩吧！”听了小孩的意见，500克的牛腩放了一堆一堆的蔬果——胡萝卜、土豆和西红柿，牛腩软烂嫩滑，焖煮过的土豆、胡萝卜吸收了牛肉味，荤素搭配的料理就是好吃！参与活动:#欢聚时刻乐享美极菜谱征集活动#
材料：
牛腩500克，洋葱1个，胡萝卜2根，土豆2个，西红柿600克，姜3片，蒜5瓣，砂糖20克，料酒20ML，美极鲜味汁15ML，食盐适量，，
红烩牛腩美极鲜味汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：牛腩切方块，洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿削皮切块
步骤2，牛腩和清水一起放在煮锅，把牛腩煮沸后煮5分钟，煮出牛腩的血水和杂质。
步骤3，把焯水后的牛腩用冷水冲洗，沥水待用
步骤4，炒锅放油和砂糖，用小火将糖炒熔化，这步就是炒糖色，一定要用小火，如果炒过头，做出来会苦味的
步骤5，放入牛腩和姜蒜，不停地翻炒
步骤6，要把牛腩炒得表面有点点金黄，这样做出来的牛腩口感好
步骤7，放入料酒
步骤8，放入美极鲜味汁，炒匀
步骤9，加入没过食材的开水，大火煮沸后转中小火焖煮
步骤10，在焖煮牛腩的过程中，用另一炒锅炒香洋葱，
步骤11，再放胡萝卜、土豆和西红柿，这些蔬菜翻炒均匀，口感更好。
步骤12，当牛腩焖煮30分钟后，加入炒过的蔬菜
步骤13，当土豆和牛腩都焖软烂可口，根据口味放盐调味即可
步骤14，百分百做成功的【红烩牛腩】
火腿蛤蜊豆腐煲的做法
材料：
火腿三大片，蛤蜊半斤，内脂豆腐一盒，姜两片，葱一根，，
火腿蛤蜊豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味。
步骤2，放入姜片和葱段煸香。
步骤3，倒入一大碗水煮开.
步骤4，放豆腐煮沸。
步骤5，转中火加盖煲3分钟左右。
步骤6，开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉。
蛤蜊豆腐汤的做法
材料：
蛤蜊250g，豆腐1块，盐适量，香菜1颗，香油1滴，胡椒粉适量，
蛤蜊豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块，焯水备用。
步骤3，蛤蜊放人盐水中，吐净泥沙后煮至开口。捞出。剩下的汤过滤去下层泥沙后备用。香菜洗净备用。
步骤4，蛤蜊汤重新放入锅中煮开，放入豆腐稍煮，后放入蛤蜊与香菜同煮。最后加盐，胡椒粉，香油调味即可
蛤蜊豆腐海带汤的做法
韩国人生日时必备的海带汤。而且诞下小宝宝以后，产妇也要喝三个月的海带汤哦！
材料：
蛤蜊，海带，内酯豆腐，盐，胡椒粉，姜，
蛤蜊豆腐海带汤的做法的做法步骤：
步骤1，姜丝豆腐和海带放锅内，加水煮约10分钟
步骤2，吐净沙的蛤蜊放汤锅里继续煮
步骤3，煮到蛤蜊开口就可以了。加盐和白胡椒调味出锅。这是一款口味清淡的汤(^_-)
步骤4，装碗
蛤蜊肉烩香菇土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，香菇适量，蛤蜊肉适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，姜适量，
蛤蜊肉烩香菇土豆的做法步骤：
1.土豆，香菇切块
2.蛤蜊肉洗净控水
3.锅中放油烧热放入姜爆香
4.放入香菇和土豆稍翻炒，放半碗水焖
5.土豆有点透明放蛤蜊和酱油，继续焖
6.汤汁收尽放盐拌匀关火。
番茄烩豆腐的做法
材料：
北豆腐1块（约250g），中型红番茄2个，芹菜1棵，洋葱1/2个，橄榄油适量，白糖少许，葱适量，姜适量，盐适量，，
番茄烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐切成小块。
步骤2，番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。
步骤3，葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。
步骤4，热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。
步骤5，下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。
步骤6，盛出备用。
步骤7，用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。
步骤8，先放洋葱炒香。
步骤9，然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。
步骤10，加入适量开水，调入少许白糖和盐。
步骤11，待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。
步骤12，成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。
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