蘸水豆腐的做法

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的蘸水豆腐的做法,供你阅读参考，并请收藏本页面！

材料：

南豆腐，葱姜蒜，香菜，盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，生老抽，花椒油，香油，

蘸水豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，碗中放盐，味精，鸡精，油辣椒，辣椒面，花椒面，花椒油，姜粒，蒜泥，葱花，生老抽，香油，拌匀。

步骤2，南豆腐煮熟捞入碗中，筷子夹下一小块豆腐蘸料就米饭吃。

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脆皮蘸水豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐400克，

辅料：：大蒜3粒，生姜1块，小米辣5个，韭菜3根，

配料：：鲜汤3汤匙，味极鲜酱油2汤匙，盐适量，食用油适量，干淀粉适量，

脆皮蘸水豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。

2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。

3.锅内放少许油，将小米辣炒香。

4.放入生姜大蒜末炒香。

5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。

6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。

7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。

8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。

9.配上蘸汁，趁热享用。

卤水豆腐的做法

豆腐是黄豆磨浆制作而成，它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质，它的蛋白质可与鱼肉相媲美，因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的，但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴；由此而衍生出来的各种豆制品，又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂的功效，一般人群都可食用。小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，一斤豆腐热冷两种吃法，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。

材料：

北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油适量，生抽适量，蚝油少许，盐适量，八角2个，花椒1小撮，干红辣椒5个，香叶2片，草果3个，白蔻3个，水适量，

卤水豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

步骤2，平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

步骤3，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

步骤4，将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

步骤5，关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

步骤6，可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

步骤7，卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。

蘸水嫩豆腐

食材明细：

主料：：嫩豆腐500g，

辅料：：郫县豆瓣40g，鸡精3g，蒜泥15g，葱花15g，红油辣椒15g，酱油适量，香油适量，花椒面适量，味精适量，熟菜油适量，

蘸水嫩豆腐的做法步骤：

1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开，开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热，起锅装碗。

2.炒锅置火上，放少许菜油至七成热下豆瓣，炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒，蒜泥， 酱油，鸡精，香油，花椒面，味精和匀撒上葱花即可。

小贴士：

如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好

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