食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的碎米豆腐的做法,供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
鲜嫩豆腐适量，姜，葱，蒜适量，猪肥瘦肉适量，盐，豆瓣，料酒，醋，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，水豆粉。适量，
碎米豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，豆腐切小颗粒，葱切花，姜，蒜切米，猪肥瘦肉剁细。2，豆腐汆水透凉捞起待用。3，炒锅置火上下油少许下入肉末煸酥香，放少许料酒，下入豆瓣炒出色，下入姜米，蒜米，炒香掺入鲜汤放入豆腐，放入盐，醋少许，鸡精，味精，胡椒粉，白糖少许，煮入味后勾入水豆粉，下入葱花起锅装盘即可。
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碎米香芹—迷迭香的做法
配丝，丁配丁是美食搭配中常见的搭配规则，不仅样貌美观，吃起来的口感也是很好的。每次以丁作为搭配时，对应的口感当然是爽脆可口为最佳，所以这道碎米香芹中，胡萝卜的香甜爽脆和香芹的清新脆嫩交相呼应，每一口都能感受到无限的快感！
材料：
胡萝卜1根，香芹200克，生抽1汤匙，盐1茶匙，
碎米香芹—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜、胡萝卜切丁
步骤2，锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻
步骤3，倒入芹菜丁翻炒片刻
步骤4，倒入生抽和盐翻炒均匀
步骤5，出锅啦！
碎米鸡丁
食材明细：
笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。
碎米鸡丁的做法步骤：
(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。
(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。
(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。
碎米香芹
丝配丝，丁配丁是美食搭配中常见的搭配规则，不仅样貌美观，吃起来的口感也是很好的。每次以丁作为搭配时，对应的口感当然是爽脆可口为最佳，所以这道碎米香芹中，胡萝卜的香甜爽脆和香芹的清新脆嫩交相呼应，每一口都能感受到无限的快感！
春天到了，吃够了油腻肉菜的嘴巴也是时候用一道美味清新的素菜来唤醒新的味觉，迎来春天一大波美味的到来！
材料：
主料：香芹200g，，
辅料：胡萝卜1根，生抽1勺，食盐1勺，，
碎米香芹的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 芹菜、胡萝卜切丁。
3. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻。
4. 倒入芹菜丁翻炒片刻。
5. 倒入生抽和盐翻炒均匀。
6. 出锅啦！
碎米鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，芽菜100克，泡椒30克，青椒25克，花生仁(炸)50克，盐10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油15克，香油2克，色拉油15克，淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
3. 油酥花生米压碎；
4. 锅置火上，下油，烧至五成热；
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
小贴士：
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸辣碎米肉
道超下饭的小菜酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟！
川菜之酸辣碎米肉饭扫光的美味小菜哟
原材料:猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。
调味料:植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。
酸辣碎米肉做法
图1：蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。
图2：酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
图3：锅入炒烧热，将肉末炒断生。
图4：肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
图5：加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
图6：再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌匀即可。
经验与感怀
所有的食材尽量切细小些，鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些，耐心不够嘿嘿！
酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的，非常下饭呀！
不要放盐了，酸菜是有咸味的，再加上加了点豆瓣酱。
酸辣碎米肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
碎米芽菜
食材明细：
鸡胸脯肉200克，辣椒(青、尖)100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克
碎米芽菜的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
小贴士：
用猪肉、牛肉代替鸡肉。本菜开胃，刺激食欲，尤适合早孕反应而食欲不振者。
碎米草鱼丁
食材明细：
草鱼250克，黄瓜75克，花生仁(炒)50克，鸡蛋清30克，泡椒15克，猪油(炼制)50克，大葱10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，醋10克，盐2克，白砂糖15克，味精1克，淀粉(玉米)20克
碎米草鱼丁的做法步骤：
1. 将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净，均放在案板上，分别切成长0.7厘米见方的丁；
2. 泡红辣椒切成碎末；
3. 炒花生米去皮，剁成碎粒；
4. 鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、部分盐调匀成为蛋清糊；
5. 另取一碗，放入酱油、醋、盐、糖、味精、葱花、湿淀粉和适量鲜汤，调成芡汁；
6. 将锅置于火上，下入猪油烧至六七成热，再将鱼丁挂上蛋清糊投入油锅，用铁筷划散，滑炸至七八成熟，捞出，控去余油；
7. 原锅内留少许底油，回到火上，烧至六成热，放入泡红辣椒末，炒出香辣味、油色变红时再下入姜末、蒜末炒出香味；
8. 然后下黄瓜丁煸炒几下，倒入芡汁，烧开，汁稠油亮后放入鱼丁和碎花生米，快速颠翻均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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