只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的【台式面包四大天王之三】红豆面包,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：水50g，牛奶60 毫升，鸡蛋1 个，高筋面粉250g（面包粉），砂糖21g，盐2.5g，速发酵母2.5g，无盐黄油30g，
辅料：：无盐黄油15g，淡奶油50g，蜂蜜15g，红豆沙160g，蛋液适量（涂表面用），黑芝麻粒适量（装饰用），
【台式面包四大天王之三】红豆面包的做法步骤：
1.牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.辅料中的无言奶油放于室温中软化后，用电动打蛋器打至泛白，续加入淡奶油与蜂蜜打到淡奶油变稠略膨胀后，与市售的豆沙拌匀即可。若觉得有点儿稀、不好塑形，可放在冰箱中冷藏。
3.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
4.面团醒好后，先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，包进30g的豆沙馅（2.)，再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后，续发酵50分钟。
5.二次发酵好的面团表面中间用手指压出小凹槽，面团表面图上蛋液。
6.撒上黑芝麻粒装饰后，放进预热至210度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
7.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
8.断面秀。
9.台式面包四大天王http://home.meishichina.com/space-9018909-do-blog-id-963340.html
小贴士：
1. 包如红豆馅后、面皮收口处一定要确实捏合，不然烤的时候会露馅。2. 撒黑芝麻可尽量集中在凹槽处，比较美观。
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【台式面包四大天王之一】菠萝面包
食材明细：
主料：：水50 毫升，牛奶60 毫升，鸡蛋1 个，高筋面粉250 g（面包粉），砂糖21 g，盐2.5 g，速发酵母2.5 g，无盐黄油30 g，
辅料：：无盐黄油50 g，细砂糖50 g，盐1 小撮，鸡蛋1/2 个，低筋面粉100 g（蛋糕粉），香草荚1/8 根（可不加），
【台式面包四大天王之一】菠萝面包的做法步骤：
1.制作面包面团：主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.制作饼干面团：调料中的无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白，再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入奶油中；加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。最后用刮刀将低筋面粉混入、完全混合至看不到粉料后，整成长条形的面团，放入冰箱冷藏至少1小时。
3.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
4.等待面包面团醒的时候，取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后，将干面团分成8份，分别整圆、用手掌压扁后，用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
5.醒好的面团各自三擀三折后、揉圆。
6.取一个面包面团(5.)、盖上4.的饼干面片后，略用手将饼皮与面包捏紧。续发酵50分钟。
7.将模具放进已预热至210度C的烤箱中，烤15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
8.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
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小贴士：
1. 饼干皮要尽量完全包住面包面团，烤出来的菠萝面包才会漂亮。
2. 烤之前、应该要在面包表面涂上蛋液，我忘了 :p
【台式面包四大天王之二】葱花面包
食材明细：
主料：：水50 毫升，牛奶60 毫升，鸡蛋1 个，高筋面粉250 g，砂糖21 g，盐2.5 g，速发酵母2.5 g，无盐黄油30 g，
辅料：：葱花100 g，橄榄油30 毫升，盐1 小匙，白胡椒粉1/2 小匙，黑胡椒粉适量，蛋液适量（涂表面用），
【台式面包四大天王之二】葱花面包的做法步骤：
1.牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2.面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
3.醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
4.快完成第二次发酵前制作葱花酱：将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
5.第二次发酵后面包表面涂上蛋液，用刀子划一0.2公分深的纵痕，在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中，烤17分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
6.烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
7.配方完全一样，也可以做成挤挤包。
8.葱花挤挤包~
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小贴士：
帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖，划出来的线才会平整。
台式面包四大天王之一的---葱花面包的做法
本来想做小餐包，夹果酱，夹芝士片、肉饼之类的都行。在整形的时候突然想到了某次看到的一条新闻，于是改做葱花面包。原文节选如下：台北市糕饼商业同业公会日前对大台北地区300多家会员进行普查，结果菠萝、葱花被认为最经典，红豆、奶酥为第3、4名。为推广台式面包及了解哪些口味面包是烘焙师父心目中的“四大天王”，台北市糕饼公会在农历过年前由300多名烘焙师父会员票选，结果前4名分别是“菠罗、葱花、红豆、奶酥”口味，其中“菠罗、葱花”分别得到24%、21%的选票……菠萝、葱花等10种经典口味，可说是“热销数十年”。烤的时候，香味飘来，让我一度以为，我烤的是椒盐味的花卷，而不是面包。方子还是用的我最喜欢的液种。
材料：
高筋粉75g，水75g，酵母1/4小勺的一半，高筋粉100g，低筋粉35g，白砂糖20g，盐1g，鸡蛋28g，牛奶23g，酵母2g，黄油20g，猪油8g，黑胡椒粉少量，盐0.5g，白砂糖2g，全蛋液2g，葱花60g，，
台式面包四大天王之一的---葱花面包的做法的做法步骤：
步骤1，将高筋粉（75g），水（75g），酵母（1/4小勺的一半）倒入容器中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，之后放入冰箱冷藏至少一夜。
步骤2，发酵好的液种和其他主料全部倒入盆中，搅拌至扩展阶段。进行第一次发酵。
步骤3，排气后，平均分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵秒10分钟。
步骤4，每三个面团连放在一起，排入铺好烤布的烤盘中。
步骤5，入烤箱进行第二次发酵，烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度。（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。）
步骤6，发酵结束后，取出，在每个小面团中间剪开一条口。
步骤7，刷上全蛋液。
步骤8，撒上葱花馅料（制作方法见后面）。发酵结束后，烤箱预热180℃，上下火20分钟。烤好后，放晾架上晾凉。
步骤9，葱花馅料制作：将辅料中葱花以外的所有材料倒入容器中，混合拌匀（猪油事先融化）。倒入葱花，拌匀即可。
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