不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“川菜·干煸豆角的做法”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
材料：
豆角300克，猪肉馅50克，干辣椒适量，花椒20粒，葱适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，盐1茶匙，料酒2汤勺，，
川菜·干煸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。
步骤2，豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。
步骤3，煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。
步骤4，锅中加入少许油，放入肉馅滑散，
步骤5，加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。
步骤6，倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
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美味川菜----干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，
辅料：：五花肉200克，
配料：：豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，干花椒二十粒左右，干辣椒六个，盐少许，生抽少许，花生油适量，
美味川菜----干煸豆角的做法步骤：
1.原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分
2.干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细
3.锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热
4.下入豆角，加少许盐煸炒
5.炒到豆角熟透，起皱了出锅待用
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜末
7.放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里
8.放入干花椒、干辣椒爆香
9.倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10.出锅了
小贴士：
注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。
干煸豆角--四川菜
食材明细：
主料：：豆角豆角，肉末适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：花椒50g，干辣椒50g，盐适量，味精适量，辣椒面适量，
干煸豆角--四川菜的做法步骤：
1.油（多放些 80g） 微热放花椒， 炸香了，脆了再放肉末。。炒熟放蒜末。炒香。
2.加入豆角，盐（多放些） 味精，辣椒面。煸15分钟左右。
3.最后加入干辣椒。再煸2分钟。
4.出锅前尝尝肉末。如果太淡，补些盐
小贴士：
注意： 油多放些，如果时间不到要干锅赶紧补油。。
家常干煸豆角的做法
干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
材料：
豇豆，花椒，干辣椒，蒜瓣，盐，，
家常干煸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐
步骤2，油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。
步骤3，豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿
步骤4，然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。
干煸豆角（橄榄菜豆角）的做法
在餐厅很爱点的一道菜，自己动手做了一下，还挺简单的，你们做的肯定比我还要好吃喔！
材料：
豆角300克，橄榄菜适量，
干煸豆角（橄榄菜豆角）的做法的做法步骤：
步骤1，把豆角摘好，洗净。然后放到锅里焯一会，7、8成熟捞起备用。
步骤2，等豆角水份差不多干了才热锅，以免油溅起。起锅加入蒜头爆香，加入两勺橄榄菜，再把豆角倒入翻炒，等豆角微变黄就关火盛出。
专业的干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角适量（四季豆），
辅料：：干辣椒适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
专业的干煸豆角的做法步骤：
1.豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。
2.锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。
3.锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。
4.过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
5.锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
6.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。
小贴士：
一定要炸到表面起皱呢，火大点，别怕。
干煸豆角（牛肉）
食材明细：
主料：：牛肉馅150克，四季豆200克，
辅料：：盐少许，酱油少许，蒜少许，葱3瓣，姜少许，一品鲜少许，料酒少许，五香粉少许，香油少许，
干煸豆角（牛肉）的做法步骤：
1.提前把肉馅腌制十分钟（放料酒酱油盐五香粉等）
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸，好了弄出来备用
4.另起锅，把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒，五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士：
豆角一定要多干煸，这样接下来就好做了，要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
干煸油豆角
食材明细：
主料：：油豆角400克，
辅料：：猪肉50克，
配料：：花椒5克，耗油1茶匙，生抽1勺，豆油2大勺，辣椒丝10克，洋葱丝适量，蒜两瓣，姜丝适量，豆豉1勺，盐适量，
干煸油豆角的做法步骤：
1.豆角摘好洗净
2.改刀成半厘米的细条
3.猪肉切成丝，用耗油和生抽腌制5分钟
4.豆角焯至五成熟
5.锅中不放油，把豆角煸干
6.锅中倒油（比炒菜稍多些），把豆角炸至皮皱金黄
7.准备好所有炒料
8.锅中倒少许底油，把肉炒至变色
9.倒入炒料和炸好的豆角，翻炒
10.炒至入味，出锅前放少许盐
11.可以出锅了，好香啊～～
小贴士：
吃的时候，老公问我：做豆角最重要的是什么？ 回答：一定要做熟。 在这里提醒下大家。
感谢您阅读“97美食网”的《川菜·干煸豆角的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸豆角专题，希望您能喜欢！
