干煸豆角的做法

发布时间 : 2019-12-02

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“干煸豆角的做法”，希望能帮助到你，请收藏。

干煸豆角的做法

主料：豆角400克、猪肉60克

配料：豆瓣酱8克、花椒6克、干辣椒12克、葱3克、姜3克、大蒜5粒、鸡精2克、酱油3克、生抽2克、陈醋(白醋)适量

步骤一、把豆角清洗干净备用，再将姜，葱，蒜，干辣椒及猪肉洗净备用

步骤二、豆角做出两段，猪肉切成末，蒜切成小片，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段

步骤三、起油锅烧至6成热后，倒入豆角炸至变色

步骤四、把豆角捞出沥干油备用

步骤五、起锅加少许油，放葱姜蒜、花椒，煸炒出香味

步骤六、加入猪肉末、豆瓣酱，翻炒均匀

步骤七、翻炒至豆瓣酱出红油后，加干辣椒，改温火快速翻炒

步骤八、待干辣椒炒出辣味时，加豆角、少许酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀

步骤九、加少许鸡粉、葱花调味，煸炒炒匀即可调味

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干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法

四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

中医认为：

四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。

提高免疫力：

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

健脾胃：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

消暑：

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

抗肿瘤：

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

适合心脏病人食用：

四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。

促进骨折愈合：

同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

美容作用：

食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

减肥，促进脂肪代谢：

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

干煸豆角的做法

干煸豆角的介绍：

干煸豆角是川菜当中的一个菜式，它的特点是先把豆角的水分炒干，再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒，吃起来会更加有口感，味道也会渗透到豆角中去，非常美味。

干煸豆角的材料准备：

豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

干煸豆角的制作步骤：

1、下油，油量最好是能把豆角盖满了，油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下，被炸得干瘪瘪的了，呵呵。2、炸到豆角表面起皱，稍微发黄，捞出，吸油纸吸一吸过多的油。

3、锅里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油，加豆角，加盐炒匀，这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的，起锅，装盘了。

干煸茄子豆角的做法

主料：茄子1个、四季豆100克

配料：花生油40克、精盐5克、生抽15克、蚝油10克、大蒜籽3粒、干辣椒3个

干煸茄子豆角的做法步骤：

1.食材准备

2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。

3.把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。因为现在豆角更贵，所以作者做这道菜选择了四季豆，大家也换成豆角，做法是一样的。

4.把腌好的茄子，挤干水份。

5.起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。提示：四季豆不多，所以平时炒菜放多少油，做这道菜也放多少油就可以了，不用担心这两个蔬菜会吸油哈!四季豆要煸到全部变皱，多翻动一下，让它受热更均匀，宁愿煸的老一点，也不能出现不熟的情况哦!

6.锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。

7.把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。

8.放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。

9.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

干煸茄子豆角的做法小贴士：

1、豆角中含有丰富的维生素B，食用后能够激活皮肤细胞，延缓肌肤衰老以及防止肌肤干裂。此外，常吃豆角还能够维持正常的消化腺分泌以及肠胃蠕动，进而帮助消化，增进食欲;

2、豆角的粗纤维含量很高，常吃豆角能够促进肠胃器官蠕动，帮助消化;

3、豆角中含有丰富的维生素C，常吃豆角能够起到排毒养颜的功效;

4、茄子中含有丰富的龙葵碱，进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育，进而起到防癌的功效;

5、茄子中含有丰富的胡萝卜素，常吃茄子能够起到明目保肝的功效。

川菜干煸豆角

食材明细：

豆角300克，猪肉馅50克，干辣椒适量，花椒20粒，葱适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，盐1茶匙，料酒2汤勺

川菜干煸豆角的做法步骤：

第1步豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。

第2步煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。锅中加入少许油，放入肉馅滑散，

第3步加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。

干煸豆角丝怎么做好吃干煸豆角丝的做法

干煸豆角丝

四季豆是很家常的食材，好吃不贵。一直都很喜欢干煸豆角，可是又总是觉得油烟太大，在家里做有点点麻烦。尝试了把豆角切丝然后再干煸，减少了用油和烹调时间，可口又简单。

食材配方

主料：

四季豆

400g

辅料：

油

适量

蒜

适量

辣椒酱

适量

做法共6个步骤

1.蒜切粒备用

2.四季豆切丝

3.锅内放少许油，放入四季豆，煸到四季豆表皮变干皱起

4.放入辣椒酱

5.放入蒜米

6.炒匀出锅

干煸豆角最简单的做法

干煸豆角是是一道美味的菜肴，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角怎么做好吃呢?下面一起来看看干煸豆角最简单的做法，希望对你有帮助!

干煸豆角的做法

材料

四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

做法

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

干煸豆角的做法简单

材料

架豆角，五花肉末，洋葱，姜，葱花，干辣椒，郫县豆瓣，盐，鸡精

做法

1.豆角去筋揪成段，洗净，滤水.

2.锅里放适量油，将豆角放入炸熟，炸时油温不能太高.

3.锅里留底油少许，烧热后放入姜末，洋葱，五花肉末炒香后将其拨到锅的一边，在另一边将郫县豆瓣炒熟.

4.倒入炸过的豆角，调入盐和鸡精，再煸出豆角水分，撒葱花拌匀即可出锅.

干煸豆角家常做法

材料

主要食材：豆角约700g(一斤半以内)，猪肉末(一小碗，借个味儿即可)。

辅料：葱白约7厘米，蒜三瓣，花椒粒(依照口味适量)，酱油，食用油。

做法

1、豆角洗净，切约4厘米的小段;猪肉切成小丁炒料时用，葱白切成一片一片的葱花。

2、调炒菜时的小料：酱油少许，刚泡过葱花即可。

3、锅中烧油，约5成热时放入豆角，隔十几秒翻一翻底，保证豆角受热尽量均匀，大概十分钟以后，豆角表皮都有褶皱的时候成出备用。

4、锅中留油，不用太多。待6成热时加入肉丁，肉丁刚一变色时加入调好的小料，花椒粒一小把，不断翻炒，出香味时放入煸过的豆角，依照个人口味加盐，中高火翻炒。确定豆角熟了，把蒜拍出浆切成小丁放进锅里，爆出蒜味即可出锅。

小诀窍

妈妈说豆角不熟，吃了会中毒，虽然不知道中毒是上吐下泻还是直接昏厥又或者口吐白沫，但一直有些忌讳，所以我煸豆角的时间可能长了一些，有经验的朋友们可以根据经验缩短或增加时间。

我是东北女孩，所以喜欢口味稍微重一点的，花椒粒加的多一些，但是炒出来非常好吃，麻麻的，很香!

干煸豆角怎么做好吃

材料

干虾仁，豆角，肉末，姜丝，葱，豆酱，老抽，糖

做法

1、豆角洗净控水，油炸锅炸至干，控油。

2、炒锅放油，爆姜丝、葱，炒熟肉末，盛出备用。

3、锅里倒少许油，炒熟泡好的干虾仁，再放郫县豆酱炒，加一点水、老抽、糖。

4、将炸好的豆角倒入，翻匀，放蒜末，将肉沫倒入，翻匀即可。喜欢吃辣的可在炒肉末时多烹些辣椒。