食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《黄桂稠酒》，仅供参考，欢迎阅读。
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材料：
主料：糖桂花30g，米酒100g，
辅料：枸杞子适量，，
黄桂稠酒的做法步骤：
1. 备好米酒和糖桂花，黄桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再说明了，可以参考我以前的菜谱，讲的很详细。取米酒100克，一定要是带米取出来，不要只取酒水
2. 将米酒加100毫升左右水，搅拌均匀
3. 用网筛过滤，过滤时米会留在网筛上，网筛放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面，用一个勺子按压揉搓，把米弄碎
4. 搓一会儿，米有些干了
5. 加点水冲一下，再继续揉搓
6. 看看我最后揉搓完的网筛。米基本没有了，都搓到了米酒水里面
7. 此时就得到了浓白的米酒了，放火上烧开
8. 盛出一杯，加入桂花酱或者糖桂花即可，我家的桂花酱是自己做的，当初加了红糖，颜色太深了，我怕破坏了酒浓白的颜色，所以选用了买的糖桂花
9. 为了让大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好处是可以随自己的喜好，喜好甜的就多加点，不想过甜就少加点，呵呵，在家自己做就是为了更好的适应自己的口味哦。一碗浓白清香的黄桂稠酒就做好了。买的成品里面很多都是加了糖精的哦，自己做当然好最自然最安全的。
10. 我喜欢瞎捣鼓，成品里面又添加了桂肉和枸杞，以增加滋补的功效。黄桂稠酒烹饪技巧
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秦艽桂苓酒
食材明细：
秦艽30克，牛膝30克，川芎30克，独活30克，肉桂30克，茯苓30克，杜仲60克，五加皮60克，丹参60克，附子35克，石斛35克，麦门冬35克，地骨皮35克，薏米30克，火麻仁15克，炮姜30克，白酒2000克
秦艽桂苓酒的做法步骤：
1. 将秦艽、牛膝、川芎、防风、肉桂、独活、茯苓、杜仲、五加皮、丹参、制附子、石斛、麦冬、地骨皮、炮姜、薏苡仁、大麻仁捣碎后置容器中；
2. 加入白酒密封浸泡7～10天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有祛风除湿、舒筋活络之功效，适于久坐湿地、风湿痹痛、腰膝虚冷等症患者饮用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。肉桂：用桂忌用诸葱。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
稠满汤
食材明细：
海参(水浸)50克，鱿鱼(干)20克，猪蹄筋20克，鸡肉50克，玉兰片15克，韭黄10克，淀粉(蚕豆)10克，黄酒3克，胡椒粉3克，醋20克，姜5克，香菜5克，酱油5克，盐5克，香油8克
稠满汤的做法步骤：
1. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
2. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；
3. 先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高；
4. 再放入水中浸泡12个小时；
5. 然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用；
6. 在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子；
7. 浸泡好将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出；
8. 将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水；
9. 在玉兰片下面用刀横向切开，没有“白茬”，则已经发透，备用；
10. 鸡肉洗净，入锅煮熟，待用；
11. 海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片切丝，备用；
12. 炒锅放旺火上，加入头汤1000毫升，把海参丝、鱿鱼丝、鸡肉丝、蹄筋丝、玉兰片丝、酱油、精盐、黄酒、白胡椒面、姜丝下锅，同烧；
13. 烧至汤沸后，用醋将湿淀粉?开，勾成流水芡，起锅后淋入香油，盛入碗内，撒上洗净的韭黄，外带香菜上桌。
小贴士：
1. 此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可；2. 用醋将湿淀粉?开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
浓稠玉米汁
食材明细：
主料：：玉米粒300克，糯米粉1勺，
辅料：：清水900毫升，
浓稠玉米汁的做法步骤：
1.需要的材料很简单，玉米适量（看家里人数决定，图下鲜玉米的份量是3人份）。
2.准备的适量清水先把糯米粉调开成粉浆。
3.糯米粉浆用筷子拌匀。
4.豆浆机内倒入适量清水和玉米。
5.调好的粉浆倒入豆浆机内，一同打成玉米汁即可。
小贴士：
浓稠的玉米汁，淡淡的甜味，只加了一小勺糯米粉浆，就能做出非常顺滑的口感。
桂元鸡
食材明细：
童子鸡1500克，桂圆肉250克，小葱10克，姜10克，盐15克，料酒10克，味精5克
桂元鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2. 葱去根须，洗净，切寸段；
3. 姜去皮，洗净，切厚片；
4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
小贴士：
1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。此菜是秋令佳肴。
自制浓稠酸奶(1)
食材明细：
主料：：牛奶700ml，奶油70ml，
辅料：：酸奶粉1包，
自制浓稠酸奶的做法步骤：
1.准备好原料，牛奶用全脂的，脱脂牛奶做出来稀，不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的，正好用上。可以买小包装的淡奶油，避免浪费。
2.把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。
3.加入100ml常温牛奶。
4.加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。
5.倒入剩余的牛奶，如果想要很浓稠，就稍微调整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油（不过热量较高）。
6.放入酸奶容器，加沸水，没过酸奶的高度。
7.盖好之后就完事啦，全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了，通常我会放15个小时左右，越久就会越酸。
8.这是做好的状态，放入冰箱冷藏过后，会更加粘稠。
9.能装这种小玻璃瓶7、8瓶，冷藏保存，每次喝之前自己调下口味，当然也可以原味。
10.搅拌后缓缓流下的感觉，这才是“酸奶”。那些加了凝胶，果胶或者琼脂的，在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。
小贴士：
1、如果没有奶油，可以用市面上的酸奶代替。
2、发酵时间不要过久，否则酸味太浓，喜欢重口味的可以尝试。
3、喜欢满妈的分享，做好请传作品，就是对我最大的支持。
黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法
作为一个土生土长的仙人（西安人），金秋时节，每次走到钟鼓楼回民街，都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢，外地人都会买多一点，让店家打包，一般的本地人都会只买一个或两个，热气腾腾捧在手里，趁热咬下去，软糯香甜，伴随着柿子和芝麻糖的香味，满满的幸福感，是我们美好的回忆和享受，即使身在北京，也会经常想起。前几天公公婆婆来北京，带来了新鲜的火晶柿子，等到放软了不方便送给别人，我就做成了一些黄桂柿子饼，自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢！
材料：
新鲜的柿子适量，高筋面粉(普通面粉)适量，糖桂花适量，黑芝麻粉适量，核桃碎或花生碎适量，，
黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个大点的容器，把柿子剥皮，柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去，少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里，防止柿子浪费，剩下的一些边角料自己可以吃掉（我的爱好），不过记得空肚子不要吃柿子噢！
步骤2，用打蛋器搅合一下，把柿子泥打碎一点，这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻，可以把它们去除掉。
步骤3，除籽，这一步可能需要更细心，可以拿一个汤匙把籽舀出来，或者用其它工具，不会花费太久，最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以
步骤4，这个时候就可以筛入面粉咯，边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化
步骤5，红色和白色的面混合的过程，好看的晶亮的橙色
步骤6，混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢，再加面粉，直到成为面团
步骤7，馅料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖浆搅拌即可
步骤8，然后就想包汤圆一样，面团分成小块，用手捏出凹槽，把馅料也可以分成小块，放进面里，包好后压扁成饼形就可以啦
步骤9，油炸，小火，正反两面都要煎，不用太久，两面都黄色而且都变得比较硬就可以
步骤10，最后的成品，颜色非常好看哦，记得要趁热吃才可以
花开富贵“桂”
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：黑加仑适量，
配料：：桂花糖适量，
花开富贵“桂”的做法步骤：
1.山药，黑加仑，桂花糖备用。
2.取几颗黑加仑泡发。
3.山药洗净，去皮，擦成末。拌入适量的桂花糖，搅拌均匀。
4.摆上泡发的黑加仑。
5.上笼蒸熟。
6.取出后，再撒上适量的桂花糖即可。
小贴士：
笨笨的小建议：
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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