好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？或许你需要"【越の厨】———皮蛋豆腐的做法"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
越哥是真的很喜欢吃豆腐......也真的很喜欢吃皮蛋......来吧燥起来
材料：
葱花适量，盐适量，生抽适量，香菜适量，皮蛋三个，内脂豆腐一盒，香油适量，鸡精适量，糖适量，醋少许，蒜末适量，，
【越の厨】———皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋剥壳洗净，豆腐置于盘中切块
步骤2，刀背沾水将皮蛋切小块码在豆腐上
步骤3，蒜切末
步骤4，将适量盐鸡精少许糖醋适量生抽蒜末小葱调一碗料汁均匀浇入皮蛋豆腐盘中，
步骤5，浇上香油辣椒油撒上香菜，我反正爱得停不下来
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皮蛋豆腐的做法
材料：
祖名豆腐一盒，皮蛋两个，香菜适量，蒜末适量，生抽适量，麻油少量，
皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，，豆腐切丁2，皮蛋，大蒜，香菜切末3，用容器装入步骤24，加适量生抽，调味5，调好倒入切好的豆腐块上，腌制5分钟，即可使用6，喜辣可以放小米椒，不喜辣不放
凉拌皮蛋豆腐的做法
团圆节，简单快手菜显得更为重要，特别是中秋时节的浙江依然很热，秋老虎作祟。这凉爽开胃的凉拌菜就显得比大鱼大肉更受欢迎，清爽不油腻，下酒又下饭。回家聚餐自然是要准备简单快手的凉拌菜的。今天Rare要分享一道不用开火就能完成凉拌菜——小葱皮蛋拌豆腐。
材料：
豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量，
凉拌皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。
步骤2，用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。
步骤3，把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。
步骤4，再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。
步骤5，另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。
步骤6，最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。
步骤7，聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。
步骤8，成品二
步骤9，成品三
肉松皮蛋豆腐的做法
前些日子出去吃饭，在一家餐厅吃到了这道菜，［肉松皮蛋豆腐］觉得还挺不错滴！回家自己也试着做了下，味道很好。肉松也是我自己做的，做法见这里。家里来客人的话做一盘这样美味又美丽的凉菜，一定会得到朋友亲戚的夸奖的！参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
内酯豆腐一盒，皮蛋2个，小红椒1根，香菜一根，香油半勺，生抽1勺，醋1勺，盐2克，美极鲜味汁几滴，，
肉松皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，盒装豆腐扣过来，剪掉四角。
步骤2，翻过来，把封面包装剪掉。
步骤3，把盘子扣在豆腐盒上，翻转，提起盒子，豆腐就出来了。
步骤4，皮蛋去皮切碎摆在豆腐上。
步骤5，调一个汁：香油半勺、生抽1勺、醋1勺、盐2克、美极鲜味汁几滴，放半个小红辣椒在里边。
步骤6，把汁倒在皮蛋豆腐上。
步骤7，在最上边放上适量肉松、香菜碎、小红辣椒装饰即可。
步骤8，成品图1
步骤9，成品图2
家常皮蛋豆腐的做法
皮蛋的营养价值，皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E。豆腐的营养价值，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
材料：
皮蛋2个，豆腐200克，葱10克，香菜10克，红辣椒2克，盐1匙，味精0.2匙，糖0.2匙，米醋0.3匙，，
家常皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料皮蛋、豆腐、葱、香菜备用
步骤2，豆腐在锅中蒸5分钟凉透后切成小块状
步骤3，皮蛋切成小丁备用
步骤4，葱花和香菜切成碎丁
步骤5，将所有备料放入容器中
步骤6，放入盐、味精、糖、米醋拌匀入味
步骤7，拌好的皮蛋豆腐装入盘中
步骤8，搭配美酒味道别有一番滋味
步骤9，生活要有激情噢
步骤10，清新爽口好吃到停不下来
步骤11，再来一碗三鲜馄饨幸福生活从这里开始
皮蛋拌豆腐的做法
这道菜第一次吃就惊艳了，自己学着做！偶尔也加点花生酱，风味各有千秋呀！刀法不佳，看官大人们请见谅
材料：
Mini香肠两根，嫩豆腐大半盒，皮蛋一颗，酱油酌量，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油数滴，料酒数滴，
皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先，将鸡精，白胡椒粉，辣粉，香麻油，料酒及酱油统统混合，调好备用
步骤2，皮蛋去壳了，好性感，秀一下下
步骤3，将皮蛋切好
步骤4，Mini香肠煮过凉后去皮切好
步骤5，这是炖蛋后剩下的半盒嫩豆腐，切好
步骤6，将食材均匀放好在切好的嫩豆腐上，接着淋汁
步骤7，大功告成，开吃，说实在，刚开始都舍不得下手了，哈哈！混着Sauce，冰冰凉凉的，真心好吃！！
香菜皮蛋豆腐的做法
春节家宴是家家不可少的，我为家人制定了一桌春节家宴，有鸡有鱼，大吉大利、年年有余，有荤有素，吃出健康、吃出快乐！凉菜：酸甜橙汁藕片、香菜皮蛋豆腐、卤兔腿、三文鱼沙拉热菜：百合芦笋炒虾仁、香橙烤鸭胸、五福临门豆腐煲、吉祥如意卷、砂锅三味、五彩麒麟鱼、迷迭香烤鸡腿、黑椒烤虾、五福肘子、清炒脆皮冰笋甜品：八宝金瓜盅汤：银鱼翡翠羹主食：三鲜元宝饺子皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中国人民欢迎的一道家常菜，的确，它不但取料方便，制作简单。而且美味下饭，营养更是丰富，真是让人喜欢的一道菜。皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，富含人体所需的多种营养成分，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，
材料：
皮蛋3枚，内脂豆腐1盒，香菜，干红辣椒5根，芝麻香油，盐，醋，鸡精，植物油，生抽，
香菜皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将盒装豆腐完整取出
步骤2，将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
步骤3，切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
步骤4，锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
步骤5，将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.
厨此之外，锦享美味尖椒皮蛋的做法
在天天的高温天气下，实在让人难受，感觉饭也吃不下！还是吃点凉拌菜舒服～～就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上，经过炒制的尖椒，为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽，微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
材料：
皮蛋3个，青尖椒1个，香葱1根，蒜瓣6瓣，小红椒1个，花椒油适量，辣椒油适量，麻油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，，
厨此之外，锦享美味尖椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:皮蛋3个、青尖椒1个、小红椒1个、香葱1根、蒜瓣6瓣、花椒油辣椒油·麻油·生抽·醋·白砂糖（适量）
步骤2，青椒洗净、去籽切细丁待用
步骤3，小红椒洗净、去籽切细丁待用
步骤4，蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
步骤5，香葱洗净后切成葱花待用
步骤6，皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
步骤7，接着将麻油倒入碗中，加入白砂糖
步骤8，加入辣椒油
步骤9，加入花椒油
步骤10，加入陈醋
步骤11，加入生抽搅拌均匀
步骤12，然后热锅，放少许油，倒入蒜蓉爆香
步骤13，加入青椒丁
步骤14，加入红椒丁翻炒
步骤15，然后把搅拌好的酱倒入
步骤16，煮开即可
步骤17，接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
步骤18，再撒上葱花即可
步骤19，成品。
皮蛋豆腐鱼片汤的做法
材料：
财鱼1条，香菜1小把，皮蛋2个，豆腐1块，生姜2片，盐，胡椒粉，料酒，生粉，，
皮蛋豆腐鱼片汤的做法的做法步骤：
步骤1，香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用；准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味；
步骤2，请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制；
步骤3，煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右)；
步骤4，将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好
步骤5，将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；
步骤6，将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟；
步骤7，将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可。
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